El café es una bebida excepcional que tiene leyendas que en sus orígenes lo vinculan con la religión. Hay quienes afirmanque cuando el profeta Mahoma estaba enfermo el ángel Gabriel le devolvió la salud con un bebida negra como la Piedra Negra que hay en La Meca. Por otra parte se afirma, y esto […]
El café es una bebida excepcional que tiene leyendas que en sus orígenes lo vinculan con la religión. Hay quienes afirmanque cuando el profeta Mahoma estaba enfermo el ángel Gabriel le devolvió la salud con un bebida negra como la Piedra Negra que hay en La Meca.
Por otra parte se afirma, y esto tiene otro tipo de fundamentos más ciertos, que el origen del consumo del café se remonta a las altiplanicies de Abisinia, donde crecía en forma silvestre su modalidad llamada Arábica.
De Etiopía (África, Cuerno de África) pasó a Arabia y a la India a través de peregrinos musulmanes que viajaban a La Meca, ya que las rutas de peregrinación fueron al mismo tiempo, durante siglos, grandes rutas comerciales.
Pero los grandes difusores del café fueron los holandeses, que explotaron grandes plantaciones del mismo en sus colonias de Ceilán e Indonesia.
Fueron los importadores del cafeto y quienes lo aclimataron en los jardines botánicos de Ámsterdam, Paris y Londres, desde donde pasó a la Guayana holandesa, al Brasil, a Centroamérica y a otros muchos países.
Así el café se convirtió en una bebida universal que gusta a todos los paladares, y ha despertado elogios de grandes personalidades de la humanidad.
¿QUÉ TIENEN QUE VER LAS CABRAS?
Como se dijo párrafos más arriba el origen del café está en Abisinia (o Etiopía), pero hay leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia. Es aquí donde entran las cabras.
Mundodelcafe.com recuerda que uno de los más antiguos escritos que hace referencia al café es llamado “The Success of Coffee” (El éxito del café), escrito por un sensible hombre originario de la Meca llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue traducido al Francés en 1699 por Antoine de Gailland (el mismo que tradujo Las mil y una noches).
La más fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del café y la bebida del café es la que hace referencia a Kaldi, un pastor.
La leyenda dice que Kaldi se dió cuenta del extraño comportamiento de sus cabras después de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido las frutas tenía como frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.
Kaldi llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio, allí le contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de haber comido las hojas.
El Abad cocinó las ramas y las cerezas resultando una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas comenzaron a producir un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como nació la bebida hoy consumida en todo el mundo.
El café comenzó a conquistar el mundo y llegó a Italia en 1645 cortesía de el comerciante veneciano Pietro Della Valle.
Inglaterra comenzó a tomar café en 1650 gracias a el comerciante Daniel Edwards, quien fue el primero que abrió un establecimiento de venta de café en Inglaterra y en Europa. Posteriormene Viena conoció el producto en los años 1680
Francia lo recibió en el puerto de Marsella en 1660 cuando comerciantes lo llevaron desde Egipto.
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