Con sus 3.658 hectáreas (fuente: Istat 2016), la provincia de L'Aquila es el principal productor de patatas de Italia. Le siguen Bolonia (2.308 ha) y Nápoles (1.830 hectáreas). La producción se concentra en la llanura de Fucino, unas tierras fértiles situadas a 650 metros por encima del nivel del mar.
El 6 de abril de 2018, FreshPlaza visitó la sede y el almacén de la Ampp, la Asociación Marsicana de Productores de Patatas, compuesta por 8 cooperativas con alrededor de 400 miembros que producen de 30.000 a 35.000 toneladas de media.
20.000 toneladas de ellas se destinan al mercado del producto en fresco, mientras que el resto se destina a la industria. La mayoría de las patatas cumplen los requisitos establecidos por la especificación y se comercializan como Patata del Fucino IGP.
El centro de almacenamiento y procesamiento está compuesto por 14 unidades, 5 de las cuales están climatizadas y 9 cuentan con ventilación forzada. Este año, la siembra se ha retrasado por las condiciones meteorológicas, pero se recuperará durante el resto de la temporada.
A partir de las cámaras, los tubérculos se someten a limpieza, lavado y clasificación óptica. Después de ser lavadas y clasificadas, se secan, calibran y envasan en un envase específico para el producto de la IGP. Además, estas patatas se dividen en función de su uso: para freír, para cocinar al vapor, para masa o para todos los usos.
Ampp selecciona las variedades que se cultivan en la actualidad en la Unión Europea que mejor se adaptan a los diferentes platos. "Por eso podemos afirmar que nuestras patatas están hechas a la medida de todos los consumidores. Nuestra empresa dispone de diferentes formatos y el producto se segmenta en función de criterios estrictos como la consistencia, el aspecto, el sabor y el color de la carne".
En la Unión Europea, la investigación sobre patatas se centra en cuatro criterios: consistencia, harinosidad, sequedad y textura. Ampp se ha guiado por ellos para clasificar las patatas adecuadas para distintos usos culinarios. Tan solo las patatas
A partir de las cámaras, los tubérculos se someten a limpieza, lavado y clasificación óptica. Después de ser lavadas y clasificadas, se secan, calibran y envasan en un envase específico para el producto de la IGP. Además, estas patatas se dividen en función de su uso: para freír, para cocinar al vapor, para masa o para todos los usos.
Ampp selecciona las variedades que se cultivan en la actualidad en la Unión Europea que mejor se adaptan a los diferentes platos. "Por eso podemos afirmar que nuestras patatas están hechas a la medida de todos los consumidores. Nuestra empresa dispone de diferentes formatos y el producto se segmenta en función de criterios estrictos como la consistencia, el aspecto, el sabor y el color de la carne".
En la Unión Europea, la investigación sobre patatas se centra en cuatro criterios: consistencia, harinosidad, sequedad y textura. Ampp se ha guiado por ellos para clasificar las patatas adecuadas para distintos usos culinarios. Tan solo las patatas
Fuente: FreshPlaza.-
Fuente: FreshPlaza.-producidas de acuerdo con este sistema de calidad pueden ser portadoras de la marca.
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