Las razones detrás del aumento del trigo: ¿Por qué comer pastas hoy es más caro que el asado?

Con los valores a los productores congelados, la Argentina tuvo la peor campaña de trigo de los últimos 60 años. Esto derivó en un alza de precios de la harina y hoy una docena de facturas está 7% por encima de la carne. Sin embargo, ya hay luces de alerta en el mercado de hacienda .

Los controles que el Gobierno implementa en distintas instancias de la producción no está dando sus frutos y hasta son contraproducentes. Así, la intervención en el mercado de trigo provocó que el valor de la harina pasara de $90 los 50 kilos a $295 en un año y hoy comer una raviolada cuesta más que un asado.

Las razones de la disparada del precio en estos productos tiene que ver con una situación que se vive en el sector agropecuario hace, al menos, 6 años.

Hoy escasea el trigo en Argentina, consecuencia de la peor campaña de los últimos 60 años. Algo que provocó que los precios del cereal subieran 30% en junio e impactara de lleno en los precios al consumidor de los panificados y derivados farináceos.

El alza en el precio del pan, que llegó hasta $20 el kilo, fue solo la punta del iceberg, y generó situaciones inéditas en Capital Federal y el Conurbano, como que la docena de facturas alcance a $50 y el kilo de ñoquis o de ravioles ronde los $40 y preparar una raviolada con salsa, pan y queso rallado para una familia tipo sale $133 mientras que un asado con ensalada de tomate y lechuga cuesta 100 pesos.

Ambos productos son insustituibles en la mesa de los argentinos. Y los distintos andariveles que recorren eltrigo y la carne por estos meses son consecuencia de la misma política oficial hacia el sector agropecuario: intervención del mercado, fuertes trabas a las exportaciones y congelamiento de precios que recibe al productor durante varios años.

Las mediciones de inflación que realizan distintas consultoras privadas pusieron el foco en el trigo y su impacto en la canasta alimentaria. El relevamiento que realiza, en algunas cadenas de supermercados de distintos barrios porteños, el ex diputado Héctor Polino detectó en junio un alza de casi 22% para la harina común y para el pan de 6,62% y en el paquete de fideos de casi 2%, informó el diario El Cronista.

Es un camino similar al que recorrieron los precios de la carne en 2010, cuando después de tres años del valor de la hacienda en pie que no se movía de $3 el kilo vivo, la escasez de ganado vacuno triplicó los preciosal productor (que comenzó a reinvertir en su producción) y también hizo que el consumidor comenzara a pagar cuatro veces más en el mostrador.

Justamente, el sector ganadero está en alerta.Después de dos años de recomposición de stocks, comenzó a incrementarse el envío de hembras a faena.

Ganaderos y frigoríficos advierten que la situación derivará en faltantes en el mediano plazo. Eso porque la imposibilidad de exportar, sumada a una alta oferta de animales (que se multiplica por estos días por la necesidad de sacar ganado de las islas del Paraná por la crecida histórica de los ríos), hace que el productor reciba los mismos $9 por kilo de novillo que le pagaban por animal hace tres años.