URUGUAY : Lo que ocurre siempre en este período es el descenso de los valores de la carne ovina en general.
Si miramos las estadísticas para atrás es el mes de mayor oferta de ovinos para faena, ahora se está entre 44.000 y 45.000 cabezas semanales faenadas, con una altísima proporción de corderos de más del 50%. Acompañando esta situación está el tema precios que se determinan no solo por el mercado internacional sino además por lo que es la oferta interna y la capacidad de faena que puede haber en ese momento. Una cosa que se repite todos los años es que los precios más bajos en la carne ovina se dan en esta época noviembre-diciembre, eso es bastante característico, con las oscilaciones del año, en estos dos meses el valor cae.

Eso tiene que ver con los sistemas de producción nuestros que son sistemas laneros, dentro de la producción de carne la lana tiene su incidencia, por lo tanto están las esquilas de por medio y este año con un octubre muy lluvioso las mismas están bastante atrasadas, sobre todo en el norte donde está la mayor cantidad de ovinos del país, y ello conlleva a que luego de esquilados se ofrezcan esos animales que lo más común se hagan en estos dos meses señalados y en este año en particular se acentuó un poco más ese pico de oferta.

Otro tema que incide en el aumento de la oferta para esta época es la flechilla que tiene su incidencia y que muchas veces obliga a los productores a apurar la salida de los animales de sus campos, ese aumento de oferta tiende por consecuencia a bajar los precios. Son factores que inciden fuertemente y que ya casi es natural ocurra en los dos últimos meses del año. Si a eso le sumamos los pesos de carcasa que la industria está poniendo como condición para la comercialización de los corderos, son varias las limitantes que tiene el productor para poder hacer valer más su producción.

El problema mayor que tienen los productores es qué hacer cuando tienen categorías que no son aceptadas por la industria, no son por edad o por sexo sino por el peso de carcasa que está muy vinculado a lo que es el comercio de exportación que tiene  nuestro país, Brasil es hoy el comprador más importante aumentando en un 55% las compras de carne ovina, pese a que tiene restricciones en algunos cortes y en el peso de los mismos, tanto en la paleta que no aceptan que la misma pase de los 1.800 gramos, o la pierna que no exceda los 2 kilogramos. Se debe seguir trabajando y buscar mercados que acepten cortes con pesos superiores a los que exige Brasil.

MERCADO INTERNO. En el mercado interno, las cotizaciones que pasan San Jacinto, Frigocerro, Las Piedras, Cledinor, Inaler, Bamidal, Las Moras y Carrasco, marcan que: 

El cordero pesado cotiza entre US$ 3,10 y US$ 3,20.

El borrego cotiza entre US$ 3,00 y US$ 3,28.

La oveja cotiza entre US$ 2,30 y US$ 2,50.

El capón lo hace entre US$ 2,50 y US$ 2,80