La Carne tendra “huellas dactilares”

Un grupo de científicos argentinos creó una técnica para garantizar la autenticidad y procedencia de la carne vacuna. De esta manera, las empresas o autoridades de control podrán verificar parámetros para el consumo interno, para la exportación o por razones de seguridad alimentaria.

Un grupo de cient?ficos argentinos cre? una t?cnica para garantizar la autenticidad y procedencia de la carne vacuna. De esta manera, las empresas o autoridades de control podr?n verificar par?metros para el consumo interno, para la exportaci?n o por razones de seguridad alimentaria.

La metodología creada por científicos del Conicet permite obtener una suerte de “huella dactilar” que detecta su origen geográfico, calidad y forma de obtención, pudiendo diferenciar animales engordados en corral (feed lot) de aquellos alimentados con pasturas, factor que le da un valor extra en los mercados internacionales.