Profesionales del INTA Concepción del Uruguay y Balcarce, presentaron los resultados del trabajo de investigación que involucró el desarrollo de un software que permitiera dar soporte al relevamiento continuo del nivel de adopción de buenas prácticas en plantas de acopio de granos y oleaginosas en Argentina.
Los ingenieros María Cecilia Ferrari y Hernán Ferrari de INTA Concepción, presentaron en el ámbito del Congreso Argentino de Agroinformática 2017, los resultados del trabajo de investigación denominado “Sistema de Procesamiento de Encuestas: Buenas Prácticas en Plantas de Acopio de Granos”. El mismo fue realizado en conjunto con profesionales de INTA Balcarce -María Bernadette Abadía, Ricardo Bartosik y Diego De La Torre- y en el marco de los proyectos: PRET Fortalecer la diversidad socio productiva del centro sureste de la provincia de Entre Ríos de manera sustentable y PNAIyVA - Tecnologías para el manejo sustentable de los Procesos de Poscosecha de Granos, Forrajes y Subproductos Industriales.
EN BÚSQUEDA DE LA MEJORA CONTINUA DE LA CALIDAD DE LOS GRANOS ALMACENADOS
Argentina enfrenta el desafío de transformar sus granos en alimentos de alto valor agregado. Este desafío se presenta en un contexto complejo en el cual los consumidores del mundo exigen cada vez más alimentos seguros para su salud, producidos con respeto por el medioambiente y por el bienestar de los trabajadores. La aparición continua de normativas internacionales para reducir los límites permitidos de pesticidas y micotoxinas, y una presión cada vez mayor para la incorporación de las Buenas Prácticas, son reflejo de esta situación. Superar el desafío, entonces, requiere del esfuerzo coordinado de la producción primaria, la poscosecha y la agroindustria para ofrecer alimentos que cumplan con las nuevas exigencias.
En particular, implementar las Buenas Prácticas en la etapa de poscosecha de los granos es imprescindible para lograr ese objetivo.
Las Buenas Prácticas de Poscosecha se definen como un conjunto de normativas y recomendaciones técnicas orientadas a lograr cuatro objetivos fundamentales: minimizar pérdidas de calidad de los granos durante el almacenamiento; garantizar la inocuidad de la materia prima para el proceso agroindustrial; mejorar la seguridad de los trabajadores, y disminuir el impacto medioambiental.
Por lo expuesto, conocer el grado de adopción de Buenas Prácticas en plantas de acopio de granos resulta fundamental para refinar políticas de intervención y realizar planes estratégicos para la mejora continua de la calidad de los granos almacenados, con miras a incrementar las posibilidades de comercialización de los granos argentinos. Sin embargo, exceptuando algunos pocos estudios que describen de forma aislada algunas variables que podrían interpretarse como relacionadas con las Buenas Prácticas, se desconoce cuál es el estado de implementación de estas medidas a nivel nacional.
En este contexto, desde el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria se inició en el año 2014 un relevamiento del nivel de adopción de diferentes medidas relacionadas con las Buenas Prácticas a escala nacional. A tal fin, se diseñó una encuesta para ser utilizada en entrevistas personalizadas en plantas de acopio de granos de las principales zonas productivas del país. El volumen de datos generados, así como el número y la dispersión geográfica de los entrevistadores, determinaron rápidamente la necesidad de sistematizar y optimizar el uso de los registros obtenidos y a obtener, dando lugar a la creación del Sistema de Procesamiento de Encuestas para Plantas de Acopio (SPEPA).
SPEPA – SISTEMA DE PROCESAMIENTO DE ENCUESTAS PARA PLANTAS DE ACOPIO
SPEPA es un software de accesibilidad controlada para usuarios calificados que permite el almacenamiento centralizado de los registros y el procesamiento en tiempo real para su agrupación y análisis. Permite brindar una fuente de trabajo rápida, ágil y útil para la realización de análisis relacionales que permitan identificar tendencias, patrones, puntos críticos, y la necesidad y efectividad de acciones de intervención en el sector.
La información recopilada hasta el momento en SPEPA ya permitió detectar puntos de mejora tecnológicos y metodológicos en relación al control de insectos y la implementación de las Buenas Prácticas en plantas de acopio. Por ejemplo, se encontraron falencias a nivel del sector en el uso de la aireación, que podrían superarse direccionando las inversiones hacia equipamiento para pre-limpieza de granos, termometría y controladores automáticos. Otras debilidades fueron de índole metodológica, tales como la limpieza de las instalaciones y la falta de encarpado y monitoreo de la concentración de fosfina durante la fumigación. En estos casos las mejoras no requerirían de inversiones importantes por parte de las plantas, sino más bien de capacitación del personal, que se podría proveer mediante entrenamientos masivos en el sector en estos aspectos.
Esta nueva tecnología, ha demostrado funcionar como una herramienta de apoyo a la toma de decisiones y a la definición de políticas de intervención para aumentar el grado de implementación de las Buenas Prácticas en plantas de acopio, que ayuden al posicionamiento del país en materia de competitividad y producción agroindustrial.
SPEPA EN EL CONGRESO DE AGROINFORMÁTICA 2017 (CAI 2017)
SPEPA fue presentado en la novena edición del Congreso Argentino de AgroInformática (CAI-2017) que convocó a investigadores, tecnólogos, desarrolladores y empresas relacionadas al sector agroindustrial a enviar trabajos relativos a las TICs aplicadas a problemáticas agropecuaria, agroindustrial y medio ambiental, abarcando desde instancias experimentales a comerciales. El mismo se desarrolló en Córdoba, Argentina, en la sede de la Facultad Regional Córdoba de la Universidad Tecnológica Nacional, del 04 al 08 de septiembre de este año.
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