Síndrome respiratorio bovino: El reto sanitario en el ternero de cebo

 

CompartiremailFacebookTwitterIntroducción: El complejo respiratorio bovino (CRB) se define como el proceso neumónico o bronconeumónico provocado por diferentes agentes biológicos y factores predisponentes, del animal y del sistema de producción intensivo, característico del bovino y que adquiere especial importancia y gravedad cuando se trata de animales jóvenes. El CRB está considerado como la patología con mayor repercusión en la industria […]

C

Introducción:

El complejo respiratorio bovino (CRB) se define como el proceso neumónico o bronconeumónico provocado por diferentes agentes biológicos y factores predisponentes, del animal y del sistema de producción intensivo, característico del bovino y que adquiere especial importancia y gravedad cuando se trata de animales jóvenes.

El CRB está considerado como la patología con mayor repercusión en la industria del bovino de carne, y está presente en los distintos sistemas y etapas de producción, aunque en este artículo nos centraremos en el ternero de cebo. A pesar de que en los últimos años se han realizado avances en el conocimiento de los agentes patógenos y los factores de riesgo asociados, debemos reconocer que la incidencia del CRB no ha disminuido manteniéndose en niveles similares en los últimos veinte años. En ganado de cebo las cifras de incidencia son variables entre el 30-50% de morbilidad, pudiendo llegar en algunos casos al 80%.

La complejidad del CRB es que a pesar de ser un proceso infeccioso, su control pasa por tener en cuenta la etiopatogenia multifactorial y de manejo. A lo largo de este artículo revisaremos los factores que intervienen en el desarrollo de este síndrome, así como las estrategias de prevención y control que existen para minimizar su incidencia, o la gravedad de sus consecuencias a nivel sanitario y productivo.

Consecuencias productivas e impacto económico:

El CRB representa el 70% de la patología del cebadero. La presencia de este síndrome repercute directamente en el crecimiento de los animales, con datos de reducción del 7,2% de peso vivo o 0,5-0,8 kg menos de ganancia media diaria.

A nivel económico, podemos asegurar que es la patología con mayor impacto en el ternero de cebo. Las pérdidas son difíciles de cuantificar ya que debemos contemplar costes indirectos, como la disminución de productividad del animal, y costes directos derivados de la prevención, tratamientos, incremento de mano de obra, asistencia veterinaria, animales crónicos y mortalidad. El cálculo de costes varía según el tipo de explotación y las condiciones de manejo, lo cual hace que existan diferentes datos en los estudios a nivel mundial.

En Estados Unidos un estudio de 5.976 terneros analizó la influencia de varios factores en el valor comercial del ganado. Mostró datos de incidencia de CRB del 8,17%, siendo la causa de muerte del 49% de las bajas. Además según este estudio, el ganado que sufre CRB tiene una pérdida de valor respecto al animal sano que va desde 23,23 a 151,18 $; una vez contabilizados los costes veterinarios, el menor rendimiento, el menor valor de las canales, las pérdidas por mortalidad y sacrificio antes de la finalización (Smith, 2009).

En 2011, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USAD) publicó que el 16,2% del ganado de engorde desarrolló CRB, con un coste medio de tratamiento 23,60 $, aún con datos de mortalidad asociada a CRB de tan sólo 1,42 %.

En España, un estudio económico estimó el impacto económico promedio por cabeza del CRB en 61,36 €/animal (Yus, 2007), lo cual incluía: (Figura 1: impacto económico promedio por ternero)

• reducción GMD: 14,15 €, considerando impacto de enfermedad clínica y subclínica.
• mortalidad: 12,99 €; con un 3,1% de mortalidad, considerando animales de 4 meses de edad (compra, consumo, gastos fijos, intereses).
• pérdidas por sacrificio prematuro: 14,39 €; 4% de sacrificios prematuros a una edad de 6 meses.
• gastos de veterinario y tratamientos: 7,57 €, considerando 2,1 tratamientos/animal y 10 terneros tratados por consulta (coste del tratamiento y servicio veterinario).
• programas preventivos: 12,16 €.
  
  

Etiología multifactorial:

• Animal:

El primer factor predisponente para el desarrollo de patología respiratoria es el propio animal. En el caso del bovino, nos encontramos un árbol traqueobronquial largo y unos pulmones pequeños en relación a su tamaño corporal. Estas características anatómicas hacen que sea más sencillo el que se depositen partículas a lo largo de las vías respiratorias, siendo su expulsión más costosa por la longitud de estas.

A menudo las bacterias y partículas que deberían ser eliminadas gracias a la barrera mucociliar y procesos de expulsión, retornan y se introducen en el bronquio traqueal. Esto da lugar al desarrollo de neumonía, siendo siempre el lóbulo craneal derecho el primero y más afectado en el CRB.

Debido a la presencia de septos interlobulares, decimos que el pulmón bovino es un pulmón muy compartimentado. Este tejido conectivo rodea cada segmento broncopulmonar de forma independiente, lo cual limita la ventilación colateral y el movimiento de aire entre las distintas partes del pulmón. A esto hay que sumarle que los alveolos bovinos tienen un bajo número poros de Kohn, es decir, poca capacidad de intercambio gaseoso entre ellos. Este problema de comunicación y compensación entre las distintas partes del pulmón en presencia de una infección va a dar lugar a alteraciones compensatorias, con lesiones como el enfisema.

Por último, existen diferentes mecanismos inmunitarios que buscan mantener la esterilidad dentro del pulmón bovino. En vías altas, nariz y faringe encontramos una microbiota compuesta por bacterias de diversos géneros (Bacillus, Streptococcus, Streptomyces, Micrococcus, Pseudomonas) compitiendo con gérmenes patógenos; mientras que las vías bajas deberían ser estériles. El sistema mucociliar evita que estos microorganismos y otras partículas extrañas lleguen a vías bajas, pero el correcto funcionamiento de este puede verse ralentizado por agentes irritantes, enfermedades crónicas, infecciones víricas, deshidratación y taquipnea.

En las secreciones del aparato respiratorio encontramos diferentes moléculas con capacidad de opsonización que facilitan la fagocitosis eliminando los posibles gérmenes presentes. Además, el tejido linfoide asociado a mucosas (MALT), los linfocitos T y Natural Killer participan en la defensa frente a virus y bacterias.

Esta respuesta inmune, innata y adaptativa, va a verse alterada por el estrés y el consecuente aumento de cortisol en los animales, o por infecciones primarias víricas.

• Ambiente y manejo:
  
  

Dentro de la etiología multifactorial, el ambiente y el estrés que produce sobre el ternero son unos de los factores más importantes en la presentación del CRB.

• Edad: al tratarse de animales jóvenes nos encontramos con un pulmón inmaduro y con poca exposición a agentes patógenos. En España, estos animales son trasladados desde las explotaciones de vacas nodrizas en extensivo tras el destete (ternero pastero) o desde las explotaciones lecheras a las pocas semanas de vida (ternero mamón), a las explotaciones de cebo. Esta transición y los manejos posteriores producen estrés y, por tanto, peor respuesta inmunitaria a patógenos, en comparación con ganado adulto.
  
  
• Origen y transporte: debido al gran tamaño de los cebaderos respecto a las explotaciones de origen nos encontramos con multitud de orígenes en los animales que componen cada lote. Esto es conocido como “efecto guardería”: se produce una exposición de animales jóvenes inmunológicamente inmaduros a agentes patógenos de diferentes grados de virulencia. Unido al estrés del transporte, la manipulación de animales y el agrupamiento, suponen un punto clave en el desencadenamiento del CRB.
  
  
• Densidades altas: el establecimiento de jerarquías tras hacer los lotes es otra causa de estrés en los animales. Los animales dominantes van a ejercer presión sobre los más débiles a la hora de comer, beber o descansar, por lo que es muy importante evitar el hacinamiento. La heterogeneidad de lotes en edades y pesos va a agravar este estrés jerárquico, por lo que es algo que debe evitarse, así como la introducción de animales nuevos en un lote ya establecido. Las recomendaciones son de 5 m2/ animal, en ternero pastero, o 1m2/ 100 kg de peso vivo, y parques o corrales de no más de 30 animales. (Figura 2: corral con hacinamiento).
  
  

• Instalaciones: es primordial facilitar el acceso al agua y comida, así como corrales confortables y secos para que los animales puedan descansar. La correcta hidratación y nutrición de los animales es básica para el funcionamiento del sistema inmune del ternero frente los patógenos del CRB. Un mal diseño de las instalaciones va a dar lugar a corrientes de aire, o por el contrario, poca ventilación con altos niveles de humedad, calor y gases ambientales que facilitan el contagio de estos patógenos. (Figura 3: bebedero con agua limpia y de fácil limpieza).
  
  

• Patógenos:
  
  

Los agentes patógenos implicados en el CRB están presentes en la mayoría de las explotaciones bovinas, y es bajo condiciones de estrés cuando van a dar lugar a patología. Normalmente los virus, por su papel inmunodepresor y su acción sobre el sistema mucociliar, van a ser la vía de entrada de la enfermedad. Tras esta primera infección vírica son las bacterias, habitantes habituales de nasofaringe, las que de forma oportunista van a ser capaces de proliferar y colonizar el pulmón produciendo lesiones y mortalidad.

Víricos:

• Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV): es el virus más frecuentemente implicado en el CRB, sobre todo en animales recién destetados o sometidos a estrés. Sincitial solo tiene tropismo respiratorio y no genera septicemia con lo que  produce necrosis de las células epiteliales bronquiales con formación de sincitios e inhibición de macrófagos alveolares, lo que da lugar a neumonía broncointersticial principalmente en áreas cráneo-ventrales del pulmón. La evolución de estas lesiones es agravada por la respuesta exagerada del sistema inmune,  favoreciendo una mayor adherencia de bacterias. En cuadros graves alcanza altos niveles de morbilidad   hasta un 80 % y mortalidad la cual pude  llegar hasta  20 % (Fulton,2009)
  
  
• Virus de la Diarrea Vírica Bovina (BVD): su principal acción es inmunodepresora a nivel general en el animal, pero además es capaz de infectar de forma primaria los macrófagos alveolares facilitando la infección bacteriana posterior.
  
  
• Herpesvirus Bovino tipo 1 (BHV-1): en animales jóvenes va a dar lugar a rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR), por infección de las vías respiratorias altas, así como septicemia generando conjuntivitis e inmunosupresión. Inhibe la respuesta inmune y ataca la mucosa del árbol bronquial, lo que facilita la posterior colonización bacteriana.

Parainfluenza tipo 3 (PI-3): este virus tiene reportes de prevalencias   en la población bovina y  sólo grave en animales jóvenes y adultos bajo condiciones estresantes, o en sinergia con otros patógenos.

Bacterianos:

• Mannheimia haemolytica: durante años ha sido la principal bacteria aislada en casos mortales de CRB. Cuando la carga infecciosa es alta puede ser patógeno primario sin la necesidad de infección vírica o estrés previo. Como lesiones características de la manhemiosis veremos bronconeumonía fibrinosa y pleuritis fibrinosa.
  
  
• Histophilus somni:. Da lugar a enfermedad pulmonar con bronconeumonía y pleuritis fibrinosa (histofilosis). Además, tras una diseminación hemática, puede producir miocarditis, pericarditis fibrinosa, peritonitis, septicemia, artritis y meningoencefalitis tromboembólica (TEME o enfermedad del sueño). Pasteurella multocida: aunque está presente en los aislamientos de CRB se considera menos importante ya la bacteria tiene menos factores virulencia que contribuyan a su patogenicidad primaria.
  
  
• Mycoplasma bovis: casi siempre asociado a infecciones crónicas producidas por las bacterias citadas anteriormente, generando pérdidas que produce a largo plazo en las explotaciones
  

Prevención y tratamiento:

• Encalostrado:
  
  

La transferencia de inmunidad materna reduce el riesgo de padecer CRB, por lo que el primer punto clave en la prevención sería asegurar la ingesta de calostro de calidad. Además, se ha demostrado un aumento de inmunidad específica en terneros cuyas madres fueron vacunadas frente a gérmenes productores de CRB.

• Vacunación:

Como hemos visto la entrada al cebadero, y el destete cuando se trata de terneros , son momentos críticos para el desarrollo de la enfermedad. Es en este punto cuando necesitamos mayores niveles de inmunidad específica en los animales, para ello lo ideal sería realizar un acondicionamiento previo o “preconditioning” en las explotaciones de origen. Este acondicionamiento, muy extendido en países como Estados Unidos, consiste en desparasitar, vacunar y adaptar al pienso a los animales previamente al transporte y la llegada al cebadero. Este sistema ha demostrado ser exitoso aunque pueda resultar utópico tal y como se desarrolla la comercialización de los terneros desde las explotaciones de origen en nuestro país.

Hoy en día, la gran mayoría de los terneros llegan al cebadero sin este protocolo previo por lo que debemos implantar un protocolo de vacunación a la llegada. Se recomienda esperar unas 12-24h tras la descarga, de manera que el animal pueda beber, comer, descansar, identificar el nuevo entorno y disminuir así sus niveles de estrés antes de cualquier manejo.

El protocolo de vacunación debe estar adaptado al cebadero y a los patógenos existentes en él, aunque como hemos visto los patógenos responsables son ubicuos por lo que lo más sensato es realizar protocolos vacunales específicos..

Lo más habitual es utilizar vacunas multivalentes víricas vía parenteral, aunque el uso de vacunas vía intranasal es más que interesante en estos animales  por dos motivos principales: con la vía intranasal conseguimos evitar los fallos vacunales por interferencia con anticuerpos maternales, que además no son completamente protectivos al no estar presente localmente, y para favorecer el aumento de la inmunidad específica a nivel local y respuesta de IgA en tracto respiratorio superior.
 

• Metafilaxia:
  
  

El uso de antibióticos de larga duración, principalmente macrólidos, aplicados en masa a la entrada de los animales en el cebadero o antes de un manejo estresante ha sido utilizado durante años como estrategia de prevención frente al CRB. A día de hoy, y dentro del marco de la reducción del uso de antibióticos, es una práctica a considerar.

• Manejo:
  
  

Siendo el estrés sufrido por los animales una de las principales causas del desencadenamiento del CRB es un punto donde debemos poner el foco a la hora de mejorar. En bovinos está considerado como estrés crónico cuando un animal está sometido a este más de 48h, y sabemos que esto produce inmunosupresión durante al menos una semana. La calidad del encamado, evitar la sobrepoblación, el aislamiento de las malas condiciones meteorológicas, pero garantizando buena ventilación, el acceso a agua limpia y comida apetecible y de calidad que garantice un buen estado de hidratación y nutricional, son aspectos básicos que han demostrado aumentar la resistencia de los terneros a la enfermedad.

• Tratamiento:

Una vez establecido el proceso patológico, es fundamental instaurar un tratamiento adecuado que controle la enfermedad y minimice sus consecuencias. Este debe contemplar soporte, uso de antimicrobianos, antiinflamatorios, y en algunos casos vacunación de urgencia de todo el lote en caso de brote. El uso de vacunas monovalentes de BRSV en estos casos, se viene utilizando con éxito de forma extendida, deteniendo el brote en 24-48 horas tras su aplicación.

El soporte debe basarse en asegurar la hidratación de los animales, fundamental para la calidad del moco, el funcionamiento de las cilias y disminuir el posible estrés metabólico.

En cuanto al tratamiento antibiótico debemos usar moléculas con indicación terapéutica para el CRB, respetando la dosificación y la duración del tratamiento. El registro de tratamientos en el cebadero es fundamental para valorar el fracaso o éxito de estos. Una tasa de curación del 80% tras el primer tratamiento se considera buena, teniendo que tratar un 20% de los animales una segunda vez. Tras tres tratamientos sin curación debemos considerar el animal como crónico y la recomendación es separarlo del resto de los animales.

El uso de antiinflamatorios está aconsejado ya que disminuye la reacción inflamatoria responsable de las lesiones pulmonares, la fiebre y el dolor.  En este punto debemos ser cuidadosos y tener en cuenta que el uso prolongado de AINEs puede dar lugar a la aparición de úlceras gastrointestinales, y que el uso de corticoesteroides es inmunosupresor, lo cual es contraproducente en algunos casos.

Diagnóstico precoz:

Otra de las dificultades del CRB es que cuando el animal muestra los primeros signos evidentes de enfermedad nos encontramos con lesiones pulmonares avanzadas, es decir, llegamos tarde y esto reduce enormemente el éxito del tratamiento. Es por ello que debemos trabajar en el diagnóstico precoz de la enfermedad.

• Observación de los animales y toma de temperatura:

Entrenar al personal del cebadero para evaluar a los animales es clave en el diagnóstico temprano. Se recomienda realizar un examen de los animales un mínimo de dos veces al día. Para ello una vez dentro del corral debemos mover despacio los animales, observando que tienen un comportamiento normal y que no existen signos de depresión (animales letárgicos que a veces se aíslan). Una buena forma de trabajar es fijarse dentro del corral en puntos clave como:

• Aspecto del pelo y condición corporal
• Grado de llenado del rumen en el ijar izquierdo
• Presencia de diarrea o estreñimiento
• Descarga ocular
• Descarga nasal
• Posición de las orejas
• Tos o dificultad respiratoria
  
  

Si encontramos anormalidad en uno o varios de estos puntos el animal es sospechoso de enfermedad y debemos sacarlo del corral para explorarlo de forma individual y tomar temperatura rectal. Una vez realizada la exploración individual un buen punto de corte para el diagnóstico de CRB es la presencia de temperatura rectal superior a 39,7º C y presencia de alteraciones a nivel respiratorio como descarga ocular, descarga nasal, orejas caídas y tos. Existen diversos sistemas que nos ayudan a valorar todos estos signos y asignar una puntuación o “score” para el diagnóstico de CRB. Uno de los más utilizados es Calf Health Scorer (School of Veterinary Medicine University of Wisconsin-Madison), que a pesar de estar diseñado para valorar la enfermedad en novillas de recría de leche podemos adaptar al cebadero con facilidad.

• Ecografía torácica:

En los últimos años se han realizado avances en cuanto al protocolo y los criterios del examen ecográfico de la cavidad torácica, sobretodo en terneros lactantes por la facilidad de manejo, como herramienta para diagnosticar precozmente la enfermedad. Es necesario una sonda lineal con profundidad baja (7,5 MHz) para diagnosticar consolidaciones pulmonares. En animales jóvenes de entre 60 y 80 días podemos usar alcohol y en animales de más tamaño será necesario el afeitado de los espacios intercostales y el uso de gel ecográfico. Debemos explorar los espacios intercostales (costillas 4 a 11) de caudal a craneal y de ambos lados siempre, siendo metódicos y consistentes. Aunque su uso a nivel de explotación todavía no está extendido, es una técnica económica y que con entrenamiento, un buen protocolo de exploración y de recogida de datos puede ser de gran utilidad en la detección precoz de animales enfermos. (Figura 4: realización de ecografía torácica en ternero lactante)

• Toma de muestras y diagnóstico laboratorial:
  
  

El diagnóstico etiológico de los patógenos presentes en el CRB es interesante desde el punto de vista de explotación y nos permite tomar decisiones respecto al programa de vacunación, mejoras en bioseguridad y de corrección de la causa.

Las muestras de hisopos nasofaríngeos profundos se utilizan con frecuencia por la facilidad de recogida en condiciones de campo. Es una técnica sencilla para demostrar la presencia de virus, indicativos de su implicación en el proceso respiratorio. Lo ideal sería tomar una muestra del pulmón in vivo, para ello se han realizado a nivel experimental biopsias pulmonares mediante toracoscopia obteniendo buenos resultados.

En cuanto al método laboratorial a utilizar, hoy en día el avance y el abaratamiento en el coste de las técnicas moleculares como la PCR supone una ventaja en cuanto a rapidez y sensibilidad del diagnóstico de estos patógenos existiendo tanto PCR simples como múltiples que combinan distintos patógenos del CRB.

El cultivo microbiológico es económico y nos puede dar información sobre la sensibilidad a antibióticos, pero puede ser un diagnóstico lento y poco preciso ya que la sensibilidad se ve afectada por infecciones concomitantes y los tratamientos antibióticos.

La serología nos va a dar una idea de los patógenos a los que han estado expuestos los animales, y en caso de que podamos ver seroconversión en dos serologías separadas podremos confirmar un contacto con el virus, aunque no que éste sea responsable del proceso.

• Necropsia:
  
  

El diagnóstico postmortem debería realizarse como protocolo en todos los animales que son baja en la explotación. Es un diagnóstico de campo que resulta económico, rápido y que va a aportarnos mucha información sobre los distintos procesos patológicos del cebadero. Nos permite tomar muestras para las distintas técnicas diagnósticas y realizar un diagnóstico presuntivo mediante las lesiones que identifiquemos. Se debe realizar de forma protocolizada y completa, y no centrarnos sólo en el aparato respiratorio. La toma de muestras deberá hacerse siempre lo antes posible y en condiciones de higiene que eviten posibles contaminaciones (no tan relevantes en PCR), y éstas deberán conservarse para su envío siguiendo las indicaciones del laboratorio.

Un buen registro de las necropsias realizadas, los hallazgos patológicos encontrados y los resultados de laboratorio nos ayudará a tomar correctamente decisiones profilácticas y de tratamientos a nivel de explotación. (Figura 5: necropsia en ternero lactante.)

Conclusiones:

Una vez revisado el CRB, su etiología multifactorial y sus graves repercusiones a nivel sanitario y económico, es importante que como veterinarios trabajemos para minimizar las consecuencias de este. Debemos poner el foco en la prevención, con el uso de vacunas que aumenten inmunidad específica frente a los diferentes patógenos, mejoras en el manejo que reduzcan el estrés de los animales, e implementando protocolos de diagnóstico precoz y específico que nos permitan detectar la enfermedad lo antes posible.

Un grupo brasileño interesado en comprar el frigorífico ArreBeef

Los inversores iniciaron contactos con los propietarios y el Sindicato de la Carne. Máxima tensión en Ramallo: hay 150 trabajadores tomando la planta industrial..

En las últimas horas un grupo de inversores brasileños inició una serie de primeros contactos y negociaciones informales para comprar la totalidad del capital accionario del frigorífico argentino ArreBeef con sede en la localidad bonaerense de Ramallo.

Si bien no trascendió el nombre de los empresarios interesados, las fuentes consultadas por LPO adelantaron que se trata de al menos dos jugadores de peso radicados en el vecino país con sobrada experiencia en el mercado exportador de carne vacuna.

Los empresarios brasileños se comunicaron este sábado, no solamente con la familia Borrel (propietaria de la firma ArreBeef), sino también con autoridades de la Federación de la Carne para interiorizarse sobre el conflicto laboral que atraviesa el frigorífico.

La decisión de Hugo Borrel (74 años) de cerrar la empresa pareciera firme aunque aún no se dieron los pasos necesarios en la Justicia. Este martes, de hecho, hay una audiencia entre las partes en el Ministerio de Trabajo nacional.

El conflicto generó tal grado de conmoción en Ramallo que la ministra de Gobierno, Teresa García, y el propio gobernador bonaerense, Axel Kicillof, se contactaron con los intendentes de la zona para tratar de mediar en el asunto y garantizar los empleos.

La planta de ArreBeef está ubicada en Pérez Millán (con 5000 habitantes) y se convirtió a lo largo de la historia en uno de los frigoríficos más importantes del país. El impacto económico, productivo y social de la empresa en su zona de influencia es significativo.

Como sea, este domingo permanecían unos 150 trabajadores del frigorífico apostados dentro de la planta industrial. El dato es que el lunes se espera que la Justicia ordene la liberación de la producción de la empresa por pedido expreso de su dueño.

Tal como están dadas las cosas, algunos creen que los trabajadores no darán el brazo a torcer y seguirán tomando el frigorífico desoyendo la conciliación obligatoria decretada por el Ministerio de Trabajo el viernes luego de un paro iniciado el jueves pasado.

Hugo Borrel anunciando el cierre del frigorífico

El sábado los trabajadores liberaron unas 1200 cabezas por pedido de Borrel. El tema es que en la planta aún quedan miles de kilos de carne comprometidas a clientes del exterior (ArreBeef integra el Consorcio ABC y exporta el 95% de su producción).

Cabe mencionar que ArreBeef es un frigorífico que en mayo próximo cumplirá 100 años de historia. Actualmente cuenta con más de 1.000 trabajadores directos y tiene una capacidad de faena del orden de las 30.000 cabezas de ganado por mes.

En el ciclo 2020/21 la compañía de la familia Borrel obtuvo un cupo de 1.613 toneladas de Cuota Hilton. En 2020 los propietarios invirtieron una suma cercana a los 5 millones de dólares en la compra de un biodigestor, utilizado para los desechos orgánicos.

Como sea, en la Argentina ya operan dos gigantes brasileños en el mercado de carnes que se sumaron en los últimos años a partir de la pérdida de valor de las firmas locales. Ambas son la compañía Marfrig (Quickfood) y el grupo Minerva (Swift).

La interna sindical

En este contexto, lo cierto es que el cierre del histórico y centenario frigorífico ArreBeef -uno de los más importantes del país- tiene un trasfondo sindical que involucra directamente a la Federación de la Carne que conduce Alberto “Beto” Fantini.

Un grupo de trabajadores de ArreBeef están enfrentados al delegado de la zona norte del Sindicato de la Carne. Se trata de Luis Pérez que pudo mantenerse en el cargo ya que las medidas de aislamiento dispuestas por el Covid-19 impidieron que haya elecciones.

“En 2020 Pérez logró saltear el proceso electoral que amenazaba su poder. Prometió elecciones para febrero de este año y ahora volvió a dilatarlas. Esto generó bronca en los trabajadores que iniciaron medidas de fuerza”, describió una de las fuentes consultadas.

Los empleados del frigorífico aseguran que reciben fuertes descuentos en el recibo de sueldo en conceptos desconocidos y que Pérez no da explicaciones. Los propietarios de la firma aducen que sólo pueden negociar con el delegado con representación sindical.

Borrel aclaró que la Federación de la Carne está ajena al conflicto y a la decisión. “Con Fantini tengo diálogo fluido y siempre que han aparecido problemas los hemos solucionado de manera adulta y responsable”, comentó el dueño de ArreBeef.

LPO intentó comunicarse con Fantini pero no obtuvo respuesta. Fuentes cercanas al histórico sindicalista aseguraron que por estas horas se encuentra abocado a encontrar canales de negociación con las autoridades para evitar el cierre definitivo de la empresa.

A principios de febrero la Federación de la Carne acordó una recomposición salarial del 38% en un acuerdo firmado con las distintas cámaras empresarias. El ajuste consistió en un 10% (distribuido en febrero y marzo) sumado al 28% dispuesto anteriormente.

El 19 de febrero, en tanto, la Federación de la Carne denunció la “informalidad” de la industria frigorífica de exportación. “Hay un aumento de exportadores sin fabrica y no comprometidos con el negocio, con matriculas truchas y sin respaldo”, apuntaron.

Buenos vientos para seguir afirmando a la ganadería

 

Informes de las principales consultoras del país traen indicadores de relevancia para considerar al sector como de los más apropiados para dirigir las inversiones del campo hacia futuro.

De acuerdo a un estudio realizado por el Centro de Economía Regional de la Universidad de San Martin (“El impacto del incremento de las exportaciones de carne bovina a China” – Adrián Gutiérrez Cabello y Agustina Ciancio), “el mayor nivel de actividad en el segmento de producción y procesamiento de carne como consecuencia del incremento en las exportaciones tiene un efecto multiplicador de 6,6”.

Conforme a una simulación de relaciones intersectoriales realizada en esta investigación “por cada peso de valor agregado que se genera en este sector, se producen 5,6 pesos adicionales en las restantes actividades económicas, como la producción de forraje y pasturas, la elaboración de alimentos balanceados y servicios de transporte”.

Esto deriva en una conclusión simple: cuanto mayor sea el crecimiento que experimente el sector, mayor es el valor que agrega a todas estas actividades asociadas.

Siendo la ganadería una actividad primaria de fuerte arraigo en el interior, su crecimiento fortalece además el desarrollo de las economías regionales, al fomentar la permanencia de la población en las áreas rurales. En concreto, todo un potencial oculto que es preciso comenzar a comunicar.

Tras el fuerte crecimiento registrado por las exportaciones en los últimos años, el consumo local sigue absorbiendo 3 de cada 4 toneladas de carne producidas en el país.

Sin embargo, pese a este importante nivel de abastecimiento interno, el impacto que han tenido los últimos aumentos registrados en el precio de la carne, producto de una desmedida intervención política en la materia, ha llevado al sector a un lugar de alta exposición que poco ha contribuido a valorar el verdadero aporte de la actividad al desarrollo regional.

Desde el mercado ganadero que conforma RosGan, señalan que “lejos de confrontar, resulta clave comunicar las fortalezas que presenta el sector como motor para la generación de valor”.

En 2020, las exportaciones de carne aportaron al país divisas por USD 2.700 millones, un mercado que, pese a la baja de precios registrada durante el año, logra triplicar el nivel de divisas ingresado 5 años atrás. Sin considerar lo proveniente de la exportación de cueros y menudencias que, aun con sus vaivenes, son rubros que en conjunto aportan aproximadamente otros USD 700 a USD 800 millones al año.

Lo interesante de estas cifras resulta precisamente en el componente nacional que integran estos productos y, por ende, en el efecto multiplicador que genera en otras actividades cada punto de crecimiento de en materia de exportaciones. En este sentido, la industria de alimentos balanceados, la industria de productos veterinarios, la producción de semillas forrajeras, así como los servicios de transporte, laboratorios, profesionales veterinarios, consignatarios, etc. ven movilizada su actividad cada vez que la ganadería expande su mercado a través de la exportación.

MAS FORTALEZAS

Otra de las fortalezas a destacar es que, a diferencia de otros sectores productivos, gran parte de los insumos empleados por la ganadería son de producción nacional lo que, a su vez, genera balanzas comerciales positivas en estos rubros. A medida que el sector primario crece, permite potenciar el desarrollo de otros sectores proveedores que hoy también se posicionan como exportadores netos. Tal es el caso del mercado de semillas forrajeras, el mercado de productos veterinarios e incluso el mercado de genética bovina, los cuales a partir del desarrollo del mercado local han logrado expandir su horizonte a otros mercados.

En el caso de los alimentos balanceados, su desarrollo tiene un doble impacto en la generación de valor, dado que permite convertir una materia prima que usualmente se exporta sin procesar, en alimento y posteriormente en carne.

En Argentina existen cerca de 600 plantas habilitadas para la producción de alimentos balanceados donde se agrega valor a más de 7 millones de toneladas de grano al año con destino a bovinos de carne y leche y más de 20 millones si sumamos el resto de las producciones ganaderas. Más allá de algunos componentes como ciertos aditivos, núcleos vitamínicos, minerales y enzimas que se importan, el mayor componente del producto es de origen nacional.

En definitiva, “la actividad ganadera es uno de los grandes vehículos de agregado de valor de las commodities agrícolas” advierten los empresarios.

Miles de toneladas de soja y maíz que hoy se exportan sin procesar, podrían convertirse en más carne de pollo, vacuno o cerdo, incorporando valor.

Además de todo ello, desde el punto de vista socioeconómico y cultural, una de las grandes fortalezas del sector es la capacidad de generar trabajo con arraigo en el interior, lo que confiere a la actividad una dimensión de territorialidad de alto impacto para el desarrollo de las poblaciones rurales.

APORTES

Según una investigación de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (FADA), en 2018 la ganadería aportó 422 mil puestos de trabajo, el 11,4% del total de la agroindustria. De acuerdo al trabajo, las cadenas agroindustriales en su conjunto aportaban el 22% del empleo privado del país, un total de 3,7 millones de puestos de trabajo. Dentro de ellas, la ganadería bovina ocupaba el segundo lugar luego de la actividad frutihortícola que, aun siendo altamente intensiva en mano de obra, empleaba el 11,9% de los puestos de trabajo agroindustriales.

Dentro de la cadena bovina, el informe de FADA detalla que la etapa primaria representaba el 62% del empleo, alcanzando los 264 mil puestos, de los cuales el 97% proviene de la cría, invernada y feedlot comercial, y el resto corresponde a otros servicios pecuarios. En orden de relevancia sigue la etapa comercial, con el 18% del empleo (77 mil puestos de trabajo), el eslabón industrial aportando otro 15% (65 mil puestos de trabajo) en actividades como la faena de bovinos, procesamiento de carne y el tratamiento de cueros y finalmente, el transporte de carne bovina y ganado en pie, empleando unos 6 mil puestos en sus diferentes modalidades.

Peña: Lo que salvó al Paraguay en pandemia fue el sector agrícola ganadero

 

CompartiremailFacebookTwitterSegún el ex ministro de Hacienda Santiago Peña, el desarrollo del país está fuertemente vinculado al agronegocio y el mejor ejemplo de eso fue el 2020, cuando “vivimos la situación de la pandemia, un encierro total por mucho tiempo, y lo que le salvó al Paraguay, lo que permitió que el país siga creciendo fue […]

Según el ex ministro de Hacienda Santiago Peña, el desarrollo del país está fuertemente vinculado al agronegocio y el mejor ejemplo de eso fue el 2020, cuando “vivimos la situación de la pandemia, un encierro total por mucho tiempo, y lo que le salvó al Paraguay, lo que permitió que el país siga creciendo fue el sector agrícola ganadero”.

“Esta es una gran fortaleza que tiene la economía paraguaya y si nosotros pensamos en el crecimiento que puede tener en los próximos años, gran parte del Producto Interno Bruto adicional va a venir todavía del sector de los agronegocios”, añadió en una entrevista televisiva.

Peña reconoció que “muchas veces se cuestiona que Paraguay es un país de producción primaria, que todavía no está en el desarrollo tecnológico de alto valor, que puede ser importante para otros países pero en el caso del Paraguay creo que nosotros tenemos que aprender a valorar ese gran potencial y esa gran competitividad que tiene el sector del agronegocio”.

“No solo hablamos de la soja, de otros productos donde el país tiene un potencial enorme. Y no solo en la parte pecuaria, no estamos hablando solamente de la exportación de carne bovina. Tenemos un potencial enorme en la producción de proteína animal, derivada del cerdo, del pollo. Estamos realmente en un proceso de desarrollo incipiente y nos encantaría ver la agricultura y ganadería de alto valor que es la combinación del sector primario con el industrial que es lo que le genera mayor valor agregado”, concluyó

Cerdos: crecen las dudas sobre la recuperación del stock en China

 

Las cifras oficiales afirman que el número de cabezas sería 80% del que había antes del brote de peste porcina africana. Analistas las ponen en dudas.

El analista australiano Andrew Whitelaw, de la Consultora Thomas Elder Merkets, afirma que hay razones para desconfiar de las estadísticas oficiales chinas. Estas cifras sostienen que el número de cerdos de ese país ya está hoy en el 80 por ciento de los niveles previos a la aparición de la fiebre porcina africana, y que en 2021 se logrará la recuperación total del rodeo. 

En los años 2019/2020, la dramática reducción del rodeo de cerdos llevó a una caída del orden de las 16 millones de toneladas en la producción local de carne porcina. Pese a las importaciones masivas de todo tipo de carne, el déficit de proteínas el año pasado fue todavía de 10 millones de toneladas. 

Whitelaw se pregunta: “Si la producción de cerdos se ha recuperado –según las estadísticas oficiales– y ya está cerca de los niveles previos a la crisis, ¿por qué los precios del cerdo se encuentran a principios del 2021 un 140 por ciento por encima de iguales semanas de 2019? Si la producción se ha recuperado, ¿por qué las importaciones de todo tipo de carnes siguen siendo extremadamente altas?”. 

En diciembre último las compras chinas al exterior fueron cercanas al millón de toneladas, el segundo registro más alto de la historia, muy cercano al récord. El Ministerio de Agricultura chino ha realizado en septiembre último una autocrítica sobre la consistencia de las estadísticas ganaderas oficiales. No sería la primera vez que las estadísticas estatales pequen de optimismo y deban ser corregidas. 

El consultor australiano sostiene que la producción china de carne de cerdo –a diferencia del stock– se estaría recuperando a una velocidad mucho menor de lo que dicen las estadísticas oficiales. ¿Las razones? Por el menor peso de faena, por la pobre calidad genética promedio de los animales que han sobrevivido a la peste, por la baja productividad de las madres y por la reaparición de varios brotes de enfermedades como la aftosa o nuevas cepas del virus de la peste porcina africana. Este último problema, que estaría originado en el uso de vacunas ilegales, preocupa especialmente a las autoridades, que daban por cerrado el capítulo de la fiebre africana.

India

En 2014 India llegó a ser el primer exportador mundial de carne vacuna-bubalina, con 2,08 millones de toneladas res con hueso, por delante de Australia, Brasil y Estados Unidos. Se trataba en un 90 por ciento de carne de búfalo, en su mayor parte proveniente del refugo de los tambos de búfalas. 

Cerca de la mitad de ese enorme volumen se dirigía a Vietnam, desde donde entraba de contrabando a China. En 2017 India compartió todavía el podio de los más importantes exportadores de carne con Brasil y Australia, pero luego sus embarques comenzaron a declinar: de 1,3 millones de toneladas peso producto exportadas en el 2017, cayó a 1,1 millones en el 2018, a 1,09 millones en el 2019 y unos 930 mil toneladas, el año pasado. Significó 29 por ciento menos que el pico de 2017. Las exportaciones a Vietnam-China, que llegaron a ser de 727 mil toneladas peso producto (más de un millón de toneladas res con hueso) en 2017, cayeron ininterrumpidamente desde entonces, para totalizar sólo 118 mil toneladas en enero-noviembre del 2020. Representa 68 por ciento menos que igual período del año anterior.

Esta caída puede atribuirse no sólo a cómo el Covid-19 afectó al personal de las plantas frigoríficas de exportación de la India, sino también al mayor control de las autoridades chinas sobre el contrabando de carne, tanto por el brote masivo de peste porcina africana (2019), como por la aparición del nuevo coronavirus en enero de 2020. 

La India tiene plantas exportadoras modernas, pero su ganadería tiene un bajísimo status sanitario que le impide acceder a los principales países importadores. El valor FOB promedio de sus exportaciones de carne de búfalo es de unos 2.960 dólares por tonelada, 25 a 30 por ciento por debajo de los valores a los que vende carne manufactura Brasil, Australia o Argentina.

Envíos de carne bovina desde Chile a China caen en enero

 

CompartiremailFacebookTwitterLas exportaciones de carne bovina desde Chile a China, principal mercado de destino del producto, registró una disminución de 48% en enero de 2021, tras ser enviadas 971 toneladas, según un informe emitido por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa). Según la institución, las restricciones en los puertos de entrada al país asiático provocaron problemas logísticos a […]

Las exportaciones de carne bovina desde Chile a China, principal mercado de destino del producto, registró una disminución de 48% en enero de 2021, tras ser enviadas 971 toneladas, según un informe emitido por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).

Según la institución, las restricciones en los puertos de entrada al país asiático provocaron problemas logísticos a los exportadores chilenos, no sólo en la carne bovina, sino también para las carnes blancas, lo que se tradujo en un resultado negativo.

Las exportaciones de carne bovina desde Chile en enero de 2021 alcanzaron las 1.266 toneladas por un total de USD 5,3 millones.

El segundo destino de carne bovina desde Chile fue Canadá, país que recibió 156 toneladas en el primer mes de este año, consiguiendo una variación positiva de 38,1%.

En relación a las importaciones, estas alcanzaron las 15.469 toneladas, cantidad 8,5% inferior a enero de 2019.

La Odepa señaló que es probable que el alza de precios de la carne vacuna en los países del Mercosur pueda estar contrayendo el volumen de importación de carne bovina y, por lo tanto, favoreciendo la importación de aves y cerdos, cuyos volúmenes de entrada aumentaron comparado con 2020.

En término generales, el sector de carne bovina chilena en 2020 concluyó con cifras positivas, aumentando la producción en 5,4% respecto al año anterior. Con esto, se completan tres años consecutivos de crecimiento.

Brucelosis: un paso hacia adelante para el control y la erradicación

“Las modificaciones son fruto del trabajo mancomunado del Senasa y los productores. Permitirá diagnosticar y controlar la zoonosis para brindar más seguridad a nuestras exportaciones bovinas”, dijo el Méd. Vet. Jorge M. Grimberg, consejero del IPCVA y referente de CRA.

“Más allá de las cuestiones sanitarias, por mayor higiene e inocuidad para nuestra carne, se trata de un paso necesario para no quedar afuera de los mercados internacionales, especialmente de China”.

   Lo dijo el Méd. Vet. Jorge M. Grimberg, consejero del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA y referente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), a propósito de la actualización del Plan Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis bovina.

   “Estas modificaciones, producto del trabajo mancomunado del Senasa y los productores, van a permitir diagnosticar y determinar dónde se encuentran animales positivos, permitiendo también controlar esta zoonosis”, agregó.

   Se trata de la resolución Senasa 77/21, que da opciones para realizar la DOES en bovinos y garantizar la exportación de carne a China, con el fin de facilitar su cumplimiento por parte de los productores ganaderos que realizan reproducción.

Méd. Vet. Jorge M. Grimberg, del IPCVA y referente de CRA.

   La resolución del Senasa N° 77/21, publicada el último viernes 19 en el Boletín Oficial, y ya en vigencia, modifica algunos artículos de su resolución N° 67/2019, ofreciendo alternativas para cumplir con la obligación de la Determinación Obligatoria del Estatus Sanitario (DOES) en los rodeos reproductivos y alcanzar el principal objetivo de la estrategia: identificar los establecimientos infectados para su saneamiento.

   Así, en el marco de las acciones previstas en el plan original, se modifican los plazos para el cumplimiento de la DOES de manera estratificada y se incorpora la posibilidad de realizarla a través de un muestreo de los rodeos.

   Tras casi dos años del inicio de la resolución N° 67/19 y, luego de haber analizado el avance de su cumplimiento por parte del sector productivo, las autoridades del Senasa entendieron necesario ofrecer una alternativa más amplia para realizar las tareas de diagnóstico.

   La intención es detectar los establecimientos infectados e iniciar las acciones correspondientes para su saneamiento.

La DOES muestreo, opción que plantea la resolución modificatoria, es obligatoria para rodeos de cría y ciclo completo.

   La cantidad de muestras a tomar se determina en base a un porcentaje de la categoría vaca presente en el establecimiento, según la nueva tabla incluida por la resolución N° 77/21, como anexo XI de la resolución N° 67/2019.

   El plazo para el cumplimiento de la DOES muestreo se ha desdoblado de acuerdo al estrato productivo.

   Aquellos establecimientos que tienen más de 300 vacas deben determinar el estatus de sus rodeos antes del 31 de julio de 2021.

   Por su parte, los productores con 300 vacas (o menos) tienen tiempo hasta el 30 de noviembre del corriente año.

   Si los resultados del muestreo son todos negativos, se lo clasificará como Establecimiento negativo y se da por cumplimentada la principal tarea establecida por la estrategia.

   Si, por el contrario, se obtienen resultados positivos, se deben realizar las tareas de saneamiento hasta eliminar la enfermedad.

   De acuerdo con el Senasa, aquellos productores de cría y ciclo completo que quieran alcanzar la categoría de Establecimiento libre podrán optar por la DOES Total.

   La DOES total, originalmente planteada en la resolución N° 67, es obligatoria para tambos y cabañas.

   Aquellos establecimientos que aún no la hayan cumplimentado, tendrán tiempo hasta el 31 de julio de 2021 para realizar y presentar las tareas de diagnóstico.

   “Esto permite que todos los productores que tengan campo negativo, o libre, estén aptos para poder exportar a China. En contrapartida, los que tengan animales enfermos tendrán que esperar un año para comercializar al exterior”, explicó Grimberg, en diálogo con La Nueva.Recibí los Newsletters de La Nueva sin costo

   El dirigente, que pertenece a la Asociación de Ganaderos y Agricultores de Bahía Blanca (AGA), destacó el trabajo conjunto entre los productores y el Senasa.

Compromiso de la cadena

   De acuerdo con el informe del Senasa, determinar el estatus de los rodeos bovinos e identificar a los establecimientos infectados resulta crucial en el marco de los compromisos comerciales asumidos para la exportación de carne a China.

   Para poder dar garantías sanitarias a este mercado se ha determinado que aquellos establecimientos que no hayan cumplido con la DOES, dentro de los plazos establecidos, quedarán excluidos como proveedores de hacienda para la exportación de carne a dicho destino.

   El coordinador de la Mesa Nacional de Carnes y expresidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Ing. Agr. Dardo Chiesa, dijo que el control de la brucelosis es una vieja aspiración del sector agropecuario.

   “Es una zoonosis y afecta la eficiencia de los rodeos”, sostuvo.

“Tenemos que dar un salto cualitativo y cuantitativo y fortalecer el cumplimiento de las exigencias de los mercados, especialmente el de China”, agregó Chiesa.

   “Por eso nos ponemos a trabajar todos, junto al Senasa, para que esta resolución tenga el efecto deseado por todos: que la Argentina sea libre de brucelosis”, aseguró Chiesa.

   “Esta resolución, que tiene nuestro apoyo, nos permite cumplir con el protocolo acordado con China para la exportación de carne”, comentó Sato Ricardo Burgos, consejero de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) en el Senasa.

   “Por eso nos vamos a poner en campaña para que la mayoría de los productores hagan las determinaciones que les permitan demostrar que su establecimiento está en condiciones de exportar a ese destino”, aseveró.

Por la salud pública

   De acuerdo con el Senasa, los cambios implementados a la estrategia para el control de brucelosis, facilitan y disminuyen los costos para su cumplimiento.

   El avance en el proceso de identificación de rodeos infectados y la eliminación de los animales positivos permitirán una reducción de los niveles de prevalencia de la brucelosis bovina, disminución de las pérdidas económicas que provoca y, sobre todo, una contribución al resguardo de la salud pública por tratarse de una enfermedad transmisible a las personas.

   Según precisó el Senasa, con la implementación de las acciones previstas se logrará un importante avance en la gestión de la sanidad bovina y se fortalece al país en su rol de proveedor de carne de alta calidad al mundo.

   Por eso, es importante que veterinarios y productores realicen, cuanto antes, las tareas de diagnóstico correspondientes.

   Para más información, las consultas se pueden realizar en la página web del Senasa o comunicarse con la Mesa de Ayuda del nuevo plan de brucelosis bovina al teléfono (011) 4121 5410.

   También al correo electrónico brucelosisbovina@senasa.gob.ar, con el Centro Regional Buenos Aires Norte, sede Chivilcoy, a los teléfonos (02346) 46271/72/73 o dirigirse a la oficina local más próxima a su establecimiento. (Prensa Senasa).

De qué se trata

   La brucelosis es una enfermedad causada por bacterias del género Brucella. Se trata de una zoonosis, es decir una infección que se transmite al ser humano por tener contacto con animales infectados, en este caso vacas, cerdos, cabras, ovejas o perros.

   Esta enfermedad tiene un doble impacto: en la economía agropecuaria porque afecta el rendimiento de los rodeos debido a los abortos que induce, y en la salud humana, sobre todo en el grupo de gente que está en contacto con el reservorio animal –veterinarios y trabajadores rurales– o por el consumo de productos lácteos no pasteurizados.

Según datos del Ministerio de Salud de la Nación, se estima que esta enfermedad afecta a nivel mundial, a unas 500 mil personas al año.

   Dentro del género Brucella hay diferentes tipos de especies que infectan a distintos animales con un mayor o menor potencial zoonótico. Algunas son B. melitensis, B. abortus, B. suis y B. canis que infectan cabras, vacas, cerdos y perros, respectivamente.

   Si bien en el humano no es una enfermedad mortal, si no se trata a tiempo con antibióticos la bacteria se establece en forma crónica.

“Inicialmente los síntomas en humanos son fiebre ondulante con dolor articular, como una gripe, por eso la mayor cantidad de casos pasa desapercibida”, dijo Juan Esteban Ugalde, investigador independiente del CONICET en el Instituto de Investigaciones Biotecnológicas (IIB-INTECH, CONICET-UNSAM).

Juan Esteban Ugalde, investigador independiente del CONICET.

   “Las secuelas ocurren mucho tiempo después de la primera infección y, en general, se trata de manifestaciones focales que se evidencian en infecciones supurativas de diferentes órganos o sistemas como el osteoarticular, el cardiovascular y el nervioso central”, señaló.

   “Lo más común es que el humano se contagie por estar en contacto con abortos de los animales, porque los fetos liberan enormes cantidades de Brucellas que ingresan por mucosas o en su defecto, por consumo de leche. El microorganismo no vive en el músculo, sino en el sistema inmune del huésped, por eso no hay contaminación de la carne”, explicó.

Empezaron ensayos de vacunas contra la peste porcina africana

 

Científicos del Instituto Internacional de Investigaciones Pecuarias (ILRI), con sede en Nairobi, comenzaron esta semana las pruebas de diez vacunas candidatas para ayudar a reducir las muertes de cerdos por la peste porcina africana (PPA). Lucilla Steinaa, científica principal del ILRI, quien dirige la investigación de la vacuna, sostuvo que los ensayos de la vacuna son un primer paso importante en la gestión de la PPA, y los primeros en probar una vacuna basada en el genotipo, que circula en África Central y Oriental.

“La PPA es una enfermedad transfronteriza muy contagiosa, con una tasa de mortalidad del 100 por ciento, y actualmente no existe vacuna ni tratamiento”, declaró Steinaa. La enfermedad está presente en más de 25 países de África, causando enormes trastornos en el sector porcino y desanimando a los posibles criadores de cerdos.

Los científicos llevan investigando la PPA desde principios de 2000. Sin embargo, aún queda camino por recorrer antes de que se demuestre que una vacuna es eficaz, segura y esté aprobada para su uso. La científica sostuvo que han utilizado la tecnología CRISPR, una herramienta sencilla pero poderosa para editar genomas, para reducir el tiempo necesario para aislar mutantes virales de cinco años a poco más de un año, lo que ha acelerado el desarrollo de la vacuna, informa Xinhua Español.

La tecnología CRISPR permite a los investigadores alterar fácilmente las secuencias de ADN y modificar la función de los genes.

La PPA se detectó por primera vez a principios de 1910 en Kenia y, desde entonces, se ha propagado a Asia y Europa. “Actualmente, está presente en alrededor de una docena de países en toda Asia, especialmente en China, donde se cree que un brote en 2018 causó pérdidas de hasta el 50 por ciento entre los 400 millones de cerdos del país”, agregó.

Hussein Abkallo, científico y jefe técnico del CRISPR-Cas9 en el ILRI, dijo que además de acelerar el esfuerzo de desarrollo de la vacuna contra la PPA, la tecnología CRISPR tiene un potencial significativo para producir vacunas para otros patógenos del ganado como el Theileria parva, un parásito que causa la fiebre de la costa este (FCE), una enfermedad mortal del ganado.

Perspectivas de la Industria Porcina para el 2021 en México

 

El presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX), Heriberto Hernández Cárdenas, presentó de manera virtual la ponencia “Perspectivas de la Industria Porcina para el 2021”, invitado por Geolife, Naturaleza Tecnologizada.

En su exposición hizo un repaso de México en el contexto internacional, en donde destacó que se cuenta con 12 tratados de libre comercio con 46 países, con un mercado potencial de 462 millones de personas; de 194 países. “Nuestro país se posiciona como el 11º productor de alimentos y el 3º en América Latina, el 11º lugar como productor de ganadería primaria, el 7º productor de proteína animal y el 9º en producción de carne de cerdo”, sostuvo.

“En el caso de nuestro país, la producción en el 2018 ascendió a 112 mil 49 toneladas, en 2019 de 101 mil 995 toneladas y al cierre del 2020 de 97 mil 875 toneladas, indica Agrositio.

Referente a las exportaciones en el 2018 fueron de 8 mil 245 toneladas, en el 2019 de 9 mil 335 toneladas y el año pasado de 10 mil 816 toneladas; en el caso de las importaciones fueron en el 2018 de 7 mil 541 toneladas, en el 2019 de 8 mil 328 y en el 2020 de 10 mil 365 toneladas.

En referencia al consumo per cápita de carne de porcino la Unión Europea tuvo un consumo de 39.78 kilogramos, Corea del Sur 38.84, China, 31.97, Estados Unidos 30.33, Vietnam 24.80, Rusia 22.90, Japón 21.55, México 18.07, Filipinas 16.60 y Brasil 14.74 kilogramos por persona al año.

Por otro lado, destacó que México es reconocido por la Organización Internacional de Epizootias (OIE) como libre de diversas enfermedades, por lo que el estatus sanitario es privilegiado; además se cuenta con Industrias tipo Inspección Federal (TIF) y certificación reconocidas a nivel mundial.

En los últimos años se ha tenido una industria moderna, eficiente y comprometida con el medioambiente y salarios justos para los trabajadores, por eso es que se exporta a 32 mercados.

Por lo que se refiere al panorama porcícola en el marco de la crisis sanitaria generada por el COVID-19, se tuvieron pérdidas económicas para el subsector y principalmente para los productores, disminuyendo sus ventas entre un 30% a un 40 %. El incremento del dólar generó el alza en los costos de producción, principalmente en el tema de la alimentación.

A pesar de ello es una industria generadora de más de 370 mil empleos directos y 1.8 millones de empleos indirectos; el valor de la industria es de alrededor de 62 mil millones de pesos.

Resaltó la importancia que tuvo la creación de OPORMEX, para estar unidos en un solo frente como industria porcina, la integración del 100 por ciento de los productores pequeños, medianos y grandes; con ello se ganó ser facilitadores de sus uniones y asociaciones de sus comunidades.

Actualmente la agenda de OPORMEX, tiene como prioridad incentivar la certificación de buenas prácticas en el 100 por ciento de las granjas porcinas. Entre las acciones se encuentran la reducción de riesgos de contaminación física-química-biológica, medidas de bioseguridad, bienestar animal y cuidado del ambiente.

Otras acciones son la ubicación, diseño y construcción de granjas; prácticas de alimentación en la producción, agua para consumo de los animales, manejo de estos durante el transporte y movilización, salud, eliminación de desechos, manejo de granjas, control de fauna nociva, bioseguridad, capacitación, salud e higiene del personal e identificación, trazabilidad y retiro.

En la agenda también tienden promover el cumplimiento de la NOM-001-W3COL-1996 06/01/1997, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales, en aguas y bienes nacionales.

“Gran parte de las granjas de nuestro país cuentan con biodigestores y utilizan biogás, más productores utilizan el subproducto que una vez tratado contiene muchos ingredientes útiles para la agricultura”, señaló Heriberto Hernández.

Cayeron las exportaciones de carne vacuna en enero por una menor demanda de China

 

Se enviaron al exterior 68.500 toneladas por un valor de casi 200 millones de dólares.

Las exportaciones de carne vacuna volvieron a caer en enero en volumen y en valor por la reducción de la demanda china y al impacto que el COVID 19 ocasionó sobre otros mercados, especialmente, en la Unión Europea.

En total, en el primer mes del año se enviaron al exterior 68.500 de toneladas peso res, una cifra levemente inferior que diciembre de 2020, y se facturaron 198 millones de dólares. En este sentido, el precio medio fue de 2.895 dólares tonelada peso res, 21% menor al de enero 2020 siendo más bajos desde 2009.

Según el informe de Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas, las carnes congeladas se mantuvieron estables, remarcándose la firmeza de las operaciones con hueso, mientras que la reducción se concentró en las carnes enfriadas por efecto directo de los menores requerimientos del mercado europeo.

“Después del récord en ventas hacia China alcanzado en noviembre, período en el que se concentraron los embarques para abastecer la mayor demanda por el Año Nuevo, los volúmenes remitidos en diciembre y enero fueron considerablemente menores y similares en magnitud”, dijo Mario Ravettino, Presidente del Consorcio ABC.

El total embarcado orilló 36 mil toneladas, dentro de las cuales, nuevamente casi 8 mil toneladas fueron carnes congeladas con hueso. En consecuencia, el volumen de carnes congeladas sin hueso estuvo aún por debajo del verificado doce meses atrás, cuando comenzaron a observarse los primeros efectos de la crisis del COVID 19, comentó. 

“Las oscilaciones que afectaron al mercado chino se han reflejado no sólo en los volúmenes remitidos sino también sobre las cotizaciones. En el primer mes de 2021, el valor medio de las exportaciones de carnes congeladas desosadas cayó un 33% respecto del pico alcanzado en diciembre de 2019” agregó Ravettino.

Argentina exportó carne vacuna en 2020 por 897.500 toneladas, un 8% más que el año previo, marcando un nuevo récord. China fue el principal mercado representando el 75% del total.

Sin embargo, la recaudación cayó por el menor valor que se comercializaron los cortes. El valor de los embarques al exterior disminuyeron a los 2.700 millones de dólares, un 12% menos que el 2019

El 65% del área de cebada argentina es ocupada por una sola variedad que tiene casi una década de antigüedad

 

NEWSLETTER  

Lunes 1 de Marzo de 2021 14:32:40 /  Buenos Aires, Centro, Argentina

• Ganadería
• Agricultura
• Industria
• Actualidad
• Calidad
• Trazabilidad
• Art. Técnicos
• Bioenergía
• Legislación
• Alternativas

---

1 de marzo de 2021 11:18 AM

 

 Imprimir

CompartiremailFacebookTwitterUna sola variedad de cebada con una antigüedad de casi una década –Andreia– ocupó en la campaña 2019/20 el 65% del total del área sembrada en el Argentina. El dato corresponde al primer informe realizado sobre cebada por el Instituto Nacional de Semillas (Inase) en base a las declaraciones realizadas por productores ante el Sistema de Información […]

Una sola variedad de cebada con una antigüedad de casi una década –Andreia– ocupó en la campaña 2019/20 el 65% del total del área sembrada en el Argentina.

El dato corresponde al primer informe realizado sobre cebada por el Instituto Nacional de Semillas (Inase) en base a las declaraciones realizadas por productores ante el Sistema de Información Simplificado Agrícola (SISA).

Para la campaña 2019/20 los productores argentinos declararon en el SISA el uso de 75 cultivares diferentes de cebada, pero apenas cuatro variedades ocuparon el 80% de la superficie sembrada.

Los cultivares sin propiedad intelectual representan casi la mitad del total de cultivares utilizados, aunque en 2019/20 aportaron apenas poco más del 9% del total del área sembrada.

Los cultivares con propiedad sembrados tienen una antigüedad promedio de menos de nueve años, mientras que aquellos sin propiedad tiene una media de más 28 años. El único cultivar sin propiedad intelectual vigente entre los más utilizados es Scarlett que ocupó un 6,4% de la superficie sembrada en 2019/20.

En la provincia de Buenos Aires se concentró el 88% de la superficie, mientras que el área restante se distribuyó –por orden de importancia– en La Pampa, Córdoba y Santa Fe, entre otras.

Un 10% de los productores concentraron prácticamente la mitad de la superficie sembrada de cebada y el 30% sembró más del 75% del área declarada. Este último grupo conforma a los denominados Grandes Usuarios de Semillas (GUS) de la especie, que son los principales objetos de las medidas de auditoría y control por parte del Inase.

Al igual que en las restantes especies incluidas en SISA, la información declarada por el productor, superficie por variedad y localidad donde se ubica su producción, es comparada con la referida a la comercialización de semillas, que es aportada por la cadena comercial, para determinar los casos sobre los que se hará el control documental de legalidad.

Como estrategias de control, el Inase empleo dos sistemas: uno de basado en una metodología por muestreo al azar y otro direccionado, basado en diferentes criterios de detección de inconsistencias entre lo declarado por el productor y los registros de sus ventas.

Uruguay : Foica acordó la creación de un “seguro especial” que cubrirá a trabajadores en cuarentena

 s frigoríficas y la Foica acordaron un mecanismo para las cuarentenas de trabajadores que son contacto de un positivo de Covid-19.

El Poder Ejecutivo, las Cámaras Empresariales y los trabajadores de la industria frigorífica acordaron crear un “seguro especial” para cubrir a funcionarios que tengan contacto con una persona que fue contacto de un positivo.

En diálogo con Rurales El País, Martín Cardozo, presidente de la Foica, recordó que la preocupación fue planteada por aquellos trabajadores que no tenían una cobertura ni desde la empresa ni desde el sistema de salud. 

“Ahora los trabajadores estarán cubiertos con un seguro especial: el trabajador debe hacer la denuncia a la empresa de que tuvo contacto con una persona positiva y será la empresa la que evalúa en base a los datos que vuelque este trabajador. El médico de la empresa evaluará si se está en condiciones de trabajar o no. Si no está en condiciones pasa a un seguro parcial, que no cumple con el requisito de los 150 jornales trabajados (…) estará cubierto 10 días mensuales”, señaló. 

También informó que el acuerdo estará vigente hasta el 30 de junio y tendrá una revisión mensual de ambas partes para que sea usado con responsabilidad. 

USA:Veterinarios del USDA alistados para ayudar a vacunar contra el Covit-19

 

CompartiremailFacebookTwitterEE.UU. : Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Se desplegarán veterinarios del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) para ayudar con la campaña de vacunación COVID-19 de la Agencia Federal para el Manejo de Emergencias (FEMA). “Los empleados del FSIS, incluidos los veterinarios de toda la agencia, se encuentran entre los […]

EE.UU. : Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Se desplegarán veterinarios del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) para ayudar con la campaña de vacunación COVID-19 de la Agencia Federal para el Manejo de Emergencias (FEMA).

“Los empleados del FSIS, incluidos los veterinarios de toda la agencia, se encuentran entre los seleccionados para ayudar en este esfuerzo federal, ya que su capacitación y experiencia los capacitan bien para servir en esta capacidad”, dijo la agencia. “Las personas que se desplieguen para esta misión serán ubicadas en cualquier cantidad de clínicas de vacunación coordinadas por FEMA que operan en varios estados, incluidos Nevada y Oklahoma”.

Según el FSIS, se espera que 16 de sus veterinarios de todo Estados Unidos se desplieguen en las próximas semanas a medida que aumenten los suministros de vacunas.

“El apoyo del FSIS a la misión de FEMA es otra forma vital en la que la agencia puede servir al pueblo estadounidense, proteger la salud humana y ayudar a garantizar que los consumidores y miembros del público que trabajan en el sector de la alimentación y la agricultura puedan seguir proporcionando alimentos seguros y saludables a sus familias. ”, Dijo el FSIS.

La semana pasada , 119 empleados del Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del USDA (APHIS) también fueron asignados para ayudar con las vacunas.

“Tenemos la suerte de contar con muchos oficiales médicos veterinarios y técnicos en salud animal altamente capacitados que tienen la capacitación, la experiencia y las certificaciones adecuadas para ayudar a lograr esta tarea que salva vidas, y esperamos más implementaciones en los próximos días”, dijo Mike Watson. Administrador interino de APHIS.

Canciller paraguayo destaca el valor de poder usar puerto de Montevideo

 

CompartiremailFacebookTwitterEl canciller nacional, Euclides Acevedo, resaltó como un resultado concreto de la visita del presidente Mario Abdo Benítez a su par del Uruguay, Luis Lacalle Pou, el que hubo un acuerdo, “casi sin discusión” entre ambos mandatarios para la utilización del puerto de Montevideo por Paraguay. Esta cooperación permitirá a la flota fluvial del país, […

El canciller nacional, Euclides Acevedo, resaltó como un resultado concreto de la visita del presidente Mario Abdo Benítez a su par del Uruguay, Luis Lacalle Pou, el que hubo un acuerdo, “casi sin discusión” entre ambos mandatarios para la utilización del puerto de Montevideo por Paraguay.

Esta cooperación permitirá a la flota fluvial del país, que no tiene litoral marítimo, operar con mayor comodidad tanto para las importaciones como para las exportaciones.

Según publica la Cancillería, el ministro Acevedo, que acompañó al presidente en la visita a Uruguay, dijo que el presidente Lacalle Pou se comprometió a facilitar y sin mayores inconvenientes la utilización del puerto de Montevideo, además del que ya tiene el Paraguay, que es el puerto de Nueva Palmira, para la exportación de granos.

Acevedo expresó que el Paraguay no solamente exporta granos, sino también carne y otros productos, y recibe una gran cantidad de productos, y en ese sentido la hidrovía sirve de herramienta de desarrollo y progreso de los países que pertenecen a esa cuenca natural. Además, que al margen de la exportación del producto estrella, que es la carne, se puede ampliar el mercado a otros productos y para ello una de las vías de salida es el puerto uruguayo.

“Paraguay se ha colocado entre los principales exportadores de grano y carne del mundo, y necesita una salida al mundo”, dijo el miércoles el presidente uruguayo al ofrecer a nuestro país “su salida al mundo” a través del Uruguay. Este fue el primer viaje del año de Mario Abdo al exterior y de Acevedo, como canciller.

El año del gobierno según la visión del sector agropecuario

Distintos protagonistas del sector analizan lo que pasó y proyectan lo que les gustaría que venga en este 2021.

Hace un año asumía el Dr. Luis Alberto Lacalle Pou como presidente de la República. A la hora del balance de lo que va de su gestión, distintos actores de todos los rubros del agro brindan su visión al respecto.

La pandemia, que llegó sólo 13 días después, cambió lógicamente las expectativas que tenían sobre el nuevo gobierno. No obstante, en general destacan “la apuesta al diálogo, la seriedad, así como las respuestas a sus inquietudes”.

En cuanto al balance, hay casi unanimidad en que ha sido una gestión “positiva, correcta, llevada con convicción y profesionalismo”. Muchos mencionan puntos fuertes como la aprobación de la LUC y la Ley de Presupuesto. Y en general valoran positivamente la actuación del GACH y MSP en el manejo de la pandemia. También los ministerios del Interior y Defensa son destacados. Como tema puntual: el no haber subido el gasoil es el relevante para la producción.

Y a la hora de proyectar lo que les gustaría que concrete el gobierno en este año, tras la pandemia, están: reducir costos, mejor gestión del Estado, desmonopolizar ANCAP, y básicamente trabajar en la educación. Por otra parte, según los actores consultados, buscar mercados, bajar aranceles y la libre importación de combustible también son temas claves.

Uruguay : Cancillería trabaja en mejorar aranceles

 

Prioridades se focalizan en EE.UU., UE y Reino Unido.

El canciller Francisco Bustillo confirmó que entre los planteos que Uruguay hizo a Estados Unidos y tiene “cifradas expectativas” en continuar avanzando, está “reingresar al Sistema General de Preferencias, que implica el establecimiento de cuentas cárnicas con especificaciones coincidentes con la producción nacional”. Así quedó plasmado en la versión taquigráfica en el marco de su visita, junto a sus asesores, a la Comisión de Asuntos Internacionales del Parlamento, el pasado 24 de febrero.

El diplomático explicó que únicamente se pueden negociar aranceles “en las famosas rondas de la Organización Mundial de Comercio (OMC)”, que no se generan desde hace bastante tiempo y no están previstas en el mediano y corto plazo.

Bustillo detalló que la otra alternativa “es a través de acuerdos puntuales con terceros países sujetos a la cláusula de la nación más favorecida, en razón de lo cual lo que estamos buscando es que las especificidades sean aquellas a las que precisamente pueda acceder la producción nacional uruguaya y pocos más. Ese es el planteo que hicimos y sabemos que han sido bien recibidas por la administración americana”.

Negociación. También se refirió a las negociaciones vinculadas al Brexit, luego que el Reino Unido se separó de la Unión Europea. “Uruguay se encuentra inmerso en dos procesos de negociación: con la Unión Europea y con el Reino Unido en el marco de los acuerdos de la Organización Mundial del Comercio (OMC)”.

Dijo que son paralelos y que se llevaron a cabo en Ginebra “bajo el paraguas de la OMC. Desde 2018, nuestro país ha mantenido siete rondas de negociaciones formales con la Unión Europea y tres con el Reino Unido, que estuvieron precedidas de seis rondas de consultas informales”, detalló.

El canciller Bustillo recordó que el 1º de enero de 2021, la Unión Europea y el Reino Unido “comenzaron a aplicar la división de cuotas, lo que ha implicado el intercambio de Uruguay a nivel interno y con las delegaciones de la Unión Europea y el Reino Unido para poder esclarecer cuestiones relativas a la administración de las cuotas arancelarias. Esto tiene particular trascendencia, entre otras cosas, en la cuota Hilton”.
Bustillo afirmó que las negociaciones de referencia “siguen en curso en defensa de preservar las corrientes comerciales y el acceso ganado por nuestro país en la ronda Uruguay del GATT”.

Por otro lado, también reconoció el enorme potencial que tienen los mercados de Medio Oriente y ratificó al Embajador Nelson Chabén como asesor de asunto

Empezaron ensayos de vacunas contra la peste porcina africana

Científicos del Instituto Internacional de Investigaciones Pecuarias (ILRI), con sede en Nairobi, comenzaron esta semana las pruebas de diez vacunas candidatas para ayudar a reducir las muertes de cerdos por la peste porcina africana (PPA). Lucilla Steinaa, científica principal del ILRI, quien dirige la investigación de la vacuna, sostuvo que los ensayos de la vacuna son un primer paso importante en la gestión de la PPA, y los primeros en probar una vacuna basada en el genotipo, que circula en África Central y Orie.

“La PPA es una enfermedad transfronteriza muy contagiosa, con una tasa de mortalidad del 100 por ciento, y actualmente no existe vacuna ni tratamiento”, declaró Steinaa. La enfermedad está presente en más de 25 países de África, causando enormes trastornos en el sector porcino y desanimando a los posibles criadores de cerdos.

Los científicos llevan investigando la PPA desde principios de 2000. Sin embargo, aún queda camino por recorrer antes de que se demuestre que una vacuna es eficaz, segura y esté aprobada para su uso. La científica sostuvo que han utilizado la tecnología CRISPR, una herramienta sencilla pero poderosa para editar genomas, para reducir el tiempo necesario para aislar mutantes virales de cinco años a poco más de un año, lo que ha acelerado el desarrollo de la vacuna, informa Xinhua Español.

La tecnología CRISPR permite a los investigadores alterar fácilmente las secuencias de ADN y modificar la función de los genes.

La PPA se detectó por primera vez a principios de 1910 en Kenia y, desde entonces, se ha propagado a Asia y Europa. “Actualmente, está presente en alrededor de una docena de países en toda Asia, especialmente en China, donde se cree que un brote en 2018 causó pérdidas de hasta el 50 por ciento entre los 400 millones de cerdos del país”, agregó.

Hussein Abkallo, científico y jefe técnico del CRISPR-Cas9 en el ILRI, dijo que además de acelerar el esfuerzo de desarrollo de la vacuna contra la PPA, la tecnología CRISPR tiene un potencial significativo para producir vacunas para otros patógenos del ganado como el Theileria parva, un parásito que causa la fiebre de la costa este (FCE), una enfermedad mortal del ganado.