jueves, 31 de enero de 2013


Uruguay buscará ampliar venta de carne a Rusia

Hay países que tienen interés en comprar genética.
Apoyándose en una negociación bilateral, Uruguay busca sacar ventaja frente a los demás países exportadores en el mercado ruso y se juega mucho en la próxima misión comercial que encabezará el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Tabaré Aguerre, en los primeros días de febrero.
Rusia es el principal mercado y el mayor comprador en volumen para la carne bovina y equina, así como de sus menudencias, pero algunos países que conforman la Federación Rusa están mostrando interés en importar genética bovina y ovina (léase semen y embriones).
En materia cárnica, ambos países tenían acordada una auditoría para la habilitación del sistema sanitario uruguayo, pero su fecha aún está pendiente. Es que tras el ingreso de Rusia a la Organización Mundial de Comercio (OMC) hay exigencias diferentes y Uruguay tiene cintura suficiente para mostrar sus grandes avances sanitarios, lo que le permitirá mantener una fluida venta de carne y subproductos a ese mercado.
También está pendiente que Rusia anuncie a Uruguay su definición de carne de alta calidad, para que Uruguay tenga acceso a una cuota global de carne congelada de 407.000 toneladas con un arancel del 15%. Asimismo, se mantendrá el beneficio del Sistema General de Preferencias (SGP), por lo cual el arancel final será del 11%.
Los rusos se comprometieron a desarrollar una definición nacional de calidad en un plazo de 18 meses a partir de la fecha de su ingreso a la OMC.
En torno a este aspecto, al igual que otros países, una delegación uruguaya encabezada por el vicepresidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Fernando Pérez Abella, ya estuvo negociando en Moscú el año pasado.
Uruguay solicita el reconocimiento de la equivalencia de su carne con relación a los estándares rusos de calidad. Ello permitirá acceder a un régimen libre de cuota en el citado segmento de carne con un arancel de 15%. Del 11 al 15 de febrero se realizará la feria ProdExpo Moscow, donde los frigoríficos no sólo intentarán vender más carne, sino fortalecer los lazos comerciales con sus clientes. En paralelo, se hará la semana de la carne uruguaya en un hotel céntrico.

Brasil: Dos nuevos países se suman a la prohibición de importar carne de vacuno

Desde el Ministerio de Agricultura de Brasil han anunciado que Catar y Bielorrusia han prohibido la importación de carne de vacuno brasileña.
Desde el Ministerio de Agricultura de Brasil han anunciado que Catar y Bielorrusia han prohibido la importación de carne de vacuno brasileña. De esta manera son ya 12 los países que han prohibido la importación de este producto debido al caso de EEB no común detectado en el estado de Paraná en 2010.

Según el Ministerio, estos 12 países suponen el 5% del total de las exportaciones brasileñas de carne en 2012. De acuerdo con los datos del Ministerio de Desarrollo brasileño, hasta la tercera semana de este año, las exportaciones de carne de vacuno han aumentado en un 45,7% en relación al mismo periodo de 2012 por lo que las prohibiciones no están afectando mucho a la marcha de las ventas.

Uruguay: Rubro ovino exportó por US$ 329,3 millones en 2012


URUGUAY : Hubo una caída del 18,6% en relación a 2011; creció fuerte la exportación de ovinos en pie.
El sector ovino en su conjunto generó exportaciones el año pasado por un valor de US$ 329,3 millones, lo que representó una caída del 18,6% sobre el 2011, según informó el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), en base a datos suministrados por la Dirección Nacional de Aduanas.
Ello comprende los negocios de lanas, productos de lana, carne ovina, pieles ovinas, ovinos en pie y grasa de lana y lanolina.
El principal rubro de exportación ovina sigue siendo la lana y productos de lanas, que con una facturación de US$ 229,6 millones tuvieron una participación del 69,7 en el total exportado y representó a su vez una baja del 20,4% con relación a 2011.
La carne ovina por su parte cayó un 21,6% en sus colocaciones al exterior, facturando US$ 71,2 millones, lo que significó una participación del 21,7% en el total exportado.
La exportación de ovinos en pie tuvo un aumento importante al pasar de representar un 0,2% a un 3,3% en el total de exportaciones del sector. Se exportó en este rubro por un total de US$ 2,4 millones, lo que representa un aumento del 211,6%.
En la exportación de pieles ovinas se negoció por un total de US$ 11 millones, lo que marca una disminución del 22,6%.
En términos de volumen físico Uruguay exportó el año pasado 38,3 millones de kilos de lana equivalente base sucia, (lana sucia, lavada y peinada), significando un 20,7% menos que en 2011.
Fueron 51 los destinos para las exportaciones de lana y productos de lana. En lo que respecta a las exportaciones de lana sucia, lavada y peinada, facturaron US$ 204,5 millones, lo que implica una baja del 19%. Ese grupo de productos tuvieron como principal destino a China que compró por un 39% del total. En lana sucia China adquirió el 81,7% del total exportado.
Mercados.
Durante 2012 Brasil fue el principal mercado para las exportaciones de carne ovina uruguaya, adquiriendo un 41,4% del valor económico de esos negocios que representaron US$ 71,2 millones. A su vez compró el 38% del volumen físico exportado que ascendió a 13.800 toneladas. El producto tuvo como destino a 37 países y fue China el segundo comprador en volumen y en valor. El principal comprador de carne enfriada sin hueso y congelada sin hueso fue Alemania. De carne congelada con hueso fueron los principales compradores Brasil, China, Jordania y Libia.

Producción lanera: “recuperar la capacidad productiva y garantizar la materia prima

“Estamos atacando varios frentes de manera simultánea para ir recuperando la caída que hemos tenido durante todos estos años”, aclaró este jueves el gobernador Martín Buzzi respecto a las acciones encaradas desde el Estado Provincial y Nacional para mejorar la competitividad de la producción lanera en Chubut, y ratificó que se hará especial hincapié en recuperar la capacidad productiva y en garantizar la materia prima para el abastecimiento del Parque Industrial de Trelew.
Luego de encabezar en la Casa de Gobierno en Rawson el acto de entrega de ambulancias a cinco localidades del interior provincial, el mandatario chubutense se refirió a la reunión mantenida días atrás en Buenos Aires con los ministros nacionales de Agricultura, Ganadería y Pesca, Norberto Yauhar; y de Economía y Finanzas Públicas, Hernán Lorenzino, en torno a la situación del sector lanero afectado duramente por la sequía y la caída de ceniza volcánica en la región.
En contacto con la prensa, Buzzi explicó que durante el encuentro del que también participaron directivos y empresarios de las entidades laneras radicadas en la provincia, “se marcaron varias cosas” vinculadas sobre todo al funcionamiento del Parque Textil de Trelew con importaciones transitorias de lana; y al sostenimiento de la producción ganadera mediante programas de recuperación productiva, retención de vientres e incremento de superficies bajo riego en el territorio provincial.
Funcionamiento del Parque Textil de Trelew
Concretamente el mandatario sostuvo que uno de los puntos abordados “tuvo que ver con un requerimiento del funcionamiento del propio Parque Industrial de Trelew que es un mecanismo que nosotros instalamos de manera incipiente durante el año 2012 consistente en importaciones transitorias de lana a diferentes lugares para mantener en funcionamiento el Parque Textil”.
Indicó en ese marco que se trata de un sistema que funciona “pero ahora hemos acordado darle funcionamiento pleno a este mecanismo, poder importar lanas, transformarlas, lavarlas, peinarlas y reexportarlas al resto del mundo”, destacó.
Sostenimiento del sistema ganadero
Buzzi reveló que en vistas a sostener activamente la producción en el sistema ganadero, se trataron “varias cuestiones de manera simultánea, como el tener programas de Recuperación Productiva (RePRo) para poder sostener a las comunidades rurales”.
Aclaró que en toda la provincia “son 3.200 personas que trabajan en la ruralidad y que están en blanco, así que de esta manera podremos darle un aporte a aquellas explotaciones ganaderas que son mucho más chicas y que requieren este tipo de soporte del Estado Provincial”.
El Gobernador precisó que, simultáneamente a estas medidas, se profundizarán los “programas de repoblamiento y de incremento de la capacidad de producir alimentos mediante varias líneas de acción”, como el aumento “de las superficies bajo riego y este programa intensivo de incorporación de 15.000 hectáreas que estamos llevando adelante muy fuertemente acompañados por el Ministerio de Agricultura de la Nación”.
Además se refirió al financiamiento “al plan ganadero que es retención de vientres para generar una mayor cantidad de animales en todo el territorio y desarrollo de otros tipos de sistemas en otros lugares de la provincia”.

Decomisan y envían a faena sanitaria a 350 bovinos

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) decomisó y envió a faena sanitaria 350 bovinos en un operativo realizado a principios del mes de enero, en un establecimiento ubicado en la localidad de Máximo Paz, provincia de Santa Fe.
La medida fue adoptada por Disposición N° 3/2013 del Centro Regional Santa Fe del Senasa, luego de que profesionales del Servicio y la Dirección General de Seguridad Rural de la Provincia constataran, mediante investigaciones previas realizadas, la existencia de animales sin marca a fuego, la falta de coincidencia entre las marcas observadas y las consignadas en el Documento de Tránsito Electrónico (DTe), y marcas sin diseños definidos, no permitiendo determinar fehacientemente el origen y la propiedad de la hacienda.

Los animales interdictados fueron enviados a faena sanitaria a un establecimiento habilitado por el Organismo ubicado en la ciudad de Rosario, cumpliendo con un cronograma de despacho desde el 10 al 15 de enero.

El procedimiento fue efectuado por personal de las coordinaciones temáticas de Sanidad Animal e Inocuidad Agroalimentaria y del área jurídica del Centro Regional Santa Fe, con la colaboración de la Dirección General de Seguridad Rural de la Policía provincial, y dando intervención al Juzgado de Instrucción Nº 14 de la ciudad de Rosario.
Este tipo de acciones se implementan en el marco del cumplimiento de la Resolución Nº 38/2012 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación en defensa de las condiciones sanitarias del país.

Rusia amenaza a Brasil con nuevas restricciones por el caso de EEB

Coincidiendo con la edición de la Semana Verde de Berlín se ha producido un encuentro entre Ênio Marques, como secretario de Defensa Agropecuaria del Ministerio de Agricultura brasileño, y Sergey Dankvert, director del servicio veterinario ruso Rosselkhoznadzor. Marques mostró datos técnicos sobre el caso de EEB no clásico detectado en el estado brasileño de Paraná, [...]
Coincidiendo con la edición de la Semana Verde de Berlín se ha producido un encuentro entre Ênio Marques, como secretario de Defensa Agropecuaria del Ministerio de Agricultura brasileño, y Sergey Dankvert, director del servicio veterinario ruso Rosselkhoznadzor.
Marques mostró datos técnicos sobre el caso de EEB no clásico detectado en el estado brasileño de Paraná, mostrando que el animal no adquirió la enfermedad por el consumo de harinas cárnicas. Por su parte, el jefe adjunto de Rosselkhoznadzor, Evgeny Nepoklonov, hizo hincapié en que los científicos rusos consideran demasiado largo de un período de 14 meses para el diagnóstico y la difusión de los episodios de oficiales de la enfermedad en Brasil.
Desde el Rosselkhoznadzor criticaron también la falta de advertencia a los socios comerciales brasileños, como es el caso de Rusia, y manifestó que los 3.700 análisis que se realizan anualmente sobre la presencia de EEB en el ganado vacuno de Brasil les parecen escasos frente a un país que sacrifica cerca de 40 millones de cabezas de vacuno al año. Añadieron también que no se podían obviar los cierres de los mercados impuestos por países como Japón, Egipto, China, Bielorrusia, Arabia Saudí, entre otros.
El responsable brasileño manifestó que aprovechando la Semana Verde habían conversado con representantes de estos países y el levantamiento del embargo iba por buen camino.

Los diez avances más importantes en nutrición porcina (1991-2012)

En 1975 una cerda en EEUU producía 720 kg de carne al año, en 2009 esta cifra había alcanzado los 1.816 kg. Las mejoras en la nutrición han contribuido de un modo importante a este salto espectacular en la productividad. El Dr. John Patience ha elaborado un “top ten” de los cambios en nutrición que [...]
En 1975 una cerda en EEUU producía 720 kg de carne al año, en 2009 esta cifra había alcanzado los 1.816 kg. Las mejoras en la nutrición han contribuido de un modo importante a este salto espectacular en la productividad. El Dr. John Patience ha elaborado un “top ten” de los cambios en nutrición que han tenido un mayor impacto en los últimos 20 años.
  1. La transición de una formulación en base a ingredientes a una formulación en base a nutrientes y energía.
  2. El cambio de la definición empírica de los requerimientos a una definición factorial de los mismos, dando lugar a un modelo de crecimiento.
  3. Primero se pasó de formular en base a proteína a aminoácidos, luego en base a la digestibilidad ileal aparente (DIA) y ahora se usa la digestibilidad ileal estandarizada (DIE) de la lisina. Esto ha permitido una precisión mucho mayor.
  4. La adopción de sistemas energéticos mucho más sofisticados, actualmente la energía neta (EN). Antes se utilizaba la energía digestible (ED) o la metabolizable (EM). La ED es la energía bruta de los ingredientes menos la energía de heces y representa un 85 % de la energía bruta (EB). La EN contabiliza también las pérdidas energéticas por calor, por lo que representa sólo en 56 % de la EB.
  5. Incorporación de la fitasa y formulación en base al fósforo disponible.
  6. La publicación en 2012 de los requerimientos de la NRC, que enfatizan la aproximación factorial frente a la empírica a la hora de definir los requerimientos nutricionales.
  7. La disponibilidad generalizada de los aminoácidos sintéticos: lisina, metionina, treonina y triptófano, lo que permite reducir el uso de harina de soja y otras fuentes de proteína. Se estima que el uso de aminoácidos sintéticos en EEUU ha permitido reducir la superficie cultivada para alimentar a la cabaña porcina en un 14-15 %.
  8. Tecnología asistida por marcadores y líneas hiperprolíficas: el avance genético en productividad sólo ha podido tener lugar gracias a que la nutrición ha evolucionado a la par.
  9. Adopción de sistemas de registro más sofisticados, lo que es de gran ayuda en la toma de decisiones.
  10. El paso de priorizar la productividad a priorizar la rentabilidad de la explotación.
Los productores han adoptado la mayoría de estas medidas, aunque el sistema de EN no se usa tanto como debería. Reducir el coste de la formulación sólo es un paso en el camino, para el Dr. Patience deberíamos conocer mejor la respuesta del cerdo para poder optimizar su consumo de nutrientes en base a su rendimiento.
Patience, J. Top Ten Developments in Swine Nutrition (1991-2012). 2013. Prairie Swine Centre. Pork Insight

El genoma porcino

Cada cerdo tiene alrededor de 70 billones de células, el núcleo de cada una de las cuales contiene 38 cromosomas. Dos de los cromosomas, llamados cromosomas sexuales, determinan, principalmente, el sexo de cada cerdo: dos cromosomas X darán lugar a una hembra mientras que un cromosoma X y un Y darán lugar a un cerdo [...]
Cada cerdo tiene alrededor de 70 billones de células, el núcleo de cada una de las cuales contiene 38 cromosomas. Dos de los cromosomas, llamados cromosomas sexuales, determinan, principalmente, el sexo de cada cerdo: dos cromosomas X darán lugar a una hembra mientras que un cromosoma X y un Y darán lugar a un cerdo macho. Los 36 cromosomas restantes se llaman autosomas. Todos los cromosomas están formados por dos hebras de ADN enrolladas helicoidalmente, formadas por la alternancia de un azúcar y un grupo fosfato. Unidas a los azúcares y manteniendo las dos hebras juntas formando la doble hélice, se hallan las bases nitrogenadas, que pueden ser adenina, citosina, guanina y timina. La adenina siempre está emparejada con la timina y la citosina con la guanina. Un gen es un fragmento específico de ADN. Simplificando, toda la información genética codificada en el ADN se llama genoma y el primer borrador del genoma del cerdo fue publicado en 2009.
ADN porcino
Un cerdo tiene alrededor de 70 billones de célulasCada célula contiene
38 cromosomas
Cada cromosoma contiene una gran cantidad de ADN enrolladoEn todo el ADN hay genes específicos que controlan el rendimiento, la conformación, etc
Ahora, un equipo formado por 54 grupos de investigación, liderados por las universidades de Edinburgo (GB), Illinois (EEUU), Uppsala (Suecia) y Wageningen (Holanda) han secuenciado el genoma completo del cerdo. Los resultados fueron publicados simultáneamente en Nature, los Proceedings de la National Academies of Science y otras prestigiosas revistas a mediados de noviembre de 2012.
Los científicos compararon el genoma del cerdo doméstico con el del jabalí y otros ancestros de distintas partes de Europa y Asia. También lo compararon con el del hombre, la vaca, el perro, el caballo y el ratón.
Los resultados mostraron que el tamaño total del genoma del cerdo es de 2,8 billones de pares de bases y contiene 21.640 genes codificadores de proteínas. Esto es parecido a lo que sucede en otros mamíferos, incluyendo los humanos. Es interesante que la variación en el genoma del cerdo, incluso en las razas comerciales, es más del doble que en los seres humanos.
La secuencia del genoma de jabalíes indica que se originaron en el sureste asiático hace unos cuatro millones de años. Los estudios han encontrado diferencias significativas entre los jabalíes de Asia y Europa como resultado de su separación de un ancestro común hace alrededor de un millón de años. Las poblaciones europeas y asiáticas perdieron mucha diversidad genética hace unos 20.000 años, probablemente como consecuencia del enfriamiento global durante la última edad de hielo. Las diferencias entre las dos poblaciones se reflejan en los genes de las actuales razas comerciales de cerdos europeas y chinas, confirmando que los cerdos se domesticaron independientemente en el oeste de Eurasia y en extremo oriente hace unos 10.000 años. Sin embargo, durante los últimos 300 años, ha habido introgresiones del genotipo asiático en los genotipos europeos. Basándose en los últimos datos de secuenciación, se estima que un 35% del genoma actual de las razas comerciales, ampliamente basado en genes europeos, procede de razas asiáticas.
Variación fenotípica
M. Groenen, 2008
La domesticación ha comportado cambios significativos en muchos caracteres, como comportamiento, rendimiento reproductivo, tamaño y forma del cuerpo y coloración de la piel. Por ejemplo, la domesticación ha comportado un alargamiento de los cerdos, tal como observó y detalló Charles Darwin en su libro de 1868 “La variación de los animales y plantas bajo domesticación”. Básicamente los cerdos se alargaron porque sus cuidadores seleccionaron animales con un número mayor de vértebras. Sin embargo ahora sabemos que hay tres genes distintos implicados: NR6A1, PLAG1 y LCORL todos procedentes del jabalí europeo.
Algunos grupos de genes, como los de la inmunidad y el olfato están más desarrollados en el cerdo que en humanos y otros animales. De hecho, los cerdos tienen un olfato muy desarrollado (lo que permite su utilización para buscar trufas), y un mayor número de genes activos para el reconocimiento olfativo que el resto de animales con genoma secuenciado, incluyendo los perros. Por otra parte, los cerdos tienen menos genes relacionados con el sabor lo que les permite comer alimentos que nosotros rechazaríamos, como restos y desechos. Tienen una alta tolerancia a la sal y al sabor amargo y distintas percepciones frente al sabor dulce y umami que los humanos.
Otros estudios confirman la idoneidad del cerdo para investigar la genética de enfermedades humanas. En total hay 112 posiciones de ADN en que la proteína porcina tiene el mismo aminoácido que la implicada en enfermedades humanas como Alzheimer, diabetes, obesidad y Parkinson. Además los datos indican que los cerdos tienen el doble de genes relacionados con el interferón que nosotros lo que posiblemente les proporciona una mayor respuesta inmune frente a las infecciones virales. Finalmente tienen menos retrovirus endógenos que la mayoría de animales, lo que refuerza la idoneidad del cerdo para los estudios sobre transplantes de órganos.
En resumen, además de mejorar nuestro conocimiento general sobre el cerdo, los nuevos datos sobre el genoma porcino tienen implicaciones importantes para su producción comercial. Ayudarán a definir los mecanismos genéticos que permitirán la mejora en el rendimiento general, la disminución de los costes de producción, la mejora de la calidad y la tolerancia/resistencia a las enfermedades. Los futuros programas de reproducción serán capaces de utilizar los nuevos conocimientos mediante la selección convencional y la genómica. Esto último será discutido en posteriores artículos.

La meseta de los precios ganaderos continuará este año

Los remates realizados en 2012 muestran estabilidad en todas las categorías.
Un análisis realizado por la Facultad de Ciencias Económicas y Estadísticas de la Universidad Nacional de Rosario, Departamento de Economía, desagrega el recorrido durante todas las rondas del Mercado Ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario (Rosgan) de 2012, mostrando cómo fueron variando los valores de las categorías que conforman metodológicamente sus Precios Índices Invernada (PIRI) y Cría (PIRC).
Concluye que la característica saliente de la evolución del Precio Índice Rosgan (PIR) durante 2012 es su gran estabilidad, pues su valor se ubicó entre marzo y diciembre entre los $ 10,50 y $ 11, alcanzando este último valor en el remate de octubre. Asimismo, se observan fluctuaciones menores a las producidas durante 2011.
Durante el corriente el Precio Índice Rosgan no superó los 11 pesos y su promedio anual, que incluye los remates de febrero a diciembre, termina con una variación positiva del 1,1% en relación con el promedio de 2011.
En el análisis por categorías se observa que la evolución del PIRI se explica por la prácticamente nula variación de terneros, en tanto que terneras y terneros/as tuvieron variaciones interanuales negativas pero de poca magnitud. Por su parte, las categorías de novillos de mayor volumen negociado (novillos de 1 a 2 años y novillos de 2 a 3 años) culminan el año con variaciones interanuales cercanas al 3 por ciento. Se destaca asimismo la tendencia negativa en el precio promedio de las categorías de raza Holando (novillos y terneros) al igual que vaquillonas de invernada.
En el caso del PIRC, si bien en abril de 2012 se alcanzó el valor máximo de toda la serie estimada ($ 3346,6), el promedio del año 2012 presenta una variación negativa del 1,9% en relación con el promedio del año anterior. Ello se debe a que, a diferencia de lo observado en años anteriores, el PIRC no se recuperó en los meses de septiembre a noviembre, en los cuales registró variaciones interanuales negativas superiores al 10% en cada uno de ellos.
En el análisis por categorías se destaca especialmente una variación interanual negativa del 4,4% en la categoría de vientres con garantía de preñez, que es la categoría de mayor peso relativo en la composición del Índice Cría del Rosgan.
“Será 2013 un año de transición que encuentra a la ganadería en el repechaje de sus buenos momentos que fueron construidos sobre la destrucción de casi 12 millones de cabezas, que dejó durante 2011 una excelente posición comercial, y que a partir de 2012 comenzó a amesetarse mostrando cómo el libre juego de la oferta y demanda comienza a mostrar nuevos escalones productivos”, señaló el director ejecutivo del Rosgan, Raúl Milano .
Para el directivo del mercado ganadero, 2013 será un año de amesetamiento de la actividad, con precios parecidos a 2012, con pequeños incrementos del nivel exportado de carne resultado de haber llegado a lo más bajo de su historia en los últimos 50 años.
También prevé en el mercado interno un pequeño incremento de la demanda per cápita de carne roja, que rondando entre los 58/60 kilos no deja de ser un buen volumen mirado internacionalmente. “Pero el incremento de costos nos obligará a meter mano en todos los gastos suntuarios”, concluyó Raúl Milano.

Proyecto UACH busca ajustar el diagnóstico de tuberculosis bovina

CHILE : Conscientes de la alta prevalencia de otras infecciones que puedan interferir en el diagnóstico, científicos y académicos de la casa de estudios superiores de Valdivia desarrollaron una acuciosa investigación con fondos del Gobierno Regional de Los Ríos, con miras a reducir errores en su detección.
El Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) ha implementado el Plan Nacional de Control y Erradicación de Tuberculosis Bovina, para lo cual dividió al país en dos zonas epidemiológicas: una de control, desde Arica a Biobio, y otra de erradicación, desde la Araucanía hasta Magallanes.
Es precisamente en la macro zona sur del país donde el Estado y el sector privado han concentrado esfuerzos para erradicar la Tuberculosis Bovina (TBB), una enfermedad bacteriana que ataca a los animales y que también se puede transmitir al ser humano (zoonosis). Produce grandes pérdidas en el sector lechero y constituye además restricciones para la exportación de productos derivados.
Al ser, además, una infección crónica que, por lo general, no presenta signología en los animales, los bovinos son diagnosticados periódicamente con la prueba de la “tuberculina”; prueba que oficialmente se utiliza en el programa para detectar la infección en los rebaños del país.
¿Qué sucede cuando en esta zona, donde la prevalencia de la infección es baja, comienza a detectarse que los diagnósticos, a partir de la prueba de la tuberculina, no son del todo certeros? Pudiese ser, a veces, que animales que estén aparentemente sanos resulten “positivos” a la prueba, o que animales realmente infectados o enfermos sean identificados como sanos o con resultados “negativos”.
Es por esto que científicos y académicos de la Universidad Austral de Chile (UACh), en particular de la Facultad de Ciencias Veterinarias, así como del Instituto de Bioquímica y Microbiología de la Facultad de Ciencias, desarrollaron una investigación con objeto de evaluar y comparar el comportamiento de diferentes pruebas diagnósticas para la detección de TBB, financiado a través del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional de Los Ríos.
TRABAJO DE CAMPO
El doctor Gustavo Monti, académico de la UACh y director del proyecto, explicó que “para validar una investigación, un aspecto importante es que debes trabajar con una muestra significativa que te permita fundamentar y sustentar tus conclusiones y obtener una buena precisión en tus estimaciones”.
Así, para esta investigación se utilizó una muestra de 459 bovinos. “Utilizamos animales provenientes de predios con diversos estatus, es decir, venían de predios declarados libres de TBB, otros con alta prevalencia de la enfermedad, otros con prevalencia más baja y algunos de prevalencia moderada”, explicó Monti.
La población en estudio, sostuvo el académico, fue predominantemente ganado lechero, pero también se incluyó ganado de carne proveniente de granjas comerciales de la región de los Ríos y otro proveniente de Los Lagos.
CONCLUSIONES
En estricto rigor, explica Monti, el estudio demuestra que “al aplicar la prueba de la tuberculina en un bovino, el hecho de que ésta resulte positiva no significa necesariamente en todos los casos que el animal esté reaccionando al agente que produce esta enfermedad (Mycobacterium bovis)”, ya que podría tratarse, por ejemplo, de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis,(MAP), una bacteria ampliamente distribuida en Chile.
“Las bases e informes finales de nuestra investigación explican de manera detallada y científica diversos resultados, pero básicamente confirmamos que la prueba que actualmente se utiliza de manera oficial para detección de TBB tiene un desempeño diferente cuando se aplica en animales coinfectados con MAP que es preciso corregir, y este fenómeno también se observó con otras pruebas, como ELISA o Interferón Gamma”, explicó el investigador.
REFLEXIONES
Respecto de la importancia de que el Estado financie investigación a terceros, sobre todo a la Academia, Monti fue enfático en señalar que es importante que éste guarde un equilibrio entre el financiamiento en desarrollos tecnológicos y aplicados pero también en el desarrollo de investigación más básica.
“Es importante hacer notar que la investigación básica también tiene aplicabilidad y soluciona problemas, la diferencia es sólo que en estos proyectos el tiempo en que se van a aplicar los conocimientos generados son menos precisos. Además, este tipo de proyectos no sólo contribuyen al conocimiento del tema, sino que generan un bagaje de conocimientos que puede ser aplicado a otras temáticas, por lo que la inversión se hace más atractiva aún”, sostuvo.
Asimismo, el profesional, junto con agradecer a los productores y profesionales que permitieron la realización de esta investigación, afirmó que el principal objetivo que tienen en adelante como equipo es poner los resultados de esta investigación a disposición del SAG, por cuanto son –dijo- “un valioso insumo que contribuye sobremanera con el plan de Control y Erradicación de TBB en el país, ya que afina los procesos de diagnóstico y devela algunos de los obstáculos que debe sortear el programa para poder lograr erradicar la enfermedad lo más rápido posible.

Disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles

UNION EUROPEA :       Concepto:  DISPOSICIONES GENERALES: – Ámbito de aplicación. – Separación de animales vivos y de productos de origen animal. – Definiciones. – Medidas de salvaguardia. DETERMINACIÓN DE LA CALIFICACIÓN SANITARIA RESPECTO DE LA EEB: – PREVENCIÓN DE LAS EET. – CONTROL Y ERRADICACIÓN DE LAS EET. – PUESTA EN EL MERCADO Y EXPORTACIÓN. [...]
UNION EUROPEA :       Concepto: 
DISPOSICIONES GENERALES:
- Ámbito de aplicación.
- Separación de animales vivos y de productos de origen animal.
- Definiciones.
- Medidas de salvaguardia.
DETERMINACIÓN DE LA CALIFICACIÓN SANITARIA RESPECTO DE LA EEB:
- PREVENCIÓN DE LAS EET.
- CONTROL Y ERRADICACIÓN DE LAS EET.
- PUESTA EN EL MERCADO Y EXPORTACIÓN.
- LABORATORIOS DE REFERENCIA, MUESTREO, PRUEBAS Y CONTROLES.
- DISPOSICIONES TRANSITORIAS Y DISPOSICIONES FINALES.
Base legal: 
Reglamento (CE) n° 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo de 22 de mayo de 2001 por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles.

Reglamento (CE) nº 36/2005 de la Comisión, de 12 de enero de 2005, por el que se modifican los anexos III y X del Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que se refiere a la vigilancia epidemiológica de las encefalopatías espongiformes transmisibles en animales bovinos, ovinos y caprinos.

Reglamento (CE) nº 214/2005 de la Comisión, de 9 de febrero de 2005, que modifica el anexo III del Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que se refiere a los programas de seguimiento de las encefalopatías espongiformes transmisibles en animales caprinos.

Reglamento (CE) nº 932/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 8 de junio de 2005, que modifica el Reglamento (CE) nº 999/2001 por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles en relación con la prolongación del período de medidas transitorias.

Reglamento (CE) nº 1292/2005 de la Comisión, de 5 de agosto de 2005, por el que se modifica el anexo IV del Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a la alimentación animal.

Reglamento (CE) nº 1974/2005 DE LA COMISIÓN de 2 de diciembre de 2005 por el que se modifican los anexos X y XI del Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo en cuanto a los laboratorios nacionales de referencia y el material especificado de riesgo.

Reglamento (CE) nº 253/2006 de la Comisión, de 14 de febrero de 2006, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo en cuanto a las pruebas de diagnóstico rápido y las medidas de erradicación de las EET en animales ovinos y caprinos

Reglamento (CE) nº 546/2006 de la Comisión, de 31 de marzo de 2006, por el que se aplica el Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a los programas nacionales de control de la tembladera y a las garantías complementarias, se introducen excepciones en relación con algunos requisitos de la Decisión 2003/100/CE y se deroga el Reglamento (CE) nº 1874/2003.

Reglamento (CE) nº 1041/2006 de la Comisión, de 7 de julio de 2006, por el que se modifica el anexo III del Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a los programas de seguimiento de las encefalopatías espongiformes transmisibles en animales ovinos

Corrección de errores del Reglamento (CE) nº 253/2006 de la Comisión, de 14 de febrero de 2006, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo en cuanto a las pruebas de diagnóstico rápido y las medidas de erradicación de las EET en animales ovinos y caprinos

Reglamento (CE) nº 1923/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 18 de diciembre de 2006, que modifica el Reglamento (CE) nº 999/2001 por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles.

Decisión de la Comisión de 19 de marzo de 2007 relativa a un estudio sobre la caquexia crónica en los cérvidos

Reglamento (CE) no 722/2007 de la Comisión, de 25 de junio de 2007, que modifica los anexos II, V, VI, VIII, IX y XI del Reglamento (CE) no 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles 

Reglamento (CE) no 727/2007 de la Comisión, de 26 de junio de 2007, por el que se modifican los anexos I, III, VII y X del Reglamento (CE) no 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles 

Decisión de la Comisión de 29 de junio de 2007 por la que se establece la situación de los Estados miembros, de terceros países o de regiones de los mismos con respecto a la EEB en función del riesgo de EEB que presentan

Reglamento (CE) Nº 571/2008 de la Comisión de 19 de junio de 2008 que modifica el anexo III del Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo en cuanto a los criterios de revisión de los programas anuales de seguimiento de la EEB.

Reglamento (CE) Nº 746/2008 de la Comisión de 17 de junio de 2008 que modifica el anexo VII del Reglamento (CE) no 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles

Reglamento (UE) no 56/2013 de la Comisión, de 16 de enero de 2013, que modifica los anexos I y IV del Reglamento (CE) no 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles.

Argentina pierde terreno en la región por “falta de una política” ganadera

Argentina exportará sólo un 7 por ciento de la carne vacuna que produce; mientras Brasil, Uruguay y Paraguay venderán al exterior, cada uno por su cuenta, más carne que el país. La noticia sorprendió a todos en el inicio de 2013.
Para Arturo Navarro, especialista en política agropecuaria, sin embargo, la caída de la comercialización de carne no generó desconcierto en el sector, ya que este fue el resultado de la falta de una estructura estatal de producción de carne actualizada y moderna.
“Estamos regalando una marca registrada en el mundo, como es la carne argentina por su calidad, por la falta de una política de Estado moderna de producciones de carnes, que nos permitiría adaptarnos a los nuevos escenarios para poder abastecer mejor los mercados internos y externos con proteínas animales”, comentó el experto.
Navarro aseguró que la performance argentina es totalmente negativa y que está relacionada a las políticas económicas macro, que le han quitado competitividad a todas las actividades para producir y exportar.
El estado de situación del sector ganadero se ve agravada, según el especialista, al tener un 15 por ciento de derecho de exportación y soportar hace años intervenciones discrecionales en el negocio empresario, que “terminaron limitando las inversiones en la cadena pecuaria que necesita invertir a cinco años como mínimo”.
“Se ha cumplido otra vez la premisa peronista de darle de comer carne barata al pueblo, aunque dejemos de exporta al mundo. Culturalmente, la mayoría de nuestra dirigencia sigue pensando que el país tiene que ser exportador de saldo. Mientras nosotros implementamos estas políticas, Brasil, Uruguay y Paraguay, nos superaron como exportadores confiables en cantidad”, enfatizó.
¿Cuál sería la alternativa para cambiar nuestro sistema de producción? “La dirigencia debe cambiar lo que viene haciendo hace 60 años y promover las políticas de Estado que necesita el mercado para dar previsibilidad a quien invierte. La base principal de dichas políticas será definir el marco institucional mínimo que permita aumentar la producción y exportación de proteínas animales en forma sostenible, para poder abastecer simultáneamente el mercado interno y la creciente demanda global”, respondió el referente, quien planteó como desafío político una mayor presencia de expertos para torcer el camino y lograr abastecer el mercado internos en calidad y en precio.
“No se tiene que seguir defendiendo una propuesta de producción de carne vacuna aislada de las otras producciones. Hay que ver que los grandes exportadores de carne vacuna son también importantes productores y exportadores de carnes de ave y de cerdo, que transforman los granos en proteína animal en los clusters regionales para optimizar los costos de producción y de comercialización. Esta acción se completaría (granos-carnes) si se generalizara: es la base fundamental para promover un desarrollo moderno en cada región del país, por medio del complejo agroindustrial, junto con los otros sectores de la economía”, finalizó Navarro.

Los precios comenzaron a recuperarse

Hay una menor oferta de ganados livianos. Todo indica que la oferta de los engordes a corral será muy baja por cuatro o cinco meses más.
Parece repetirse el patrón de comportamiento de los precios de la hacienda del año pasado: 2011 terminó con un novillo a 8,30 pesos, que bajó en la primera quincena de enero de 2012, hasta tocar a mediados de ese mes un piso de 7,50 pesos por kilo.
Entre el 23 y el 28 de enero, las cotizaciones se recuperaron a los 8,30 pesos, valor que se mantuvo hasta mediados de febrero, cuando el novillo trepó a 9,40 pesos por kilo.
En estos días, y a partir de la reducción de la oferta que todos los años se da hacia fines de enero, los precios han comenzado a recuperarse.
 
Se observa claramente una menor oferta de ganados livianos de feedlot , el cual, si bien todavía tiene bastante hacienda encerrada para salir, hace ya más de seis meses que es más lo que vende que lo que repone.
En diciembre habrían entrado a los feedlots sólo 200 mil cabezas, un volumen similar al de igual mes de 2011 y apenas por arriba de diciembre de 2010, en plena crisis de rentabilidad de los corrales.
Con este flujo de entrada, todo indica que la oferta de los engordes a corral será muy baja por cuatro o cinco meses más. También, da la impresión que el gran volumen de ganados livianos suplementados intensivamente que todos los años se ofrecen en el mercado inmediatamente después que sale el pico de oferta del feedlot (octubre-diciembre) ya ha salido en una alta proporción.
Con un mercado de todo tipo de carnes (vacuna, aviar, porcina) sobreabastecido, sólo a partir de la reducción estacional de la oferta de carne vacuna se puede abrigar expectativas de una recuperación de los precios.
En 2012, y para dar una idea de que hasta qué punto la oferta de carne en Argentina está creciendo, debe destacarse que durante el año que acaba de terminar la faena de ganado vacuno creció un seis por ciento, la de pollos un nueve por ciento y la faena de cerdos se incrementó un 12 por ciento.
La oferta de carne de vaca es consecuencia de la recuperación del stock y sobre todo de la recuperación de los nacimientos, que crecen año a año no sólo por el incremento en el número de vientres, sino también por las mejoras en los índices de marcación.
La explosión en la producción de ave y cerdo respondería básicamente a los estímulos que dio el Gobierno a este tipo de producción, que han ido desde el control político del precio del maíz, hasta la entrega de miles de millones de pesos en subsidios y de créditos a tasa preferencial.
Tanto vacuno como ave, ven que su producción adicional sólo puede ser vendida en el mercado doméstico a precios cada vez más bajos–en el caso del pollo por debajo de los costos– y que cuando intentan descongestionar el mercado doméstico exportando, la operación se hace muy dificultosa, porque los alcanza a estos el mismo problema que muchos otros sectores: el fuerte atraso cambiario.
Para los precios de la carne vacuna, ahora viene un respiro estacional, que puede durar hasta mayo-junio si se repiten los patrones del año pasado, pero la tendencia de fondo sigue siendo la misma: mercado sobreofertado, demanda que da señales de debilidad, exportaciones reducidas al mínimo en 100 años, precios erosionados por una inflación que tiende al 25-28 por ciento anual.

Ganaderos, con mente fría

Según el Rosgan, 2013 será un año de amesetamiento, con precios parecidos a 2012.
–Arrímese al fogón porque el año está perdido diría el paisano que volvió de las vacaciones, mi nunca bien ponderado don Productivo.
–Vaya a saber qué se trae bajo el poncho coscoíno si viene tan generoso de invitaciones, camarada don Tecno. Pero, en fin, acá estoy y vamos preparando los amargos.
–Nada raro bajo las folclóricas prendas. Sólo le voy a tirar algunos números, no del todo buenos, en materia ganadera.
–Lárguese, aunque vengan degollando…
 
–No sea tremendista, compañero. Le quería contar que el Rosgan, el espacio que armó con algunos consignatarios la Bolsa de Rosario para rematar hacienda por TV, hizo un balance a partir de sus operaciones en 2012 y también se animó a trazar una perspectiva del sector para este año, de puño y letra de su director ejecutivo Raúl Milano.
–Vaya al grano, a la carne y a la leche, camarada…
–El amigo Milano dice que en este año electoral, de mucho ruido, los ganaderos necesitarán poner la mente fría, y advierte que 2013 será un año de amesetamiento de la actividad, con precios parecidos a 2012, con pequeños incrementos del nivel exportado de carne, resultado de haber llegado a lo más bajo de la historia en los últimos 50 años.
–¿Y qué más aporta?
–Que habrá un pequeño incremento de la demanda per cápita de carne roja, rondando los 58/60 kilos, que no deja de ser un buen volumen mirando internacionalmente, con un incremento de costos que obligará a meter mano en todos los gastos suntuarios. En el fondo del túnel, Milano deja un mensaje optimista al señalar que quienes tenemos oportunidad de dedicarnos a las actividades vinculadas a la alimentación sabemos que, más tarde o más temprano, la campana va a sonar en nuestra tranquera.
–Usted decía que el informe del Rosgan tiraba números.
–La variación interanual del Índice Rosgan (PIR) destaca, en el caso de la cría, para 2012 una variación negativa del 4,4 por ciento en vientres con garantía de preñez, pese a que en abril se alcanzó el valor máximo de toda la serie (3.346,6 pesos). Los novillos, a su vez, culminaron el año con variaciones cercanas al tres por ciento.