Un termómetro del presente porcino

Se sabe que los remates porcinos ayudan, en alguna medida, a entender el negocio porcino. Y el sábado 31 de mayo tuvo lugar el tradicional remate anual de la Cabaña Don Neno, un clásico del sector porcino cordobés, en cercanías de la ciudad de Oncativo.-
Se trata de una verdadera fiesta anual, donde además de la venta de reproductores, se sirve un suculento asado, hay empresa que exhiben productos y servicios, y viene gente de varias provincias. Y en esta oportunidad el evento sirvió también para entender lo que viene. “El remate de Cabaña Don Neno significa trayectoria, historia, y es una fiesta, yo digo que la fiesta del chacinado en Oncativo la tendrían que pasar a este evento en la cabaña de los Manzur, porque todo ayuda a que sea un día de encuentro, de festejo”, indicó Alberto Fessia, el martillero del evento.  

Hubo presencia de gente de todas las provincias, limítrofes a Córdoba como Santiago del Estero, Santa Fe, productores de Entre Ríos, aunque “en ese caso no compraron porque no le gustaba el precio”.

Si se juzgan los precios, y la agilidad de la venta, casi podría decirse que en el sector porcino hay mucha confianza por lo que viene hacia adelante. “Se vendió la totalidad de lo ofrecido. Salieron a la venta 31 machos, y el resto unas 80 hembras; y el macho anduvo bastante ágil desde los $6.000 a los $4.000 pesos. Fue una venta bastante rápida, con precios razonables. Luego en cuanto a hembras preñadas anduvimos desde los $3.500 a los $4.500. En hembras sin servicio alrededor desde los $2500 a $3.500, y dos lotes de cachorras que alcanzaron hasta los $2.500 pesos”, dijo Fessia, exultante al término del remate.

Agregó que estos valores se dieron, a pesar de que “la situación del mercado está calma, porque han metido carne de cerdo del Brasil, y además no hay circulante, no hay plata, y la gente no consume. Hoy un capón tendría que estar en los 16-17 pesos, y no llega a ese valor”.

Palabra autorizada
Don Oscar Manzur es el titular de la cabaña Don Neno, y tras saludar a decenas de asistentes dialogó con TodoAgro. “Este fue nuestro remate número 33, y nos ha ido muy bien. Han asistido alrededor de 300 personas, a las que les servimos un almuerzo y todos nos han felicitado por lo ofrecido”. El veterano productor y cabañero añadió: “Hace 35 años que soy productor de cerdos, era ayudante de carnicero, luego empezamos con los cerdos y luego con la cabaña”.

Respecto a las diferencias de precios que se verifican en la góndola, puntualizó: “En la época que nosotros éramos carniceros no había tanta diferencia. Hoy el sector comercial se queda con una porción demasiado grande del negocio, y además ahora aumentó todo mucho y ya se dificulta para seguir”.

En cuanto a precios, y atendiendo a lo que cuesta producir, dijo que los consumidores debería pagar alrededor de los $37 el Kg de cerdo en general, y de $40 a $42 los mejores cortes.

A su turno, Miguel Manzur, uno de sus hijos y socio de la cabaña Don Neno se mostró conforme con el remate, ya que indicó: “Estamos condenados al éxito con el cerdo, se va a consumir y mucho. Los parámetros están dados para que haya mucho consumo”.

Dijo que la cabaña viene trabajando duro con las razas puras, que “cierto sector está descuidando”. Las razas principales que “trabajamos son la Landrace y Yorkshire, combinando gran aptitud para producir carne de calidad y por otro lado rusticidad”.

Los Manzur son cabañeros y productores comerciales de cerdos en un 50%. “Tenemos alrededor de 80 madres acá en Oncativo, y en Santa Fe donde manejo un poco la genética, tenemos unas 50 madres”.

Al requerirle un cuadro de situación del sector puntualizó que “la fortaleza es la habilidad que tiene el productor argentino. De hoy para mañana te produce lo que le pedís, y eso es lo que exige el mercado”, aunque destacó que queda mucho por hacer en manejo y reproducción. 

Uno de los compradores en el remate de cabaña Don Neno fue Jose luis Bassi, productor porcino Cañada Machado, que cuenta con 40 madres con un promedio de 9 lechones por madre. “Me gustaría llegar a unas 100 madres y para alcanzar ese objetivo debería repensar el criadero a campo, con instalaciones nuevas”.
Bassi señaló que el negocio de producir cerdos está bastante bien, algo mejor aún que el año pasado. “Yo hago lechones y hoy el precio del kilo vivo está en unos $20; mientras que el costo de producirlo está entre $8 a $10”.