URUGUAY : Existen serios problemas para poder encerrar ganados con destino a la cuota cárnica de alta calidad de la Unión Europea, ya que en el mercado de haciendas no hay volúmenes de relevancia de vacunos con las características aptas para ella.
“El problema radica en que para ser encerrados en los corrales, los bovinos deben tener menos de 23 meses de edad y un peso de entre 350 y 400 kilos. Aquellos que se encuentran actualmente en el mercado, no cumplen con ambas exigencias de forma simultánea”, explicó a El País el director ejecutivo de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural (Aupcin), Álvaro Ferrés.
La falta de ganado de este tipo tiene que ver -según explicó- con que los ciclos productivos todavía no se han logrado adaptar a las características exigidas para poder ser exportados dentro de esta cuota asignada por la Unión Europea (ver aparte).
“Uruguay tiene muy concentrada su parición de agosto a noviembre y se deben buscar alternativas para poder adecuarse a los tiempos necesarios”, afirmó Ferrés.
El especialista también indicó que la cuota 481 es en la actualidad la única alternativa rentable para que los corrales de engorde (feed lot) puedan funcionar, ya que la ecuación económica de las otras opciones productivas no es rentable, ni hay perspectivas de que pueda serlo en el futuro a mediano plazo.
Si bien esta situación ya se había dado en la primera mitad del año, en los últimos meses las cosas se han agravado, explicó el director ejecutivo.
Según estimó Ferrés el número de animales encerrados en 2013 rondará los 100.000 ejemplares. La cuota 481 es la única posibilidad de revertir esta caída y se espera lo haga a partir de 2014. El año pasado, los corrales de engorde nucleados en Aupcin llegaron a producir 200.000 y en 2011 se engordaron 300.000 cabezas.
Costos.
En cuanto a los costos de la reposición, Ferrés manifestó que el valor de los animales que cumplen con las exigencias para entrar en dicho cupo son sensiblemente mayores a los demás, aunque la diferencia en la cotización entre ambos, depende del momento y principalmente del negocio. Si bien el valor de la comida para los vacunos ha descendido en los últimos meses, en la ecuación total no tiene un peso tan relevante en la actualidad, sostuvo el vocero de Aupcin.
Estimó que la citada problemática se revertiría en 2014, ya que se espera un incremento fuerte en el volumen de animales que cumplan con las exigencias necesarias para ingresar en la cuota 481.
Los países que están autorizados para ingresar carne dentro del cupo, que fue otorgado por la Unión Europea a cinco -además de Uruguay está integrado por Estados Unidos, Australia, Canadá y Nueva Zelanda-, pueden exportar carne bovina desosada y madurada que provenga de ejemplares que tengan menos de 30 meses y que en los últimos 100 días previos a la faena, como mínimo, únicamente deben haber sido alimentados en base a raciones con un determinado nivel de proteínas. El cupo surgió como una compensación de la Unión Europea a Estados Unidos en el marco del litigio que le cerró el mercado a la carne con hormonas y luego se abrió para terceros países. En lo que va del año ya se exportó más carne dentro de la cuota 481 que dentro del cupo Hilton, con la ventaja que dentro de la primera se envían alrededor de 14 cortes, contra cuatro del Hilton.
Cortes con valor agregado
Prácticamente todo el ciclo productivo de la Cuota 481 se hace sobre pasturas naturales (cría y recría) y se termina a ración durante los últimos 100 días antes de ser enviado a faena con entre 500 y 550 kilos de peso vivo. De esta forma se asegura una carcasa que brinda determinado calibre de cortes, como lo exigen los más selectos mercados del viejo continente. Por esta cuota, la carne exportada ingresa sin aranceles.
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