MÉXICO: Sabor yucateco

Con el nombre de Znova surgió hace tres años y medio una empresa de capital yucateco enfocada al campo, pero con orientación industrial y dirigida al mercado extranjero, informó su director, Mario Pérez Ruiz.

Esa compañía compite con productos nuevos y originales cuyo valor radica no en vender grandes cantidades, sino en una selecta calidad.

Como ejemplo de lo anterior, dijo que actualmente promueven en Japón la introducción de una sandía en forma de corazón producida en invernaderos yucatecos. Ese fruto competiría con sandías cuadradas que llegan al mercado asiático.

—A esta fruta se le da la forma deseada usando moldes especiales —explicó el empresario, quien fue entrevistado después de recibir en días pasados el Premio Yucatán a la Calidad 2015, un elemento que contribuyó al desarrollo que han logrado.

La empresa que él representa además produce dos variedades de pepino que al ser cortados adoptan formas de estrella y de corazón. Son usados principalmente para preparar cocteles, ensaladas y decorar platillos.

También busca desarrollar un chile habanero con menor picor a fin de que sea más consumido en el extranjero, donde el sabor de ese fruto gusta mucho pero no su acostumbrada intensidad.

Recientemente Znova firmó un convenio con el Centro de Investigación Científica de Yucatán para desarrollar una papaya yucateca pequeña y parecida a la maradol, que es cubana. Las investigaciones al respecto se harán con dos variedades nativas de esta tierra que crecen en forma silvestre y son de fruto pequeño.

—La tendencia en el mercado mundial es ofrecer frutas y verduras de tamaño individual —explicó el entrevistado—. La gente quiere comprar una papaya, un melón o una sandía pequeños que puedan comer ello sin tener que desperdiciar el resto de la fruta.

Znova es una palabra eslovena que significa “otra vez”, fue elegida para representar a la empresa yucateca porque reflejan la intención devolver la mirada al campo, así como el potencial económico y de generación de empleos que ese ramo tiene.

—Yucatán tiene condiciones para producir frutas y verduras, su potencial en este campo es enorme —afirmó—. A esto contribuye también la posición geográfica de la Península, lo cual facilita llegar al mercado exterior.

—Es lamentable que este sector productivo sea el menos desarrollado y aprovechado, sobre todo tomando en cuenta que es el que beneficia a mayor población del interior del estado.

—Conseguir la tecnología de invernaderos no fue obstáculo porque hoy día está disponible para quien quiera utilizarla. Nosotros tomamos tecnologías de varias partes del mundo, como Holanda, Israel y Estados Unidos, y armamos una plataforma propia local que se ajusta a las condiciones y necesidades de esta región.

La empresa tiene invernaderos en poblaciones de Hocabá, Baca, Mocochá, Motul y Dzidzantún. En cada localidad dispone de tres a seis de esos espacios. En ellos producen tomate, chile habanero, pepino, sandía, melón, papaya, pimiento morrón convencional y pimientos pequeños. Todo se exporta.

—Vendemos a Estados unidos, y también a Europa por medio de Alemania, y lo mismo hacemos con Asia, a través de Japón —expuso—. La mejor forma de mantener un buen precio de los productos es buscar nuevos mercados.— Megamedia

Explicó que la producción de sandías en forma de corazón es una estrategia para llegar al segmento del mercado que no demanda grandes volúmenes, sino calidad. Han constatado que ese fruto, presentado en esa forma, tiene más aceptación que la sandía cuadrada.

Finalmente, el empresario dijo que hoy día generan 350 empleos aunque quieren crecer y para ello buscan asociarse con empresarios que ya tienen invernaderos, pero que carecen de la tecnología y el mercado de Znova. La unión, señaló, harán que ambas partes ganen y aumente la cantidad de empleos en el campo.

Mercado exterior Frutos yucatecos

Perspectiva

Znova es una palabra eslovena que significa “otra vez”. Se eligió para representar a la empresa yucateca porque reflejan la intención de devolver la mirada al campo, así como el potencial económico y de generación de empleos que ese ramo tiene.

Potencial

“Yucatán tiene condiciones para producir frutas y verduras, su potencial es enorme”, afirmó Mario Pérez Ruiz, director de Znova. “ A esto contribuye la posición geográfica de la Península, lo cual facilita llegar al mercado exterior”.

Alianzas

Dijo que hoy generan 350 empleos, pero quieren crecer y para ello buscan asociarse con empresarios que ya tienen invernaderos.