ESPAÑA: Interovic evalúa en Madrid nuevos cortes y presentaciones de cordero y lechal

En una presentación ante más de 70 profesionales carniceros y de la distribución comercial

El local Kitchen Club de Madrid ha acogido una nueva edición de las jornadas sobre presentaciones para la carne de cordero que la interprofesional del sector ovino, Interovic, viene realizando desde hace varios meses. En esta ocasión han sido más de 70 representantes de distintos gremios de carniceros del país y de la distribución comercial los que se han dado cita en esta presentación.

El objetivo era mostrar y poner en común las propuestas del sector para modernizar la oferta actual de carne de cordero que se puede encontrar a la venta, adaptándola a las necesidades del consumidor actual.

En la apertura del acto intervino el coordinador de Cedecarne, José Moya, quién explicó los puntos que se iban a tratar en la jornada.

Uno de los puntos más interesantes fue la demostración práctica del carnicero Manuel Remiro, miembro del grupo de trabajo de nuevos cortes de Interovic, quien ante los asistentes fue elaborando diversas piezas frescas.
 


Junto a Antonio Oliván, coordinador del grupo de trabajo de nuevos cortes de Interovic y director operativo y de I+D de Grupo Pastores, fueron explicando las diversas posibilidades, presentaciones y nuevos cortes que se pueden obtener de partes como la pierna (medallones, façon melon, tournedó y filetes finos), la falda (churrascos o chupetones y churrasquitos), el cuello (carrillón, filetes y rodajas de cuello) y recortes y carne picada (pinchos morunos, kebabs, salchichas y hamburguesas frescas) tanto de los lechales como de corderos con un peso mayor.

Francisco Marcén, presidente del grupo de promoción de Interovic y director general de Grupo Pastores, destacó que en uno de los trabajos realizados por esta interprofesional los consumidores se mostraron dispuestos a consumir mayor cantidad de este tipo de carne en el caso de tener a su disposición nuevas presentaciones más fáciles de preparar. Esta ha sido la labor que ha desarrollado Interovic con las presentaciones y cortes propuestos.

El acto finalizó con la intervención del presidente de Interovic y gerente de Corderos del Sur, Rafael Crespo, quien agradeció la asistencia al evento y manifestó que las opiniones recibidas por parte de los representantes de carniceros y la distribución comercial serían muy útiles para acabar definiendo los cortes en los que se centrará la futura campaña de promoción del consumo de carne de cordero.