Según datos de la Consejería de Medio Rural, Pesca y Alimentación, Cantabria contaba en 2016 con 446 explotaciones dedicadas a esta producción frente a las 220 que tenía en 2006, lo que supone un incremento del 102,7%.
Por su parte, las reses sacrificadas Carne de Cantabria han pasado a ser 2.125, un 241% más que diez años atrás, cuando eran 623. También han crecido tanto las explotaciones como las reses sacrificadas en relación a 2015, las primeras un 5,4% y las segundas un 28,5%.
Durante 2016 abrió un nuevo matadero, con lo que ya hay cuatro, y las salas de despiece pasaron a ser siete (dos más que el año anterior).
En la última década ha aumentado tanto el número de mataderos (tres en 2006) como de salas de despiece (cinco en 2006).
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