Evolución y tendencias del mercado de carne ovina

URUGUAY : Según los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (Inac) se llevan faenadas 530.000 cabezas ovinas, que representan un 7% menos que el mismo número de animales a igual fecha del año pasado.

Desglosando esa información la categoría de corderos fue hasta la fecha un 20% superior al año 2011 ya que pasaron por playa de faena unas 310.000 cabezas y representan un 58 % de la matanza total.

En materia de precios la misma subió debido a que al ser mayor la cantidad de corderos faenada eleva el monto en dólares de la carne ovina industrializada.

Las perspectivas hasta fin de año marcan que quedarían unos 500.000 corderos para faenar, lo que sería el 50% de la oferta de esta categoría, calculándose que para el cierre del 2012 los corderos faenados rondarían los 780.000 animales.

Las estimaciones -según los números del Instituto Nacional de Carnes-  marcan que la faena global (contando todas las categorías a faena corderos, borregos, ovejas y capones) quedaría en las mismas proporciones que el pasado 2011, rondando el 1.100.000 cabezas.

Una señal que puede ser determinante para el rubro tiene que ver con la próxima fecha del 30 de setiembre, que es hasta cuando la industria tiene plazo para devolver su cuota parte de carne ovina que se destina a la Unión Europea con la cual hay un tope de 9.000 toneladas de las cuales se han cumplido solo 2.200, este dato es por demás relevante para saber que parte de la oferta se volcará hacia allí y con ello cómo se moverá el mercado. Al día de hoy no hay señales de que ninguna industria esté con intenciones de devolver parte de esa cuota, por lo que la semana entrante será determinante de la evolución del mercado con vistas a la finalización del año.

MERCADO INTERNO. Con faenas crecientes por encima de las 25.000 cabezas semanales, precios estables y una industria demandante, los precios que pasan los frigoríficos San Jacinto, Las Piedras, Cledinor, Inaler, Bamidal, Las Moras y Carrasco marcan que el cordero pesado Sul cotiza entre US$ 3,50 y US$ 3,60; el cordero pesado sin sellar cotiza a US$ 3,59;  el borrego de dos dientes cotiza entre US$ 3,30 y US$ 3,58; el capón lo hace entre US$ 3,00 y US$ 3,20; y la oveja  entre US$ 2,70 y US$ 2,90.