CHILE: INIA desarrolla primeros porotos para industria del congelado

En el marco del Seminario Nuevas Variedades de Poroto Verde y Granado para la Industria de Alimentos, se presentó la variedad chilena para alimentos congelados.

Luego de seis años de investigación, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria logró desarrollar una variedad de poroto granado y una de poroto verde. Se espera que unas mil hectáreas de porotos verdes y granado sean reemplazadas con las nuevas variedades.

Gabriel Bascur, especialista en mejoramiento de leguminosas de INIA La Platina y director del proyecto, destacó que la mayoría de las variedades de poroto disponibles en el mercado nacional son de INIA. En tanto, “las que desarrollamos en el proyecto son específicamente para la industria del congelado, donde los requerimientos son otros. En el caso del poroto verde congelado sería la primera variedad chilena, ya que en la actualidad la industria usa variedades americanas”.

“Estas variedades tienen mejores cualidades, destacando muy buen sabor (similar al del producto fresco), aspectos de color, forma y tamaño; y un alto contenido de fibra dietaria, hierro, proteínas y antioxidantes; entre otros. Esto debiera potenciar el mercado chileno de los congelados, que se ha visto afectado por la falta de variedades con buen comportamiento agronómico en el país”.

Agregó que amedida que la industria incorpore estas variedades, el agricultor dispondrá de más alternativas con seguridad de contrato de venta del producto; además de mayores rendimientos por el potencial que presentan estas variedades, así como por la resistencia genética a virus.

“El cultivo del poroto en Chile es afectado por un complejo de cuatro virus (Virus del mosaico común, del mosaico amarillo, del mosaico de la alfalfa y del mosaico del pepino), presente en toda la zona productora desde Coquimbo al Biobío, afectando la producción y la calidad de la materia prima obtenida”.

Bascur, especialista en mejoramiento de leguminosas de INIA La Platina mencionó que “en un plazo no mayor a tres años; a diferencia de las dos nuevas variedades lanzadas hoy, que sólo tienen resistencia a un virus y son altamente tolerantes a los otros tres”.