Una década investigando los procesos mecánicos y biológicos del embolsado de arroz en la Mesopotamia Argentina.
Un sistema desarrollado en nuestro país que permite mejorar sustancialmente la logística de la cosecha de arroz.
Por Claudia Curró
Dr. Oscar Pozzolo.
Mar del Plata fue sede del 1º Congreso Internacional de Silo Bolsa realizado entre el 13 y el 16 de octubre pasado que congregó a 500 asistentes provenientes de 30 países. Este fue el ámbito adecuado para presentar los resultados de las investigaciones en embolsado de arroz que se conducen entre el INTA y la Universidad Nacional del Nordeste.
Los investigadores Oscar Pozzolo y Ramón Hidalgo, complementando capacidades institucionales, fueron dando respuesta a distintas problemáticas que presenta el embolsado de este particular cereal. Se trabajó principalmente en cuatro aspectos; Suministrar pautas para una conservación segura, Proporcionar herramientas para control efectivo, Desarrollar una estrategia de secado para aumentar la eficiencia utilizando silos bolsas y Evaluar el efecto del tornillo sinfín utilizado para la confección y extracción de los silos bolsas respecto al daño que provocan sobre los granos.
En cuanto a la conservación segura del cereal en bolsas plásticas se determinó que el arroz base cámara (humedad 13%) se puede conservar aproximadamente por 1 año sin problemas de pérdida de calidad; con humedad del 16% se puede conservar hasta 4 meses y con humedades de hasta 20% es posible almacenarlo por 40 días sin pérdidas de calidad extremando las inspecciones.
Respecto a las herramientas de control, se demostró que el análisis de granos manchados, práctica de fácil adopción, es un adecuado indicador del estado general del grano comportándose de forma más eficiente que las mediciones de CO2 utilizadas con este fin en otros granos.
En relación al histórico problema de déficit en la capacidad de secado se propuso realizar un secado diferencial combinándolo con la técnica de "tempering" pero con bolsas plásticas a modo de silo buffer. Se logró por un lado, utilizando secados diferenciales, aumentar en promedio, más del 40% la capacidad de secado y por otro, mediante el temperado, mejorar la calidad incrementando el porcentaje de grano entero, eliminación de picos de trabajo, y menor consumo de combustible al disminuir el tiempo total de secado.
Respecto a los implementos equipados con tornillos de Arquímedes o sinfines, se observó que desgastes producen importantes daños pudiendo llegar a valores superiores al 6% en grano quebrado, también se detectó que el diseño de sinfines en embolsadoras tenía incidencia en la rotura de granos comportándose mejor los cortos horizontales que los largos inclinados.
Estos desarrollos transferidos al medio productivo han colocado a Argentina en una posición de liderazgo en información respecto a la conservación de arroz, en bolsas plásticas. Situación que se puso de manifiesto por el sinnúmero de consultas y solicitudes de asesoramiento que recibieron los investigadores provenientes de las diferentes delegaciones extranjeras que concurrieron al evento.
Los artículos técnicos presentados están disponibles en el sitio web institucional y podrá accederse libremente cliqueando sobre los títulos.
· Estudio de la Relación Cáscara – Grano en el Cultivo de Arroz en implicancias con el Silo Bolsa. 
· Conservación de arroz en bolsas plásticas. Una década de investigación en Argentina. 
· Determinación de cambios en la calidad de arroz conservado en bolsas plásticas mediante mediciones de la concentración de CO2
Más información:
Dr. Oscar Pozzolo pozzolo.oscarruben@inta.gob.ar
Dr. Ramón Hidalgo rhidalgo@agr.unne.edu.ar
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