Uruguay prepara las auditorías de Estados Unidos y Panamá

Este mes se cumplirá la auditoría cárnica de Estados Unidos buscando revisar las garantías sanitarias aportadas por el sistema de certificación de las carnes exportadas. También llegará Panamá para habilitar frigoríficos para carne bovina.

El hecho de contar con más de 130 mercados abiertos para colocar carnes, menudencias, subproductos del sector cárnico, a los que se suman algunos destinos para animales vivos, hace que Uruguay y su sistema sanitario, estén recibiendo auditorías bastante seguido.

Este año, la Unión Europea decidió no auditar a Uruguay, pero sí a otros países de la región. Mientras tanto, en estos primeros meses, ya está agendada la visita de Estados Unidos, otro mercado de importancia para la industria cárnica uruguaya, pero que tiene la diferencia de llevar carne para industria y no cortes de alto valor como la UE.

Se trata de la auditoría de rutina que se focaliza en el sistema de certificación de la carne exportada y más allá de revisar documentación oficial, también revisará un número determinado de plantas que aún no está definido. También auditarán el laboratorio oficial Dilave “Miguel C. Rubino”, encargado de los controles de residuos biológicos y productos prohibidos. Estados Unidos es uno de los países con mayores exigencias en esta materia, buscando proteger a sus consumidores.

“Todo país que quiera exportar carne a Estados Unidos debe realizar una solicitud y mostrar toda la organización del sistema de certificación de carnes y de inspección, el marco normativo, etc. Ellos lo evalúan y hacen el reconocimiento al organismo competente, que en este caso es el MGAP y dentro de él la División Industria Animal. Después ellos hacen varificaciones anuales a través de auditorías, más controles en puerto de entrada sobre la mercadería”, explicó a El País el director de la División Industria Animal (MGAP), doctor Héctor Lazaneo.

En cada auditoría, los inspectores tienen la potestad de elegir los frigoríficos habilitados para exportar (junto con depósitos de frío son un total de 23 establecimientos). En esta ocasión hay empresas nuevas que están integrando un pre listado de plantas exportadoras, las cuales deberán ser revisadas por primera vez. En principio, la visita de Estados Unidos está agendada desde el martes 25, en adelante (falta confirmar fecha).

Estados Unidos es un gran demandante de carne bovina para industria -junto con Canadá-, pero en los últimos meses Uruguay logró habilitar la entrada de cortes ovinos sin hueso y con maduración; ya se hizo un embarque de alrededor de 13 toneladas, cuyos cortes están siendo distribuidos en el mercado estadounidense, habiendo pasado todos los controles. En este caso, la meta de la empresa -San Jacinto fue el frigorífico precursor en la habilitación del mercado- es colocar un contenedor cada dos meses, atendiendo antiguos clientes.

  Por el momento, Uruguay es el único país de Sudamérica que tiene habilitados para sus carnes bovinas y ovinas los tres países de América del Norte: Canadá, Estados Unidos y México. Mientras la exportación de cortes uruguayos ya es un hecho desde hace décadas, desde hace varios años Brasil viene negociando con las autoridades estadounidenses la apertura del mercado. Ahora, las autoridades del Departamento de Agricultura decidieron extender el plazo de 60 días destinado a recibir comentarios sobre la decisión de permitir el ingreso de cortes bovinos brasileños procedentes de 14 estados.

Panamá.

Mientras tanto, a partir de la semana que viene -seguramente desde el lunes 10 como fecha propuesta- comenzará a desarrollarse la auditoría de Panamá, la que estará focalizada en la habilitación de carne bovina madurada y desosada.

En principio, Panamá estaría visitando un total de 8 frigoríficos exportadores, la mayoría ya habilitados para Unión Europea, México y Estados Unidos, entre otros destinos de elite.

“Panamá puede llegar a ser la ventana de entrada de la carne bovina uruguaya en países de Centroamérica”, dijo a El País el director de los Servicios Ganaderos, doctor Francisco Muzio.

Es que la calidad de los cortes producidos y procesados en Uruguay, procedentes de una ganadería a cielo abierto donde el uso de anabólicos y promotores de crecimientos hormonales está prohibido por ley, es reconocida y buscada en todo el mundo.

Desde hace varias décadas, la carne uruguaya viene jugando en primera, incluso logró entrar en Corea del Sur; Uruguay es el único país que exporta carne bovina sin hueso y madurada a Corea del Sur que es libre de aftosa sin vacunación.