La brecha entre el precio del kilo de carcasa de novillo y el de vaca en los últimos años ha oscilado en el eje de los 20 centavos de dólar. Pero esta diferencia se amplió en las últimas semanas. Hay un notorio desinterés por los vientres, en tanto sigue habiendo demanda por novillos, según analizó [...]
La brecha entre el precio del kilo de carcasa de novillo y el de vaca en los últimos años ha oscilado en el eje de los 20 centavos de dólar.
Pero esta diferencia se amplió en las últimas semanas. Hay un notorio desinterés por los vientres, en tanto sigue habiendo demanda por novillos, según analizó esta semana Tardáguila Agromercados.
El mercado para las vacas está sumamente pesado, con dificultades grandes de colocación. En tanto, para los novillos, aunque también sufren la presión a la baja en las cotizaciones, el mercado está mucho más sostenido, con caídas tenues respecto a las referencias de la semana pasada.
MAYOR INTERES
Este mayor interés por novillos, fundamentalmente pesados, guarda relación con la demanda para cubrir las faenas kosher y para avanzar en el cumplimiento de la cuota Hilton, que viene relativamente atrasado.
Esta semana los novillos cotizan a US$ 3,30 el kilo carcasa y la vaca, siempre que sea pesada, puede llegar a US$ 3,00, una diferencia de 30 centavos.
Pero, además, la colocación de vacas es muy difícil, con plantas que anotan el lote para los primeros días de abril sin fijar precio. Para los novillos, aunque las entradas estiraron, en general se ubican en el eje de los 10 días.
LA DIFERENCIA
La mencionada diferencia de 30 centavos entre el kilo de novillo y vaca es la mayor desde marzo de 2011. Justamente, en aquella oportunidad también había un atraso en el cumplimiento del Hilton, y los frigoríficos se veían obligados a pagar más para que apareciera la oferta. La diferencia ahora es que hay una mayor abundancia de animales, por lo que el mercado, en lugar de presionar hacia arriba al novillo, tira para abajo el precio de la vaca.
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