ESPAÑA: El Jamón y la paleta de Teruel se suben a la trazabilidad por radiofrecuencia

ESPAÑA : El Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Jamón de Teruel y la Paleta de Teruel ha presentado a sus operadores las ventajas del nuevo sistema de identificación por radiofrecuencia (RFID) que se ha implantado en los perniles marcados con la estrella mudéjar

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Jamón de Teruel y la Paleta de Teruel ha presentado a sus operadores las ventajas del nuevo sistema de identificación por radiofrecuencia (RFID) que se ha implantado en los perniles marcados con la estrella mudéjar.

El sistema, que se inserta en la parte posterior de la vitola, permite incluir una gran cantidad de información relacionada con la pieza que la porta.

Así, puede incorporar datos sobre su trazabilidad, lo que para el propio órgano regulador “aporta un valor añadido al producto y una información de sumo interés para el Consejo Regulador”.

La tecnología de identificación por radiofrecuencia permite la localización de objetos a distancia mediante una antena que lee y escribe información en los “transponders” insertados en la etiqueta.

Con esta tecnología es posible realizar varias lecturas simultáneas de jamones y paletas. Las nuevas etiquetas van a sustituir paulatinamente a las anteriores con el código de barras, ya que, según se valora desde el Consejo, laVELOCIDAD DE lectura es sensiblemente superior gracias a este sistema.

Además, la RFID permite eliminar errores críticos en el registro de datos y una reducción considerable en el procesamiento de la información, rebajando el trabajo y el papeleo. Además, una solución de estas características aporta importantes beneficios en un entorno de trabajo “hostil” en el que abundan elementos como la grasa o la humedad.

Código QR

El Consejo Regulador presentó ayer, además, la incorporación del Código QR en la vitola de cada uno de los jamones y paletas con Denominación de Origen. Gracias a este código, y con la ayuda de un teléfono móvil, los consumidores podrán conocer desde el mismo punto de venta la ficha técnica de cada pieza, con datos como el peso, el tiempo de curación, las características sensoriales de cada pernil o la información más relevantes de su trazabilidad.