Uruguay: La producción de cerdos al aire libre

Principales características del modelo

Analizando la historia de nuestra producción, se fijaron las premisas que debía considerar la nueva propuesta. De la experiencia realizada en Rocha, se asumió  la necesidad de abordar un sistema a campo, el cual lo definimos como todos aquellos sistemas de producción de cerdos que se desarrollan al aire libre sobre una extensión de campo (Vadell 1999). Se trazó como objetivo principal del futuro modelo a crearse, que la mayoría de nuestros productores fueran capaces de adoptarlo y mantenerlo funcional en el tiempo. Podemos decir en términos generales que en la mayoría de las explicaciones, escaseaba el capital pero abundaba la tierra. A partir de esta constatación se impulsaron los siguientes criterios: uso máximo de pasturas como alimento para los cerdos, instalaciones de muy bajo costo y mano de obra familiar. Como resultado de la aplicación de esos criterios se asumió que el ambiente de producción exigía animales con cierta rusticidad. A partir de esto se crea la Unidad de Producción de Cerdos (UPC) en la Facultad de Agronomía.

Instalaciones

Las parideras de campo existentes en el país, se diseñaron en el terreno, no permitiendo su movilidad (rotaciones en pasturas) o móviles “tipo arco” de chapa, lo que no permitía un buen aislamiento. En estos modelos de parideras se hallaron tasas de mortalidad durante la lactancia entre 28% y 29,5%, respectivamente (Bonus y et al. 1994. Carzoglio et al.. 1992).

A partir de reconocer la alta mortalidad en lactancia de las parideras de campo, se creó un modelo de paridera de muy bajo costo que permitiera su adopción por parte de los productores y ofreciera  un buen ambiente a los lechones. Se la denominó paridera “Tipo Rocha” ya que fue el departamento de Rocha donde se la diseñó por primera vez (Vadell y Barlocco 1995). Su construcción es sencilla, se realiza directamente en las granjas por parte de los productores. Los materiales para su construcción son madera en sus costados y techo de chapa o de paja. Se desarma rápidamente para facilitar su traslado, de forma de permitir realizar las rotaciones en el terreno. El piso de tierra es cubierto por una abundante cama de paja seca que funciona como amortiguador contra el aplastamiento. La evaluación de la paridera se realizó por medio de conocer la tasa de mortalidad durante el período parto – lactancia, obteniendo una mortalidad de 12,5% de los lechones nacidos vivos.

La paridera fue tomada como base de alojamiento para otras categorías de cerdos. Modificando el frente, se constituyó en refugio para gestantes, local de posdestete o local de engorde (Vadell et al.2003). Esto permitió desarrollar todos los tipos de producción con una sola estructura de alojamiento, adaptando la misma instalación según sea la categoría de cerdos manejada.