Esta jornada, impulsada desde el sector cárnico catalán, quiere ser un espacio de encuentro anual de la industria cárnica catalana donde se plantearán y discutirán temas de especial interés para el sector. Se dirige a profesionales que ocupan puestos de responsabilidad en las empresas cárnicas.
A petición del sector, en esta segunda edición, la jornada tratará la temática productos cárnicos saludables y su relación con la seguridad alimentaria, legalidad, retos tecnológicos de elaboración, así como diferentes estrategias de venta vinculados al concepto Clean Label.
La última parte de la Jornada se reserva a un debate que intentará dar respuesta a las necesidades e intereses planteados durante el transcurso de la misma.
PROGRAMA
9.00 h Inscripciones y entrega de la ficha de inscripción
9.30 h Bienvenida, presentación y funcionamiento de la jornada
Sr. Joan Costa, Presidente FECIC.
Sr. Ignasi Pons, FECIC.
Moderador de la Jornada: Dr. Jacint Arnau, IRTA.
10.00 h Consecuencias para la seguridad alimentaria derivadas de la reformulación de productos cárnicos más saludables
Dra. Sara Bover i Cid, IRTA.
10.30 h Aspectos legales y retos tecnológicos para la elaboración de productos cárnicos más saludables
Dr. Xavier Serra, IRTA.
11.00 h Turno abierto de preguntas
11.30 h Pausa
12.00 h Diferentes estrategias para vender productos más saludables con Clean Label
Sr. Narcís Grèbol, IRTA.
12.30 h Turno abierto de preguntas
12.45 h Necesidades e intereses del sector: preguntas agrupadas por temáticas (*)
Dr. Pere Gou, IRTA.
13.00 h Mesa Redonda con la participación de todos los ponentes
14.00 h Cierre de la Jornada
Dr. Josep M. Monfort, Director General del IRTA.
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