ESPAÑA: Seminario técnico

Seminario técnico FONGFRUIT. Factores que limitan la desinfección de palés de fruta: protocolos de toma de muestras y de identificación de hongos   Lleida, Jueves 22 de marzo, 26 de abril y 17 de mayo

Presentación: La desinfección y la profilaxis es un tema importante en las centrales de fruta. No solo para garantizar la inocuidad de los alimentos, también para evitar pérdidas durante la conservación y posterior vida útil del producto. Las manzanas y las peras se conservan durante largos períodos de tiempo, con un riesgo elevado de podredumbre. Penicillium expansum y Rhizopus stolonifer son las dos especies que mayoritariamente afectan a los frutos durante la conservación y pueden provocar pérdidas importantes a las empresas. La disminución del uso de fungicidas en la poscosecha, ya sea por la limitación de las materias o por el interés de las empresas/mercados en ofrecer fruta sin productos químicos, ha hecho crecer la necesidad de combatir, mediante medidas preventivas como la desinfección, esta carga contaminante. El objetivo de esta propuesta es formar a técnicos/encargados de centrales frutícolas en la desinfección de envases de madera y plástico. Dar criterios técnicos para la elección del desinfectante más adecuado en cada caso y pautas correctas del manejo y protocolos de toma de muestras. Además, formar en la identificación de hongos y la validación del proceso de desinfección. Se explicará/demostrará cómo se produce la migración de algunos desinfectantes desde el envase a la fruta, y cómo puede provocar la presencia de residuos químicos en el producto final. Programa Jueves 22 de marzo Efectividad de diferentes desinfectantes en función de los parámetros de aplicación. Migración de los desinfectatnes del envase a la fruta 9.00 h Presentación de las sesiones y organización del seminario Sra. Elena Costa, Servicio Técnico Poscosecha de IRTA 10.00 h Pausa 10.30 h Efectividad del desinfectante según la dosis  Sra. Pilar Plaza, Servicio Técnico Poscosecha de IRTA 11.00 h Efectividad del desinfectante según el tiempo del tratamiento Sra. Maria Sisquella, Servicio Técnico Poscosecha de IRTA 11.30 h Estabilidad del desinfectante en presencia de materia orgánica Sra. Elena Costa, Servicio Técnico Poscosecha de IRTA 12.15 h Migración del desinfectante del envase a la fruta Sra. Pilar Plaza, Servicio Técnico Poscosecha de IRTA 13.30 h Fin de la primera sesión Jueves 26 de abril Evaluación de la desinfección mediante dos equipos de aplicación diferentes (drénxer y máquian limpiadora de palés). Protocolos de toma de muestras 9.00 h Visita a Central 1. Desinfección con drénxer Sra. Elena Costa, Servicio Técnico Poscosecha de IRTA 11.00 h Traslado a Central 2 11.30 h Visita a Central 2. Desinfección con máquina limpiadora Sra. Natàlia Alòs, Servicio Técnico Poscosecha de IRTA 13.30 h Fin de la segunda sesión Jueves 17 de mayo Identificación de los diferentes patógenos responsables de la podredumbre. Criterios para evaluar los resultados obtenidos en muestreos reales llevados a cabo en centrales 9.00 h Identificación de los diferentes patógenos en placa y microscopio Sra. Pilar Plaza, Servicio Técnico Poscosecha de IRTA 11.00 h Pausa 11.30 h Lectura de placas provenientes de muestreos reales (realizados por los alumnos en sus instalaciones) Sra. Elena Costa, Servicio Técnico Poscosecha de IRTA 13.30 h Fin del Seminario

Lugar de realización: IRTA Fruitcentre Parc Científic i Tecnològic Agroalimentari de Lleida Parc de Gardeny 25003 LLEIDA

Más información: Programa de la jornada.

Inscripciones: La jiornada es gratuita pero es necesario inscribirse previamente a través de IRTA Fruitcentre. Persona de contacto: Sra. Rosa Collado Tel.: 973 032850 (ext. 1508) – A/e: rosa.collado@irta.cat Las plazas son limitadas y se atenderán por riguroso orden de inscripción.