URUGUAY : Actores relevantes trazarán las estrategias respecto a las variadas líneas de acción del sector cárnico frente a la coyuntura económica internacional en base a interrogantes puntuales
El 7° Congreso del Campo al Plato, que se desarrollará los días 26 y 27 de noviembre de este año en el Salón de Actos del LATU, tendrá un formato renovado con el objetivo de aportar al conocimiento y buscar estrategias para el sector cárnico uruguayo.

Organizado por INIA, LATU e INAC, el congreso cuenta con el apoyo del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y del Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM).

La primera jornada, se informó a El Observador, pondrá a disposición de los participantes información que permita aportar al conocimiento en inocuidad y nuevas tecnologías.

En este primer día se destacan las exposiciones de Keith Belk (Universidad del Estado de Colorado de Estados Unidos) sobre “Inocuidad alimentaria y el público: la interacción entre ciencia, riesgo y sociedad”, y la presentación de Axel Hinz (E+V Technology GMBH de Alemania) sobre “Tipificación objetiva con tecnología de video imagen”, sistema que está instalado en dos plantas frigoríficas en Uruguay.

Asimismo, expertos uruguayos de INIA, LATU, INAC y MGAP disertarán sobre marcadores genéticos, nanotecnología y metodologías de evaluación en relación a la sustentabilidad ambiental.

En la segunda jornada, a partir de videos que plantearán distintas problemáticas, actores relevantes trazarán las estrategias respecto a las variadas líneas de acción del sector cárnico frente a la coyuntura económica internacional y a otros desafíos específicos, centrados en cuatro preguntas: ¿cuáles son las perspectivas de crecimiento del sector cárnico mundial?; ¿cuál debería ser la estrategia de Uruguay?; ¿cómo producir más y eficientemente de manera sustentable?; y ¿cómo innovar para valorizar nuestros productos y mejorar la imagen de las carnes uruguayas?

Expondrán acerca de esas estrategias consultores internacionales, académicos, agentes económicos de la producción primaria y de la industria frigorífica, representantes de gremiales y quienes toman las decisiones a nivel gubernamental.

Cerrarán las sesiones los presidentes de las tres Instituciones organizadoras (INIA: Alvaro Roel, LATU: Rodolfo Silveira e INAC: Alfredo Fratti ) y los ministros de Ganadería, Agricultura y Pesca, Tabaré Aguerre, e Industria, Energía y Minería, Roberto Kreimerman.

Entre los consultores internacionales que participarán se destacan: Christophe Lafougere de GIRA, la principal consultora internacional en alimentos, y Patrick Moore de OPIC, Oficina Permanente Internacional de la Carne; además de Belk y Hinz.

La visión privada nacional estará a cargo de la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay (ADIFU), de la Federación Rural (FR), de la Asociación Rural del Uruguay (ARU) y de la Cámara de la Industria Frigorífica (CIF), así como de asesores de la producción pastoril y de los corrales de engorde.

El programa y todos los detalles del congreso se encuentran disponibles en www.delcampoalplato.org .

También se puede realizar el seguimiento por facebook/CongresoDelCampoAlPlato y twitter @delcampoalplato.