El mercado de las flores comestibles está al alza. Hace algunos años, estos productos solamente interesaban al sector de la restauración, pero ahora están a la venta incluso en los supermercados. Los consumidores las compran para decorar los platos que cocinan en sus casas o para hacer cócteles."Abastecemos de flores comestibles a los supermercados de Francia y Alemania", afirma Assaf Adar, del productor israelí Sole.
"Los mercados siempre buscan una oferta estable, y ahora podemos garantizársela todo el año para casi todas las variedades, ya que hemos logrado prolongar la temporada de todas ellas. Uno de los productores con los que trabajamos, Mizrachi's Farm, cultiva flores comestibles de muchos colores distintos, y puede cultivar la mayor parte todo el año".
En general, los productores también se están interesando más por las flores comestibles. "Ahora tenemos más productores, no solo de Israel, sino también de Europa y de Marruecos", comenta Adar.
Orquídeas
"Hace dos años, añadimos orquídeas a nuestro surtido y se han vuelto muy demandadas, especialmente en los bares de cócteles, donde se usan para decorar las bebidas", continúa Adar. "Las flores comestibles también gozan de más demanda entre los consumidores, al haber una mayor disponibilidad", concluye.
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