Lactobacillus sakei CTC494 como bioprotector frente aListeria monocytogenes en salmón ahumado

El IRTA ha demostrado su eficacia para inhibir completamente el crecimiento de Listeria monocytogenes en salmón envasado al vacío y refrigerado durante 21 días

Miércoles 10 de julio de 2019 Albert Gurri. IRTA

La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha alertado recientemente de un brote de listeriosis causado por Listeria monocytogenes en trucha y salmón ahumado en frío que ha afectado a 5 países europeos y ha causado la muerte de 5 personas. El salmón ahumado (y la trucha ahumada) son alimentos listos para el consumo considerados de riesgo por la posibilidad de estar contaminados por el patógeno Listeria monocytogenes y favorecer su crecimiento durante la vida útil del producto. Entre las estrategias de biopreservación se incluye el uso de forma controlada e intencionada de microorganismos inocuos, específicamente seleccionados, que eviten el desarrollo de microorganismos indeseables o patógenos. Las bacterias ácido lácticas se encuentran presentes en la microbiota de muchos alimentos, incluido el salmón y, en algunos casos, producen sustancias con una importante actividad antimicrobiana, por lo que se pueden utilizar como agentes de biopreservación para el control de patógenos como la Listeria monocytogenes en el salmón ahumado. Estas bacterias ácido lácticas no son perjudiciales para los consumidores. En el IRTA lleva años investigando sobre estrategias de bioconservación para mejorar la seguridad y calidad de los alimentos. Recientemente ha estudiado la efectividad de la cepa de Lactobacillus sakei CTC494 como estrategia de biopreservación para minimizar el riesgo asociado a la potencial contaminación de Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo a base de salmón ahumado envasado al vacío en condiciones de refrigeración. El equipo de investigadores del IRTA ha podido demostrar la eficacia de la cepa de Lactobacillus sakei CTC494 para inhibir completamente el crecimiento de Listeria monocytogenes en las muestras de salmón envasadas al vacío y mantenidas en condiciones de refrigeración durante 21 días, independientemente de las características físico-químicas del producto. Estos resultados obtenidos por los investigadores del IRTA abren nuevas posibilidades para la aplicación de Lactobacillus sakei CTC494 como agente bioprotector frente a Listeria monocytogenes en el salmón ahumado y permiten avanzar en los niveles de seguridad alimentaria y protección de la salud de los consumidores frente a un microorganismo tan peligroso como es Listeria monocytogenes.   Fuente: T. Aymerich, M. Rodríguez, M. Garriga, S. Bover-Cid. Assessment of the bioprotective potential of lactic acid bacteria against Listeria monocytogenes on vacuum-packed cold-smoked salmon stored at 8 °C. Food Microbiology 83 (2019), pp. 64-70 https://doi.org/10.1016/j.fm.2019.04.011

Contacto: IRTA albert.gurri@irta.cat  934 674 040 - Ext. 1138

SOBRE EL IRTA El IRTA es un instituto de investigación dedicado a la I+D+i agroalimentaria en los ámbitos de producción vegetal, producción animal, industrias alimentarias, medio ambiente y cambio global, y economía agroalimentaria. La transferencia de sus avances científicos contribuye a la modernización, competitividad y desarrollo sostenible de los sectores agrario, alimentario y acuícola, a la provisión de alimentos sanos y de calidad para los consumidores y a la mejora del bienestar de la población. El IRTA está adscrito al Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació(DARP) de la Generalitat de Catalunya.

Monitoreo y aplicaciones de fungicidas

Las condiciones del clima permiten anticipar la presencia de patógenos en los cultivos de invierno. FMC cuenta entre sus productos, con fungicidas como Rubric Max y Nanok, líderes en sus segmentos.  La importancia del monitoreo.

En los comienzos de la campaña de fina, las empresas y en especial el sector oficial, auguraban un crecimiento exponencial del área triguera, apalancada por los precios y la buena cosecha gruesa que estaban cerrando los productores. Sin embargo, el clima complicó esas previsiones, y si bien el área cerraría con un crecimiento respecto de 2018, el salto no sería tan pronunciado. Los mayores excesos de humedad limitaron el área de implantación y en zonas como el norte del país se habla de un 25 al 30% de reducción del área. Paralelamente, en el sur de la provincia de Buenos Aires el clima obró de forma distinta y obligó a un retraso notorio en la siembra. Para el Ingeniero Agrónomo Matías Retamal, Product Manager de Fungicidas de FMC, el nuevo contexto viene obligando a los productores a cambiar las estrategias ya delineadas. “En general vemos que han tenido o tendrán que cambiar de materiales porque se les ha estrechado la ventana de siembra; y siempre que un productor elige un cultivar lo hace considerando las condiciones de clima, de ambiente y la incidencia de enfermedades, haciendo foco especial en el rendimiento. Al cambiar de material, es posible que algunas de esas variables se estén desatendiendo y el cultivar elegido tal vez no tenga el perfil sanitario más adecuado para la zona en que se implante. Aquí puede haber, entonces, más susceptibilidad a posibles patógenos”, alertó.

El caso es que de continuar el clima tal cual se viene presentando Retamal no descarta que pronto comiencen a manifestarse problemas con hongos. “Es más, la Ing. Lucrecia Couretot de la EEA INTA Pergamino ya advirtió sobre la detección de roya en plantas guachas de trigo detectadas en lotes de la región central. Con este antecedente, si el clima persiste como hasta ahora, el productor no debe de dejar de plantearse la aplicación de un fungicida”, aconsejó Retamal.

En la Argentina, ningún productor agrícola deja de presupuestar en su margen bruto, como mínimo, una aplicación de fungicida en trigo y dos en el cultivo de cebada (cultivo sufre la presión fuerte de la Ramularia). De todos modos, Retamal recuerda la necesidad de “apelar a un monitoreo exhaustivo a fin de determinar la incidencia del patógeno y la severidad en el cultivo en cuestión, antes de definir el producto y dosis. Debemos aplicar con sustento técnico y con esta práctica podremos evitamos la resistencia tan temida”, dijo.

FMC tiene en su portfolio de productos a Rubric Max, una interesante mezcla de estrobirulinas y triazol, con el mayor contenido de principio activo entre los productos de la competencia, ya que posee entre un 20 a un 30% mas de estrobirulina, lo que le da mayor persistencia en la hoja y un 20% mas de triazol, proveyéndole una mayor contundencia curativa, lo que cobra suma importancia ante situaciones de alta severidad de enfermedades foliares.  Especialmente indicado para hacer frente al complejo de Royas y Manchas del Trigo. Por su parte, en el cultivo de cebada controla Mancha en red,Roya de la hoja de la Cebada y Mancha borrosa de la Cebada. Retamal recordó que la dosis a aplicar “es de 400 a 500 cm cúbicos, pero dependerá de la incidencia y la severidad del ataque. También indicamos aplicar al aparecer los primeros síntomas”, dijo. 

Por otra parte, FMC cuenta con el fungicida Nanok cuyos principios activos (Azoxistrobina y Flutriafol), le otorgan alto poder de absorción y movimiento vía xilema y translaminar. Tiene alta persistencia y controla un amplio espectro de enfermedades fúngicas.

Sea cual sea la elección, lo importante es no dejar de aplicar lo antes posible para controlar mejor el patógeno del cual se trate.

Fuente: INCREMENTAR.-

CLERA: Comunicado de Prensa

Buenos Aires, 10 de junio de 2019

En el día de la fecha ha sido publicado en el boletín oficial el decreto Nro. 464/2019 , el cual establece la baja en las retenciones a la exportación para todos los productos producidos por nuestro sector,  de los $4 por cada dólar exportado vigentes al día de hoy, a $3/Usd , y a su vez, la prórroga en la espera para el pago de dicho canon de 60 días de producida la exportación a 90 días de la misma. .

En este tiempo transcurrido desde  la implementación de las retenciones,  hemos tenido innumerables reuniones con los funcionarios del más alto nivel del entonces Ministerio y hoy Secretaria de Agricultura, donde siempre hemos sido recibidos con preocupación por la situación de sector, y se nos permitió explicarles la problemática que genera en nuestra actividad, más aún, por tratarse de una economía regional cuyo producido es originado en zonas de las más alejadas de los puertos de salida, y con prácticamente todas sus ventas a los altamente competitivos mercados internacionales.

Desde esta cámara queremos destacar y agradecer, la receptividad al dialogo que hemos tenido en este tiempo, en la comprensión de nuestra problemática, sabiendo que cada uno de ellos, desde su responsabilidad han colaborado y trabajado conjuntamente con esta cámara para comenzar a paliar la distorsión que producen las retenciones a los productos que el país exporta, cosa que hoy se efectiviza con el decreto mencionado.

Desde ya,  renovamos nuestro compromiso de continuar trabajando mancomunadamente con las autoridades del sector, hasta la eliminación total de las retenciones.

Muchas gracias

Camara de Legumbres de la republica Argentina

Comisión Directiva

Sergio Raffaeli, Presidente

Nuevo Gerente General en AGM

Ing. Agr. Dardo Lizárraga

Dardo Lizárraga asumió como Gerente General de AGM Argentina, una compañía de DVA, para liderar el negocio de Protección de Cultivos. Dardo fue Director de Operaciones, de Estrategia y de Ventas en Monsanto y anteriormente tuvo roles de liderazgo en Brasil y Estados Unidos. Es además Prof. Titular de Agronegocios en Post Grado del ITBA, director asesor de Auravant y Speaker/Advocator en “Agrotecnologías” y “Relación sustentable social, ambiental y laboral”. Es Ingeniero Químico FIQ/UNL, posee un MBA ( IAE Business School),  y otro MBA- Wharton School.

Acerca de AGM “ trabajamos día a día desarrollando soluciones más eficientes para los productores del campo argentino.”   Somos parte de DVA, AGM es la filial argentina de DVA Internacional, compañía alemana con más de 50 años de trayectoria y presente en 50 países.  DVA se especializa en diseñar soluciones innovadoras en los diferentes segmentos de negocio donde participa: Protección de cultivos, Salud y Nutrición y Plásticos de Ingeniería.

Caminos y Sabores: UN CORDOBÉS GANO EL CONCURSO “PASIÓN POR LA CARNE VACNA” CON UNA RECETA DE VACÍO

Lisandro Rodríguez Aráoz, Ganador Del certamen, Cocino su receta “Otoño en el valle” Junto al cocinero Oscar “Coto” Fernández en el marco de la Feria.

Por Segundo año consecutivo, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) Auspicio el certamen “Pasión por la Carne Vacuna” en el marco de la feria “Caminos y Sabores” que se llevo a cabo Entre el 6 y el 9 de Julio en el Predio Ferial de Palermo. El concurso, en El que participaron Más De Sesenta cocineros de todo el pais, Tuvo Como Objetivo Crear Una receta Innovadora A partir de tres cortes de novillo Específicos: colita de cuadril, Vacío y osobuco.
El ganador, Elegido por la Coordinación de las cocinas de Caminos y Sabores, Tuvo el honor de de cocinar su receta en vivo Junto al cocinero Oscar Coto Fernández en la cocina “Sabores Gourmet”. También recibio Una Caja con Productos preseleccionados de Emprendedores de “El Gran Mercado Argentino” y Un kit de asador, gentileza del IPCVA.

Sobre la inspiración para crear de La Receta ganadora, Rodríguez Aráoz detalló: “Durante mucho tiempoo estuve viviendo en Londres y de Hecho estuve muy Alejado de Córdoba, then this platón Surgió Como un regalo de un Walter (mi papá) para el Día del Padre, ya Que el se crio en el Valle de Traslasierra”. “Quise USAR Ingredientes Que reflejen el Otoño y Los Sabores de Montana un Los Que ESTABA Acostumbrado mi papa en su niñez: el clima en las altas sierras Que es crudo y en el cual sea SOLIA ENCONTRAR calidez en la mesa de la cocina, con su Pequeña Familia, y en ESOs sabores”, agrego.

La Receta

La Receta “Otoño en el valle”, de Lisandro Rodríguez Aráoz, Consta de cuatro Grandes Pasos: Vacío una baja cocción, caramelo de hongos de montaña, puro de coliflor y parmesano, quenelle de zanahoria. Se Trata de la ONU Vacío sellado y Preparado en baja cocción párrafo LUEGO laquearse Con Un fondo de vegetales asados ​​de estación (puerros, cebollas, hinojos, hierbas de montaña, zanahoria). La carne se acompana Con Un caramelo de hongos, Una quenelle de zanahoria y Un puré de coliflor y parmesano. To see La Receta completa Ingrese ACÁ .

Dejando de pulverizar para comenzar a aplicar

En el ámbito del 15ª Encuentro Nacional de Monitoreo de Plagas, Malezas y Enfermedades, el Ing. Agr. Mariano Luna, disertó sobre la necesidad de conocer los factores que influyen o modifican el éxito de una aplicación correcta de defensivos agrícolas. Ing. Agr. Mariano Luna Hay varios factores que pueden influir en como el control de una adversidad puede o no ser efectivo. Algunos de estos incluyen Las características del objetivo (etapa de crecimiento, estrés, rasgos genéticos), Las condiciones ambientales antes, durante y después de la pulverización, La elección del producto (modo de acción y formulación), La dosis utilizada, La configuración del pulverizador, La calidad del agua y selección de adyuvantes, y   La elección de los productos en mezcla en el tanque. Si solo uno de estos factores es alterado el control resultante puede ser pobre, y cuando son varios factores los distorsionados, el resultado puede ser directamente una falla total en el control. El proceso de llegada del producto desde el tanque del pulverizador hasta el sitio real  donde ocasiona su efecto, se suele denominar "transferencia de dosis". Para lo cual varias cosas deben ocurrir para que sea exitosa. El equipo correcto, las condiciones adecuadas, la maleza o plaga objetivo susceptibles, y el producto debe poder ingresar al objetivo y luego moverse al sitio dentro de la plaga o maleza donde hace su trabajo. La calidad de una pulverización está condicionada a las características del blanco a ser tratado, al modo de acción de los productos que se están aplicando, y a las condiciones del ambiente que ocurren durante la gestión en campo, además de la arquitectura foliar del cultivo objetivo. Los principales aspectos de calidad considerados en una aplicación se refieren a: ·         La densidad de gotas (número de gotas por unidad de área foliar tratada), al espectro y a la clase de tamaño de las gotas, ·         Al índice de área foliar de la cultura, y como consecuencia de los factores descriptos, el volumen de caldo que se pulverizará en un área de cultivo. ·         La cantidad de gotas a ser distribuida por unidad de área foliar a ser tratada es una variable que depende de las características del producto a ser aplicado. Normalmente, las estrategias utilizadas para promover una mejor llegada y aumento de la cobertura del blanco pueden ser a través de la reducción del tamaño de las gotas, manteniendo el volumen constante, o bien manteniendo el tamaño de las gotas aumentando el volumen. En este sentido, cabe considerar, que el tamaño de las gotas es de fundamental importancia para el éxito de una pulverización, donde la reducción del tamaño de las mismas permite un aumento de la cobertura del blanco, pero aumenta el riesgo de pérdida de estas por deriva y evaporación. Por otro lado, cuando hay necesidad de controlar la deriva, se utilizan gotas mayores y eso resulta en menor densidad de cobertura del blanco. En este sentido, la influencia de las condiciones del ambiente en el momento de la aplicación pasa a ser de fundamental importancia, pues afecta directamente el comportamiento de las gotas y su posibilidad de depositarse sobre el objetivo. Un factor de fundamental importancia, el viento,  interfiere en el movimiento de las gotas y en su deposición sobre el blanco de la pulverización, pudiendo actuar negativa o positivamente en una aplicación. La ausencia de viento puede asociarse con la ocurrencia de corrientes aéreas convectivas, también conocidas como inversiones térmicas,  que son capaces de transportar las gotas más finas de una pulverización a distancias imprevisibles. La intensidad del viento adecuada se considera un importante auxiliar en la deposición de las gotas en el interior del dosel de las plantas. La temperatura y la humedad relativa del aire son factores que determinan mayores o menores pérdidas de productos fitosanitarios a través de la evaporación. El proceso de pulverización se realiza con un propósito:  el de depositar un producto fitosanitario en un objetivo definido y en cantidad suficiente. Cuando esto ocurre, la operatoria toma un valor superador, ya que deja de ser una “pulverización” para transformarse en una “aplicación”. De esta forma, se debe tener en cuenta que las máquinas aplicadoras de productos fitosanitarios son capaces de realizar pulverizaciones, pero el usuario tiene que tomar las medidas necesarias para que la operación resulte en una aplicación, o sea, que el producto fitosanitario se deposite en cantidad adecuada, en el lugar donde efectivamente es necesario.

Con el compromiso de mejorar el manejo de la sanidad vegetal

El clásico Encuentro Nacional de Monitoreo de Plagas, malezas y enfermedades cumplió quince años y mostró como siempre su espíritu de mejorar el manejo sanitario de cultivos extensivos Ing. Agr. Roberto Peralta. Halcón Monitoreos En la ciudad de Córdoba, como es habitual para los meses de Julio de cada año, se llevó a cabo el 15° Encuentro Nacional de Monitoreo de Plagas, Malezas y Enfermedades. Los días 3 y 4 de julio mostraron como todo aquel que cumple quince años, tienen ciertos cambios que lo ponen a tono con los tiempos que corren. En principio, el encuentro fue en dos jornadas, donde la primera se llevó a cabo en el centro de convenciones del Hotel Quorum y la segunda fue una jornada a Campo, donde se dictaron los talleres que usualmente se daban en las instalaciones del complejo de eventos. En cuanto a la temática de los mismos, fueron sin duda alguna referidos a la necesidad de establecer una nueva forma de trabajar para los profesionales del sector, tanto sea Ingenieros, aplicadores de fitosanitarios, etc. Los talleres versaron sobre la necesidad de tener un correcto monitoreo de malezas en barbecho, cambiar el concepto de pulverización a uno más profesional de aplicación de fitosanitarios, concepto que engloba una mirada sobre la necesidad de tener una alta eficiencia en el uso de los mismos, que permita llegar al objetivo a controlar minimizando el impacto ambiental de su utilización, la utilización de tecnología que permita medir lo antes dicho y el correcto mezclado de productos, en función de evitar efectos no deseados en el control de las plagas, malezas o enfermedades a controlar. En este sentido, abriendo el Encuentro, el Ing. Agr. Roberto Peralta, socio de Halcón Monitoreos, consultora organizadora del evento manifestó que el  compromiso de los agrónomos hacia el futuro va a pasar sin duda alguna, ya no solo por conseguir producciones altas y rentables, sino que se debe replantear los desafíos sociales en constante cambios para mantener su compromiso profesional. Por su parte, el Ing. Agr. Daniel Igarzabal, socio de Halcón Monitoreos, también apoyó la noción de la responsabilidad social del productor y asesor a la hora de llevar adelante una aplicación de control de plagas, donde recomendó que es necesario incrementar el área productiva bajo monitoreo, para evitar aplicaciones que se realizan sin justificativo técnico. El Encuentro Nacional de Monitoreo de Plagas, Malezas y Enfermedades siempre se destacó por estar a la vanguardia de lo que era necesario tener en cuenta para lograr el objetivo de aumentar la producción de alimentos minimizando el impacto ambiental. En esta décima quinta edición nuevamente acompaña a mejorar la producción agrícola.

Resumen de precios en Liniers

MERCADO de LINIERS S.A. RESUMEN DE PRECIOS Categoría Mínimo Máximo Promedio Mediana Cabezas Precios Corrientes Desde Hasta Plaza Var. NOVILLOS Esp.Joven + 430 52,000 68,000 62,792 62,800 666 61,000 68,000 anim. 4,00 NOVILLOS Regular h 430 40,000 62,000 56,477 55,000 82 NOVILLOS Regular + 430 50,000 68,000 63,223 60,250 89 NOVILLITOS Esp. h 390 42,000 73,000 67,460 68,000 1.134 65,000 72,000 anim. 2,00 NOVILLITOS Esp. + 390 58,000 69,000 65,529 66,000 998 65,000 68,000 anim. = NOVILLITOS Regular 45,000 62,000 54,658 57,000 78 VAQUILLONAS Esp. h 390 40,000 72,500 65,752 65,000 1.986 62,000 72,000 anim. 2,00 VAQUILLONAS Esp. + 390 50,000 64,000 59,057 60,000 375 59,000 64,000 anim. 2,00 VAQUILLONAS Regular 40,000 63,000 54,185 55,000 240 VACAS Esp.Joven h 430 34,000 59,000 44,841 50,000 580 54,000 58,000 sost. = VACAS Esp.Joven h 430 35,000 61,200 49,554 50,000 1.625 55,000 57,000 sost. = VACAS Regular 33,000 55,000 41,613 40,000 851 VACAS Conserva Buena 30,000 48,000 35,813 35,000 607 VACAS Conserva Inferior 28,000 40,000 33,452 33,000 367 TOROS Esp. 33,000 57,000 49,322 48,500 202 52,000 56,000 sost. = TOROS Regular 32,000 46,000 40,595 40,000 32 40,000 49,000 = MEJ Esp. h 430 45,000 66,000 60,434 55,000 35 MEJ Regular 32,000 55,000 38,498 35,000 11

Con el foco en el segmento forrajero

Produsem afianza su liderazgo como firma 100% orientada al mercado forrajero enfocados en la producción de leche y carne. Presencia en Agroactiva y el objetivo para lo que queda del 2019.

Produsem avanza en el reposicionamiento de las marcas que son sinónimo de liderazgo en pasturas, verdeos y materiales para silaje. A fines de Junio participaron por primera vez de Agroactiva, la mega muestra que se realizó entre el 26 y el 29 del mes pasado en Armstrong. El Ing. Agr Leandro La Ragione, gerente de Marketing de Produsem, se mostró complacido con el vínculo que establecieron con los organizadores y el público de la Expo. “Estamos participando por primera vez en Agroactiva con la estrategia de instalarnos en la parte de Acción Ganadera, donde se realizaron actividades de capacitación con expertos. Asumimos un compromiso a largo plazo con la feria para tener en la próxima edición plots de semillas. Esto será una novedad, con variedades de cebada, alfalfa y triticale. Es complejo llevarlo a cabo, pero sabemos que será muy interesante para que el productor pueda ver de primera mano cómo se comportan los cultivares”, dijo. Además, La Ragione indicó que este año asesoraron a los visitantes sobre todo el portafolio de productos de Produsem y también de Pannar. “Tenemos la distribución nacional de Pannar desde el año pasado lo que nos permite estar en toda la cadena de forrajes, con todos los verdeos de invierno, cebadas, avenas, triticales y alfalfas, y complementamos la paleta con los cultivos de verano como maíz y sorgo. Es decir que estamos focalizados en el segmento forrajero, en la producción de carne y leche 100% y a lo largo de todo el año, algo que no todos tienen”, dijo orgulloso.

La Ragione también se refirió al vínculo que estrecharon en el último tiempo con el INTA Bordenave que lleva adelante muchos de los desarrollos de cultivares de invierno. “En este momento están pensando materiales nuevos para pastoreo directo y para forraje”, precisó.

Respecto al mercado de semillas forrajeras, el gerente de Marketing recordó que aunque está poco ordenado y se requiere una Ley de Semillas, en los últimos años “se ve una tendencia al crecimiento de la oferta de verdeos de invierno para ordenar la producción y tener oferta de fibra todo el año, así como también vemos una tendencia creciente de usar estos verdeos invernales como cultivos de servicio para que el campo no quede desnudo desde abril-mayo cuando se cosecha hasta el cultivo siguiente, o bien se aprovechan con animales y también se usan para mejorar la estructura de suelo, la infiltración, etc”, aceptó.

Las vedettes de Produsem en Agroactiva 2019 fueron la cebada Trinidad lanzada este año y que ya está agotada para la venta, y la avena Paloma con resistencia a roya. Como objetivo para lo que queda del año La Ragione se refirió a la necesidad de seguir ganando clientes. “En 2019 queremos seguir creciendo. Reposicionar las marcas Pannar y Produsem como líderes en el mercado de forrajes. Apostamos a crecer, a ser más competitivos y en Agroactiva, que es una excelente feria de la Zona Núcleo seguiremos estando en el futuro”, concluyó.

Fuente: INCREMENTAR.-