domingo, 1 de noviembre de 2015

El campo habla . . . . . .

… que una semana atípica es la que está terminando ya que, después de las elecciones que dieron lugar a una segunda vuelta todo quedó como en stand by, dado el agotamiento de la sociedad después de meses de campaña. La tranquilidad, de todos modos, duró unos pocos días tras lo cual habrá, al menos, […]
… que una semana atípica es la que está terminando ya que, después de las elecciones que dieron lugar a una segunda vuelta todo quedó como en stand by, dado el agotamiento de la sociedad después de meses de campaña. La tranquilidad, de todos modos, duró unos pocos días tras lo cual habrá, al menos, otras tres semanas de proselitismo. De todos modos, los mercados en general, registraron una fuerte reacción alcista que se atribuyó a los primeros resultados obtenidos, y los agropecuarios no escaparon de la tendencia, aunque se fueron aquietando con los días.
“Hasta el clima viene retrasado”, aseguraba un operador, en franca alusión al efecto El Niño que, aunque pronosticado para octubre, apenas se está manifestando en la parte centro-norte del país, mientras que recién después del 10 de noviembre se generalizaría hacia el sur con más temperatura y lluvias.
Mientras, los productores siguen en compás de espera y demoran sus decisiones hasta el límite sobre todo, a la espera de los resultados de la elección que puedan significar rápidos cambios en la política económica que hoy hacen inviables muchas producciones, hasta las más tradicionales en pleno corazón de La Pampa Húmeda.
Tanto es así, que una reciente encuesta realizada con productores de 15 provincias, la percepción de ellos arrojó que el principal problema son las retenciones (41%) que recortan los precios de venta de lo producido, luego la inflación (33%) que encarece la producción; tercero el tipo de cambio (20%), y otros varios 6%.




… que el aumento de los costos, naturalmente, afecta a todos por igual. Por caso, una tonelada de harina (de trigo) recibe un precio FOB en el NOA de u$s 310, pero tiene casi un 30% de costos, incluyendo el 13% de retenciones; unos $ 1.500 de big bags (grandes bolsones) para el traslado, y los gastos de Aduana y despachantes.
Y prácticamente todos los rubros están igual, lo que justifica plenamente la abrupta caída que vienen registrando las exportaciones y que podría destrabarse, aunque sea parcialmente, a mediados de diciembre según las medidas que adopten las nuevas autoridades.
Pero no sólo las exportaciones registran bajas, también la venta de insumos agropecuarios y, especialmente la colocación de semillas está sensiblemente acotada en esta campaña. Pero no todas las bajas son tan malas, en el caso de la temperaturas, exageradamente bajas para la época y que llegaron a frenar las siembras de cultivos de verano, resultaron benéficas para el trigo implantado, ya que apaciguaron los ataques de insectos y enfermedades, que requieren calor y temperatura para desarrollarse.
Fue particularmente positivo pues, dada la muy baja renta del cultivo en este ciclo, no se preveían mayores controles químicos.




…que, “no son todos los que están, ni están todos los que son”, al menos, en lo que a completar grillas de funcionarios se trata. Es que mientras varios se alinean y preparan los trajes oscuros (para la asunción), otros que ya estaban anotados y que parecía que corrían “con el caballo del comisario”, se tuvieron que bajar abruptamente.
Esto es lo que sucedió, por ejemplo, con algunos confirmados del equipo de Aníbal Fernández para la gobernación, mientras que alrededor de María Eugenia Vidal comenzó la desesperación por la cantidad de cargos a llenar, casi los mismos que si fuera a nivel nacional, lo que se justifica por el tamaño de la provincia.
Mientras, en los entornos de los dos presidenciables que van al balotaje, aumenta el nerviosismo pues, hasta dentro de 3 semanas, no se sabrá entre todos los que lo pretenden, quiénes son los que realmente tienen chance de llegar a ocupar cargos públicos (del oficialismo, los que se quieren quedar, y de la oposición, los que buscan acceder).
El que sí logró “atornillar” finalmente el cargo, tras largos y sucesivos avatares, fue el federado, exdiputado (UCR) por La Pampa, Ulises “Chito” Forte, quien ocupará el lugar que deja Gonzalo Álvarez Maldonado de Coninagro, en el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), uno de los pocos sectores que, aunque la producción es aún limitada, tiene mejores chances para encarar exportaciones en firme.




… que el arranque no fue muy auspicioso, ya que coincidió con un muy poco feliz informe internacional de la OMS (Organización Mundial de Salud) indicando, nada menos, que la ingesta de carnes es “cancerígena” lo que provocó una inmediata reacción mundial.
A su vez, otro rubro bien distinto, como el de los azucareros, jaqueados por la caída internacional de los precios debido a la sobreproducción mundial, y también por la presión interna ante la falta de competitividad de las exportaciones, información que llega desde Brasil puede representar un fuerte respaldo.
Es que el gigante del Mercosur, y mayor productor mundial de azúcar y biodiésel, si bien mantiene los porcentajes de mezcla en los combustibles para los autos, subió el “corte” hasta un 20% para el transporte público y hasta el 30% para el campo, locomotoras, generadores, etc.
En la Argentina, la cadena azucarera está pidiendo un aumento del “corte” del 10% al 15%-18%, para descomprimir la sobreproducción y, simultáneamente, disminuir las importaciones de combustible. Actualmente Brasil produce 6,6 millones de toneladas de biodiésel, con una utilización interna del 51%-53%.

La cadena del girasol apuesta a un cambio


La entidad sectorial cree que el nuevo gobierno bajará las retenciones
El girasol, cuarto cultivo en importancia del país, también quiere jugar en el ballottage. Según un comunicado que ayer difundió la Asociación Argentina de Girasol (Asagir), cuando aún queda un mes para finalizar la siembra, los productores analizan aumentar la superficie movidos por la expectativa de una baja en las retenciones y la mejora del 13% en el precio internacional del aceite en los últimos 40 días.
“Estamos convencidos de que el próximo gobierno modificará sustancialmente, si no las elimina, las retenciones del 32% sobre el girasol, que desde 2007 vienen oprimiendo a la cadena de valor”, afirmó Luis Arias, presidente de Asagir.
“Sin considerar modificaciones en el tipo de cambio oficial, y si las retenciones bajaran a cero, el productor cobraría unos 315 dólares por tonelada, lo que posicionaría al cultivo de girasol como una alternativa muy competitiva para las provincias de La Pampa y Buenos Aires”, sostuvo.
Jorge Ingaramo, asesor económico de la entidad, calculó que “considerando un rinde de 20 quintales por hectárea, el productor podría sumar unos 273 dólares más si las retenciones al girasol desaparecieran”.
De acuerdo con la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, hasta el momento se sembró con girasol el 41,2% (597.300 hectáreas) de un área estimada en 1,45 millones de hectáreas. De esta manera, cuando resta menos de un mes para que concluya la siembra del cultivo faltan implantar más de 850.000 hectáreas.
En los últimos días había temor entre diferentes actores vinculados al sector a que no llegue a sembrarse toda la superficie prevista. No obstante, el ballottage parece impulsar un cambio de humor para los productores.

Advierten que la capacidad ociosa de la industria del biodiésel llegará al 60%


Así lo advirtió hoy el director ejecutivo de la Asociación Argentina de Biocombustibles, Claudio Molina, al explicar que la principal resistencia para promover el crecimiento del mercado interno de biocombustibles proviene de las máximas autoridades de la petrolera estatal YPF, según el sitio Valor Soja. “Este año con suerte la producción argentina de biodiésel será […]
Así lo advirtió hoy el director ejecutivo de la Asociación Argentina de Biocombustibles, Claudio Molina, al explicar que la principal resistencia para promover el crecimiento del mercado interno de biocombustibles proviene de las máximas autoridades de la petrolera estatal YPF, según el sitio Valor Soja.
“Este año con suerte la producción argentina de biodiésel será de 1,80 millones de toneladas cuando la capacidad instalada industrial es de 4,60 millones, lo que implica que existe una capacidad ociosa del orden del 60%”, dijo Molina.
Sostuvo que “la industria del biodiésel espera que el próximo gobierno incremente el uso interno del biocombustible para reducir la capacidad ociosa presente en el sector y ahorrar divisas”.
Existen proyectos, verificados técnicamente, para incrementar el actual corte interno de biodiésel del 10% al 12% para mezcla con gasoil comercializado en estaciones de servicio.
En los análisis que se barajan en el sector, todos congelados hasta el momento, también se evalúa la posibilidad de implementar un corte del 20% para el gasoil empleado en el agro y el transporte automotor de pasajeros.
“La actual conducción de YPF (presidida por Miguel Galuccio) se opone a las energías renovables, porque hoy, con un precio interno subsidiado del petróleo, el negocio es refinar la mayor cantidad de crudo posible, de manera tal que incrementar el corte con biocombustibles implica achicar el margen de ganancia”, consignó Molina.
El precio interno del “Medanito”, que es el crudo extraído de la cuenca Neuquina, cotiza a 77 dólares por barril, mientras que el Escalante de la cuenca del Golfo de San Jorge (Chubut/Santa Cruz) tiene un precio actual de 62,5 dólares siempre por barril.
En tanto, el dato para Valor Soja es que la paridad de importación del petróleo no supera los 50 dólares por barril.
Molina, por su parte, aclaró que “Brasil acaba de dar una señal importante para incrementar el uso interno de biodiésel, marcando cuál es el camino para promover el desarrollo agroindustrial y una mayor independencia energética”.
El 14 de octubre pasado el Consejo Nacional de Política Energética de Brasil (CNPE) autorizó la comercialización voluntaria de un corte interno de biodiésel con gasoil de hasta un 30% para transporte ferroviario, uso agropecuario e industrial y de hasta 20% para transporte automotor de pasajeros.

Principios de la incubación de carga única (II)


Con la incubación de carga única, ahora se puede obtener el máximo rendimiento de los equipos de incubación, en términos tanto pre- como post-nacimiento. La temperatura es el parámetro más importante de la incubación, por lo tanto, posee una gran relevancia para los resultados obtenidos. Este artículo aborda diferentes aspectos del control de la temperatura durante la incubación […]
Con la incubación de carga única, ahora se puede obtener el máximo rendimiento de los equipos de incubación, en términos tanto pre- como post-nacimiento. La temperatura es el parámetro más importante de la incubación, por lo tanto, posee una gran relevancia para los resultados obtenidos. Este artículo aborda diferentes aspectos del control de la temperatura durante la incubación de carga única.


Producción de calor de los huevos


La producción de calor de un huevo depende del tipo de lote, la edad del lote y el tiempo de almacenamiento.Genéticamente, las líneas de alto rendimiento actuales tienen sus propias curvas de producción de calor.Biológicamente, un embrión joven es diferente de un embrión de más edad, y lo mismo se puede decir de los huevos que llevan almacenados poco tiempo en comparación con aquellos que llevan almacenados un periodo de tiempo prolongado. La importancia de estos factores se puede ver en el siguiente gráfico, que muestra tres curvas de producción de calor diferentes.

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En el gráfico se aprecian claramente las diferentes producciones de calor en cada punto cronológico (intersección A) y los diferentes momentos en los que se alcanza la fase de meseta (intersección B).

La relación entre la superficie y el volumen de los huevos también desempeña un papel importante en cuanto a la absorción y la disipación de energía. En pocas palabras, se puede decir que, en las mismas circunstancias, los huevos pequeños alcanzan una temperatura interna determinada de un modo mucho más rápido que los huevos grandes. Los huevos grandes tienen más dificultades a la hora de disipar el calor en comparación con los huevos pequeños.



Temperatura de la cáscara del huevo en la incubación de carga múltiple


Una incubadora de carga múltiple bien gestionada puede ofrecer buenos resultados. No obstante, para conseguir el máximo rendimiento pre- y post-nacimiento, se deben eliminar los cambios temperatura de cáscaras del huevo. Esto es imposible en una incubadora de carga múltiple, tal como se aprecia en el siguiente gráfico.

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Registro de datos de temperatura de las cáscaras de los huevos en un ciclo de incubación de carga múltiple



Temperatura de la cáscara del huevo en la incubación de carga única


Evitar los cambios de temperatura de cáscara del huevo es perfectamente posible en una incubadora de carga única. Esto permite que en un proceso de incubación de carga única se pueda optimizar el perfil de temperatura de la cáscara del huevo para maximizar el rendimiento pre- y post-nacimiento.

El ajuste preciso de los perfiles de temperatura siempre dependerá de cada planta, ya que se deben tener en cuenta variables como la gestión de la granja de reproductoras y la nutrición. Si tenemos en cuenta que los clientes tienen diferentes objetivos en cuanto al peso de las aves y el rendimiento cárnico, sólo el propio cliente puede optimizar su rendimiento con arreglo a sus necesidades.

Muchos clientes cuentan con programas diferentes dependiendo de la edad de los lotes (jóvenes, mediana edad y viejos), tal como muestra el siguiente gráfico. En función del número de lotes, el tamaño y los requisitos de producción, tampoco es inusual ver otros programas basados, por ejemplo, en lotes con muy baja fertilidad o muy jóvenes.

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Tecnología y conocimientos técnicos de Petersime

La tecnología de OvoScan™ controla de forma automática la temperatura de la cáscara del huevo mediante el ajuste de la temperatura del aire en el interior de la incubadora. Esto evita las variaciones en la temperatura de la cáscara del huevo y permite que siempre se alcance la temperatura objetivo de la cáscara del huevo. El objetivo de OvoScan™ se establece según el programa optimizado del cliente.

El departamento de Desarrollo de Incubación de Petersime está siempre dispuesto a ofrecer formación, asesoramiento y asistencia para la optimización de los programas de incubación y para otras prácticas propias de las plantas de incubación. Nuestros expertos en incubación cuentan con una gran experiencia y viajan por todo el mundo para compartir sus amplios conocimientos con los clientes.

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Sensor de medición de temperatura de cáscara de huevo OvoScan™



Conclusión

La producción de calor y la relación entre la superficie y el volumen de los huevos pueden variar en función del tipo de lote, la edad y el tiempo de almacenamiento. La incubación de carga única permite maximizar el rendimiento pre- y post-nacimiento mediante la optimización del perfil de temperatura de cáscara de huevo. Con la tecnología de OvoScan™ y la formación ofrecida por expertos, Petersime proporciona excelentes herramientas para ayudar a sus clientes en todos los aspectos.

Este artículo es el segundo de una serie sobre los principios de la incubación de carga única. En los siguientes artículos se tratarán más aspectos de la gestión de una planta de incubación de carga única. Si está interesado en estos artículos, suscríbase a nuestro boletín de noticias en línea en www.petersime.com para obtener más información.

Sobre PETERSIME
Petersime es el principal proveedor mundial de incubadoras, equipos de planta de incubación, servicios de proyecto y plantas de incubación llave en mano. 
La sede de Petersime se encuentra en Olsene (Bélgica), dispone de 40 000 m², que se distribuyen en unidades de producción, un departamento de I+D, una planta de incubación interna y un Centro de Atención al Cliente.
Petersime cuenta con oficinas regionales en Rusia, Brasil y China, una red comercial presente en más de 60 países y clientes en más de 150 países.
Petersime trabaja en asociación con el departamento de biotecnología de la Universidad de Lovaina y con el de la Universidad de Edimburgo

Sanidad: la inversión más rentable


Un buen plan sanitario permite aprovechar todo el potencial de la alimentación, la genética y el manejo para producir más carne. Además, tiene un bajo costo y un altísimo retorno: por cada peso extra invertido se logran más de veinte. Una oportunidad para que la ganadería despegue a corto plazo.
“Las tecnologías disponibles en materia de sanidad tienen un rol muy importante en la productividad ganadera y un alto retorno económico. Es la inversión más rentable para incrementar la oferta de carne en poco tiempo”, dijo a Valor Carne el Ing. en Producción Agropecuaria, Sean Scally (Izq. en la foto), Presidente de Caprove, cámara que reúne una treintena de laboratorios de distintas escalas, de capitales nacionales y extranjeros.  Y agregó que “con un plan productivo-sanitario óptimo, más allá del beneficio para el productor, como país tendremos más terneros y una mayor disponibilidad de carne tanto para el mercado local como para la exportación”.

Con la idea de conocer en qué medida la ganadería está aplicando este tipo de planes, Caprove realiza año tras año un análisis que tiene en cuenta las dosis comercializadas de cada medicamento veterinario y las compara con la cantidad de cabezas a tratar contra distintas afecciones. “En líneas generales, se cubre sólo el 50% de los requerimientos del rodeo nacional. Hoy, la inversión que hace el productor en sanidad preventiva es de $ 34 por animal y por año, cuando se deberían invertir $ 51, o sea que hay un déficit de $ 17 que traducidos al stock suman $ 900 millones. Esto evitaría pérdidas por $ 20.600 millones, entre enfermedades parasitarias, reproductivas, infecciosas y carenciales”, reveló el médico veterinario Juan Carlos Aba, Vicepresidente de Caprove.

Scally piensa que a pesar de que las herramientas sanitarias están a la mano, hay otros factores que “captan la atención del productor en la coyuntura”, refiriéndose a los problemas derivados de la situación macroeconómica.  “Pero desde el análisis puro de las inversiones, no hay duda de que con una gestión sanitaria adecuada, se obtienen resultados excelentes”, aseguró. Y retomando los números subrayó que “por cada peso extra invertido en prevención se logra una rentabilidad de $22,90”.


Nuevo enfoque
Así las cosas, desde la industria proponen aumentar la productividad a campo desde la sanidad. “Pensamos que ni la genética ni la alimentación ni el manejo, que son las variables que más penetración han tenido entre los productores, pueden mejorar la performance del rodeo si no hay sanidad. Es la base para aprovechar las otras herramientas y no al revés”, sostuvo Aba.

El directivo recordó que durante muchos años no se le permitió a la sanidad entrar en valor para discutir la productividad y fue el veterinario Gustavo Zielinski, del INTA Marcos Juárez, quien empezó a tener una mirada diferente. Según el especialista, del 40% de las vacas del país que no producen un ternero al año, la mitad se explica por enfermedades reproductivas. “Es decir que la sanidad permitiría mejorar el destete en un 20%. Esto, considerando las 22 millones de vacas del stock, da más de cuatro millones de terneros extra, cifra con la que se podría abastecer en forma fluida el consumo y la exportación”, explicó.

Para completar el panorama, Aba precisó dónde se pierden esos terneros. “De cada 100 vacas, se preñan 76 y de las 24 no preñadas, 12 se deben a sanidad. A su vez, de las 76 preñadas, seis terneros no nacen y, de ellos, cuatro se relacionan con la sanidad. Finalmente, de los 70 que sí nacen, mueren nueve, seis de los cuales por este tipo de problemáticas”, desglosó.

Luego, a lo largo del ciclo productivo, hay pérdidas importantes por parasitosis. “Por eso, producimos apenas 56 kg de carne por animal, mientras que Australia logra 76 kg y Estados Unidos 127 kg”, aclaró. Y aseguró que “la ganadería argentina tiene un gran margen de mejora aplicando un plan sanitario óptimo”.


Brecha bajo la lupa
Para saber dónde estamos parados en la materia, los números de Caprove son contundentes. Por ejemplo, en carbunclo, “en 2013, habría que haber vacunado 38 millones de animales y se produjeron 17 millones de dosis, o sea que se inmunizó sólo el 43% de la población meta”, dijo Aba. Un año después, la práctica se hizo obligatoria en Santa Fe y Buenos Aires. Entonces, “la industria produjo 25 millones de dosis, y en esas provincias se cubrió el 83%, un salto muy importante, aunque a nivel nacional se abarcó sólo el 66%”, pormenorizó.

En mancha y gangrena, cuya vacuna es la más difundida, se deberían utilizar 42 millones de dosis y la industria produce 33 millones. “Es un producto que a lo largo de los años demostró ser muy efectivo, pero se cubre nada más que el 80%”, subrayó. En cuanto a antiparasitarios, se necesita 200 millones de dosis y se producen 95 millones; con ello, se atiende el 48% de los requerimientos. “En muchos casos, además, se administran en forma incorrecta y sin una estrategia determinada, lo que causa pérdidas de 200 gr por día en las ganancias de peso. Esto, en los 60 días promedio de retraso en la aplicación, significa 12 kg por animal, mientras que el precio de una dosis equivale a 90/100 gr de novillo o sea que permite recuperar 120/140 veces la inversión”, advirtió.

Otros datos duros son los de las enfermedades reproductivas, contra las cuales se cubre apenas el 35% de la población meta. “Hay que usar 29 millones de dosis para vacunar una vez a las vacas y dos veces a las vaquillonas. ¿Cuánto produce la industria?: 10 millones de dosis”, planteó. “Con una buena vacuna reproductiva, la concepción mejora un 10%. No tiene explicación que los productores no la utilicen, estamos fallando en la transmisión del mensaje”, se sinceró. Y subrayó que “si a esto le agregamos números de manejo sanitario como, por ejemplo, que se tactan sólo la mitad de las vacas, tenemos una dimensión más acabada de la brecha tecnológica”.


Gerenciar la sanidad
 Para la industria, el plan sanitario no es una receta en la cual se escribe lo que hay que hacer. “Ahí, radica uno de los problemas por el que no se ha logrado el éxito a campo, el haber querido hacer algo uniforme, independiente del planteo. Nuestra propuesta es que cada productor junto a su veterinario, haga su propia planificación, según los objetivos productivos, la región, las categorías de animales y los mercados de destino”, precisó Aba.

Finalmente, Scally destacó que “la gestión integral de la sanidad es una herramienta muy potente para crear valor. Como cámara estamos trabajando junto al Senasa y a otras instituciones del sector para transmitírselo a los productores y contribuir a que ellos, de la mano de sus veterinarios, puedan implementarla. Estamos convencidos de que esto tendrá un gran impacto en la producción argentina de carne a corto plazo”.

Argentina no puede competir ni siquiera en su propio barrio: apenas pudo proveer un 16% de la carne importada por Chile


Paraguay y Brasil lideran en ese mercado.
La pérdida de competitividad de la industria cárnica argentina es tan grave que ni siquiera puede competir en su propio barrio: en lo que va del presente año apenas un 16% de la carne vacuna importada por Chile es de origen argento.

Este año Paraguay recuperó el liderazgo en el mercado trasandino: en los primeros nueve meses de 2015, según datos publicados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), un 41.2% de la carne ingresada a Chile es guaraní (46.491 toneladas a un promedio CIF de 5213 u$s/tonelada).

El segundo y tercer lugar del ranking fue para Brasil con una participación del 34.4% (38.818 toneladas a un promedio de 5088 u$s/tonelada) y Argentina con 18.046 toneladas a un valor promedio de 5453 u$s/tonelada (ver gráfico).

Los paraguayos llegaron a acaparar el 60% del mercado chileno en 2010. Pero en septiembre de 2011, a partir de la aparición de un brote de aftosa, los frigoríficos guaraníes ya no pudieron enviar cortes frescos bovinos a ese mercado. Y en poco tiempo el liderazgo pasó a manos brasileñas.

A comienzos de 2013 Paraguay volvió al mercado chileno. Pero con un volumen muy limitado porque las autoridades sanitarias trasandinas habilitaron el ingreso de carne vacuna proveniente de muy pocos frigoríficos. Recién en julio de 2013 abrieron completamente las importaciones provenientes de Paraguay.

En el presente mes de octubre la filial paraguaya la corporación brasileña JBS comenzó a construir un megafrigorífico en la zona de Belén que tendrá una capacidad de faena de 1200 cabezas diarias. “Con esta planta vamos a acelerar para que en el 2018 Paraguay pueda consolidarse como quinto exportador de carne vacuna”, aseguró recientemente el presidente de la Cámara Paraguay de la Carne (CPC) Korni Pauls(actualmente ocupa el sexto puesto en el ranking mundial detrás de Nueva Zelanda.

La industria cárnica argentina, a pesar de la mayor proximidad geográfica, sigue fuera de competencia en el mercado chileno a causa del derecho de exportación del 15% vigente sobre el valor FOB de los cortes frescos bovinos, la cuotificación discrecional de exportaciones realizada por el gobierno (por medio de los “ROE rojo”), elevados costos de fletes y el creciente retraso del tipo de cambio.

Relación entre las úlceras de estómago y la fractura de huesos en caballos


Es posible que el tratamiento de las úlceras con omeprazol aumente el riesgo de fractura.
La administración de omeprazol para tratar las úlceras estomacales en caballos es bastante habitual. No obstante, parece ser que este fármaco afecta a la absorción del calcio y es posible que, a largo plazo, los animales tratados tengan un mayor riesgo de sufrir fracturas óseas.

Es habitual en los caballos que las úlceras de estómago conduzcan a la falta de apetito, pérdida de la condición corporal, cólico de bajo nivel y cambios de comportamiento y fisiológicos que pueden afectar al rendimiento. Afortunadamente, el omeprazol es un medicamento eficaz para el tratamiento de las úlceras en estos animales. Las bajas dosis de omeprazol incluso han demostrado proteger a los caballos sanos de desarrollar úlceras estomacales. Muchos caballos reciben omeprazol 365 días al año y esto ha creado preocupación por sus efectos secundarios.

“Una de las preocupaciones asociadas con el uso de omeprazol en humanos y animales experimentales es que la administración a largo plazo, durante más de un año, producirá la reducción de la densidad mineral ósea y aumentará el riesgo de fractura”, explicó Peter Huntington, director de nutrición en el Kentucky Equine Research (Australia).

Parece ser que el omeprazol tiene un efecto directo sobre una enzima particular en el hueso o bien reduce la absorción del calcio de la dieta en el intestino delgado, dando como resultado un balance negativo de calcio.

Aunque los caballos no son como los seres humanos, ¿sería posible que los caballos tratados con omeprazol tuvieran un mayor riesgo de fractura que los caballos no tratados? Por otra parte, ¿qué pasa con los caballos con úlceras de estómago que no son tratados con omeprazol?

Para ayudar a los propietarios a responder a estas preguntas, los investigadores de la Universidad Estatal de Iowa* administraron 4 mg/kg de peso corporal de omeprazol una vez al día durante 60 días a caballos mantenidos en pequeños corrales. En comparación con los caballos que recibieron un placebo, los caballos tratados con omeprazol no tenían niveles sanguíneos de calcio significativamente más bajos y no tenían ninguna diferencia en la densidad ósea. Los investigadores concluyeron que “la administración a corto plazo de omeprazol no afecta significativamente a las concentraciones totales de calcio sérico y de calcio sérico ionizado y tampoco afecta la densidad ósea … en caballos normales”.

Dicho esto, no hay garantía de que la administración a largo plazo de omeprazol, una forma diferente del fármaco (por ejemplo, una formulación diferente), o su uso en caballos de competición, produzca los mismos resultados.

“En los seres humanos, un estudio encontró que el aumento del riesgo de fractura no se detectó hasta después de un año de tratamiento. Muchos caballos reciben omeprazol durante mucho más tiempo que 60 días”, dijo Huntington. Otras estrategias para combatir las úlceras gástricas incluyen cambios en la dieta y los suplementos digestivos, así como el uso de sucralfato, ya sea con o sin omeprazol, para úlceras difíciles de curar, especialmente las de la región escamosa del estómago.



*Caston, S.S., D.C. Fredericks, K.D. Kersh, et al. 2015. Short-term omeprazole use does not affect serum calcium concentrations and bone density in horses. Journal of Equine Veterinary Science. 35:714-723

Afirman que no hay evidencia de que el glifosato sea altamente peligroso


La toxicóloga Nilda Gait y el oncólogo Martín Alonso disertaron en una jornada de BPA y Salud. Dijeron que aún no hay estudios que puedan relacionar concluyentemente el glifosato con enfermedades.
Las aplicaciones de glifosato, realizadas bajo estándares normales y buenas prácticas agrícolas, no implican riesgos altos para la salud humana. Eso es lo que puede inferirse de los estudios científicos elaborados al respecto hasta el momento, que no son concluyentes para poder relacionar al glifosato a enfermedades graves como el cáncer.
Esa es la conclusión general que surgió del Panel de Salud realizado en el marco de la Jornada de Salud y Buenas Prácticas de Aplicación de Fitosanitarios organizado por los ministerios de Agricultura de la Nación y la Provincia, la Mesa de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) de Río Cuarto, la Cámara de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes (Casafe) y el Inta, en el aero club de Río Cuarto.

En el mismo expusieron los doctores Nilda Gait, jefa del servicio de Toxicología del Hospital de Niños y especialista en toxicología del Ministerio de Salud de la Provincia; y Martín Alonso, director del Hospital Oncológico provincial.



Bajo riesgo de exposición
Ambos profesionales hicieron hincapié en que, de las investigaciones que se han presentado hasta el momento sobre glifosato, sólo se puede inferir una probabilidad de que pueda afectar la salud, pero no hacer tal afirmación con seguridad. Por el contrario, señalaron que la mayoría de esos estudios se han realizado en condiciones absolutamente excepcionales y no en las que normalmente puede exponerse un humano, y sin tener en cuenta otros factores, como exposición a otras sustancias o hasta genéticos, que pueden influir en la incidencia de enfermedades.

Gait detalló que algunas investigaciones sobre glifosato detectaron, por ejemplo, que el efecto de su aplicación de manera adecuada tiene un efecto bajo sobre aguas superficiales y poco probable en napas. Además, “se ha señalado un aumento de incidencia de defectos de nacimientos y anormalidades en el desarrollo de productores que aplican herbicidas, pero no se han tenido en cuenta otros factores, como los genéticos, que también pueden influir”, agregó.

La médica amplió que muchos estudios hechos con glifosato detectaron afectaciones en ADN, pero se hicieron aplicando dosis que no se pueden relacionar de manera similar a lo que es una exposición ambiental. “No se puede establecer una relación causa-efecto porque el grado de exposición no es el mismo al que uno puede tener con aplicaciones de buenas prácticas agrícolas, donde el grado de exposición es bajo. Por eso, se puede decir que el uso de prácticas agrícolas con glifosato implica bajos riesgos para la salud humana”, sintetizó Gait.



Informe Iarc
El oncólogo Alonso, por su parte, hizo especial foco en el informe de la Iarc (Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer) de la OMS que el año pasado ubicó al glifosato en Categoría 2 A; es decir, con posibles efectos carcinogénicos. Alonso aseguró que leyó el informe completo respectivo y que existen algunas cuestiones por las cuales no se pueden extrapolar los datos directamente a todas las poblaciones.

Una de las cuestiones es que los informes se realizaron en base a encuestas a posibles afectados. “Es una metodología que induce a errores porque el encuestado puede olvidar a qué sustancias estuvo expuesto y entonces no se puede aislar al glifosato como la única a la que se expusieron”, explicó.

También dijo que esta posible incidencia se vio solamente en aplicadores, que están mucho más expuestos al producto, y no en la población general. Además, estos trabajos tomaron como referencia poblaciones de Colombia y Ecuador, donde se hicieron pulverizaciones con 52 litros por hectárea sobre plantas de coca como forma de combatir el narcotráfico; una cifra entre cinco y diez veces por encima de lo normal: en Argentina, el promedio es de entre cinco y diez litros por hectárea.

Alonso continuó desglosando el informe de Iarc y señaló que, en otro de los estudios utilizados para la conclusión final, se les dio a los animales alimentación con glifosato “en dosis que ni siquiera teniéndolo debajo de la almohada los tendríamos en la dieta, por lo cual tampoco es traspolable”.

“En ciudades o pueblos muy cercanos al campo, no debería tener incidencia, porque los trabajos desarrollados han mostrado exposiciones a muy bajas dosis, no se ha podido demostrar este efecto nocivo. El Ministerio de Salud de la Nación tampoco ha visto que haya mayor incidencia en zonas rurales que en otras. No incide en los modos en que se está usando”, manifestó.

Para complementar esto, exhibió el mapa del cáncer en la provincia, del que se desprende que en todos los departamentos, sean agrícolas o no, la tasa de afectados con esta enfermedad sobre el total de la población es más o menos similar. “Con los datos que tenemos, no podemos asegurar que exista problema de que hay una alta incidencia de cáncer en algún lugar de la provincia”, enfatizó.

En definitiva, lo de Iarc “es un alerta, pero no indica el peso de cuál es la carga que tendría el uso de glifosato, para saber eso deben haberse más estudios”.

Vuelven los ataques contra silos bolsa


El hecho ocurrió en Jovita y afectó a la Cooperativa Agricultores del Sur.
Un nuevo ataque contra silobolsas que contenían soja tuvo lugar en el interior de la provincia de Córdoba.

En este caso, el acto delictivo fue sufrido por la Cooperativa Agricultores del Sur, de la localidad de Jovita.

El hecho fue denunciado a través de las redes sociales por vecinos de esa localidad ubicada en el departamento General Roca, al sur provincial, a 400 kilómetros de la ciudad de Córdoba.

Se trata del segundo hecho de gran magnitud que ocurre en Córdoba, tras el ataque que sufrieron silos bolsa en Leones a mediados de año.

La semana pasada, también sufrió un fuerte ataque un acopio de la multinacional Cargill, que sufrió la rotura de 40 silobolsas.

Dieta argentina: ¿Están en riesgo los carnívoros? Sí, pero no tanto


Comemos mucha carne roja, en asado, hamburguesa y milanesa, pero según la OMS la mala es la embutida, como la salchicha y el jamón
Hace una semana, la Organización Mundial de la Salud (OMS) puso a los carnívoros en estado de alerta al anunciar que las carnes procesadas ingresaban en la categoría de sustancias que pueden producir cáncer; en especial, cáncer colorrectal. Los 22 científicos de 10 países que integran el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), una agencia de la OMS, informaron que existe “suficiente evidencia” para que la carne procesada comparta el grupo de carcinógenos con el tabaco, la cama solar y el arsénico.
¿Quiere decir que los argentinos, con nuestros altos índices de consumo de carne, estamos en peligro? Sí, pero no tanto. Figuramos entre las naciones que más carne consumen y ocupamos el primer puesto en el ranking de las carnes rojas, con entre 58 y 59 kilogramos por persona por año. Pero, en las carnes procesadas, las más riesgosas según la OMS, ni la costumbre de la picada logra que nos acerquemos a Chile, España o Estados Unidos, donde los fiambres ganan terreno en la mesa diaria.

En cuanto a la carne roja, la evidencia científica es más limitada. Por eso, la OMS la colocó en otro grupo de amenazas “probablemente carcinógenas para humanos”.
“La carne vacuna en la Argentina se come en asado, hamburguesa y milanesa. No consumimos tanta salchicha, jamón y otros embutidos cuando nos comparamos con países que tienen más arraigado el consumo de esos productos procesados”, afirma Iván Ordóñez, coautor del libro Campo. Sueño de una Argentina verde y competitiva (Aguilar, 2015).

En la revista The Lancet Oncology, el grupo de trabajo del CIIC detalló que una decena de estudios revisados coinciden en que por cada 50 gramos diarios de carne procesada (fiambres y embutidos) que consume una persona su riesgo de desarrollar cáncer colorrectal crece un 18%. Una feta de fiambre pesa entre 10 y 20 gramos. “Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por consumir carne procesada sigue siendo bajo, pero aumenta con la cantidad de carne consumida”, aclaró Kurt Straif, jefe del Programa de Monografías del CIIC.
Ayer, la OMS difundió un comunicado frente a preocupación que generó su informe: “La revisión del CIIC confirma las recomendaciones de la OMS de 2002 en el documento «Dieta, nutrición y prevención de las enfermedades crónicas». Allí se aconsejó consumir con moderación las conservas de carne para reducir el riesgo de cáncer. La nueva revisión del CIIC no le pide a la población que deje de comer carnes procesadas. Señala que reducir el consumo de esos productos disminuye el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal”.

El problema de la carne procesada estaría más vinculado con los métodos de cocción o preparación. “Existe evidencia de que la prevención primaria a través de la modificación de la dieta y el estilo de vida reduce la incidencia y la mortalidad. Una alimentación rica en frutas y vegetales y el consumo de lácteos reducen los riesgos por su efecto protector en el intestino”, explica Juan Manuel O’Connor, jefe de la Sección Tumores Gastrointestinales del Instituto Alexander Fleming.

O’Connor explica que “el abuso de las carnes rojas expuestas a la llama para su cocción o bien procesadas industrialmente sumado al consumo exagerado de alcohol pueden, debido a la asociación (de ese proceso) con la aparición de sustancias tóxicas, desequilibrar y generar cambios en la célula de la mucosa intestinal, lo que promueve alteraciones y efectos procancerígenos”.

En nuestro país, el cáncer colorrectal es el tercero entre los más comunes. Les sigue al de mama y al de próstata. Pero es el segundo entre los que más muertes causan, después del de pulmón. “Ocasiona cerca de 7000 por año entre ambos sexos”, agrega O’Connor.

El 38% de la población local consume fiambres por lo menos una vez por semana, según una investigación reciente de un equipo del Centro de Excelencia en Salud Cardiovascular para el Cono Sur (Cescas), que depende del Instituto de Efectividad Clínica y Sanitaria (IECS).

Natalia Elorriaga, investigadora del IECS especializada en nutrición que participó del estudio del Cescas, recuerda que las estimaciones del Grupo de Nutrición y Enfermedades Crónicas del Estudio de Carga Global de Enfermedad publicadas en la revista The Lancet, el consumo promedio de carnes procesadas en el país, en 2010, fue de entre 14 y 16 g/día, mientras que en América del Sur fue de entre 14 y 18 g/día. “Estos valores son bastante menores a otras regiones de Latinoamérica, Europa, Estados Unidos y Canadá, pero están por encima del promedio estimado mundial -indica-. En cambio, en nuestro país, es elevado el consumo de carnes rojas no procesadas.”

En el estudio Cescas I, de 2011 y 2012, las mujeres mayores de 35 años de Buenos Aires y de Río Negro consumían unos 20 g/día de carnes procesadas, mientras que los hombres superaban los 25 gramos. Y un segundo estudio en la misma población, en 2013 y 2014, incluyó a 1831 hombres y mujeres de entre 35 y 74 años. El 43% había comido fiambre por lo menos una vez a la semana y el 5% por lo menos tres veces, mientras que el 22% había consumido hamburguesas comerciales por lo menos una vez a la semana y el 19% había ingerido salchichas por lo menos una vez a la semana. Un 23% había optado por los productos precocidos de pollo o pescado por lo menos una vez a la semana.

O’Connor aconseja “tomar con cautela” la decisión de la OMS. “Ya se conocían esta relación y su asociación positiva como factor de riesgo para el desarrollo de cáncer de colon, entre otros -indica-. En un excelente documento sobre prevención y detección temprana del cáncer colorrectal en la Argentina que el Instituto Nacional del Cáncer publicó, en 2011, ya se menciona esta asociación, entre otros factores de riesgo, como los relacionados con la dieta o el estilo de vida, el consumo de alcohol, la actividad física y la obesidad.”



Tres hipótesis científicas

Probable vínculo entre el proceso de cocción de la carne y el cáncer

Nitratos y nitritos
Mucha carne procesada contiene nitratos o nitritos, que son sales de fuentes químicas o naturales agregadas a la carne para preservarla. Ambas se convierten en nitritos en el cuerpo, donde pueden formar componentes cancerígenos llamados nitrosaminas que pueden dañar el ADN

Hierro hemo
Esta molécula presente en la carne, vehículo del hierro dentro del cuerpo, puede deshacer formaciones de los compuestos N-nitrosos

Altas temperaturas
Los carcinógenos pueden formarse cuando la carne procesada se fríe o asa a altas temperaturas. La carne produce en mayor cantidad dos componentes que han demostrado causar cáncer en los animales

Uruguay las cuadrillas kosher tonifican precios del ganado gordo

 

Los novillos especiales de pradera pueden alcanzar hasta US$ 3,50 por kilo
El mercado se mantiene demandado y firme con las cuadrillas kosher ya operando en distintas plantas y otras –como las de Marfrig y JBS– esperándolas para la semana que viene. Los ganados de buena terminación siguen sin aparecer en gran volumen ante el retraso en las invernadas y la oferta espera mejores valores para vender. Ello configura presiones alcistas que llevan a que novillos muy bien terminados puedan alcanzar los US$ 3,50/kg, según manifestaron consignatarios.


Existe disparidad en los valores que pasan las plantas. El grueso de los negocios en novillos generales se concreta entre US$ 3,40 y US$ 3,45. Operadores consultados dijeron que las entradas varían entre plantas, las que operan con cuadrillas y pueden estar más apuradas fijan cargas para dentro de una semana. La vaca gorda cotiza entre US$ 3,15 y US$ 3,20. En ovinos los precios que pasa la industria continúan bajando. El enfriamiento de la economía brasileña –principal compradora de cortes delanteros ovinos uruguayos– es un factor muy influyente, pero continúa siendo el destino más importante.


En la planilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) todas las categorías de vacunos tuvieron avances en sus precios promedio, tanto en pie como a la carne, excepto la conserva que permaneció incambiada en cuarta balanza. Subió cinco centavos su referencia para el novillo gordo hasta US$ 3,41 y dos la vaca hasta los US$ 3,11. Al igual que en las últimas dos semanas, en ovinos los precios siguen ajustando a la baja, todas las categorías se desvalorizaron. El cordero y el borrego cayeron seis centavos hasta US$ 3,82 y US$ 3,79, respectivamente, el cordero pesado siete a US$ 3,85, la oveja 11 a US$ 3,12 y el capón tres a US$ 3,31.


La faena de vacunos cortó una racha alcista de tres semanas. En la semana que terminó el 24 de octubre se faenaron 38.827 vacunos, 1,5% menos que en la semana anterior y 2,4% por debajo del nivel del año pasado. La faena de novillos aumentó y sobrepasó las 19.000 cabezas, la de vacas cayó. Se faenaron 19.107 novillos, un 2,6% más que la semana previa pero 10% menos en la comparación interanual. La faena de vacas tuvo un retroceso semanal de 6% hasta 18.756 cabezas, pero 1.000 cabezas más que hace un año.


La faena de ovinos aumentó levemente. El volumen totalizó 27.380 lanares, se ubicó 1% por encima del de la semana anterior, pero 32% abajo en la comparación interanual. La participación de corderos fue de 71% y equivalió a 19.521 animales, 26% menos que un año atrás. Las ovejas abarcaron el 17% de la faena total y llegaron a 4.605 cabezas, 34% menos.


Podría ser un momento para hacer caja antes de que irrumpa la zafra de la segunda quincena de noviembre. Aprovechar un buen momento en el balance entre oferta escasa y demanda firme puede ser algo a considerar.


Respecto a la reposición, los consignatarios indicaron que se concretan más negocios, lo cual se veía dificultado en las últimas semanas ante los precios pretendidos por las partes. En los remates por pantalla el ternero sigue firme. En Plazarural el martes pasado los terneros generales promediaron en US$ 2,21/kg, 1,6% más que en el remate anterior. Las vacas de invernada también tuvieron una buena suba: de 1,67% hasta promediar en US$ 1,34.

URUGUAY: “La Cuota 481 de la Unión Europea estandarizó la calidad de la carne”


Presidente de Aupcin destacó que el mercado interno consume cada vez carnes de mayor valor
 

¿Cuál es la evolución de Aupcin?

Esta asociación, que cumplirá 25 años en 2016, continúa con algunos socios fundadores y lamentablemente hemos perdido recientemente a Alberto Gramont, que fue uno de los grandes impulsores de la iniciativa. Luego de atravesar momentos buenos y malos, somos un grupo humano que se ha fortalecido y que conoce cómo impulsar la gestión de la institución.
 
 
 

Ha logrado crecer.

Efectivamente, hemos crecido y decrecido. Llegamos a vender 65 mil vacunos y en este 2015 esperamos vender un poco más de 40 mil. Pero hubo años que vendimos 28 mil animales. Nos mantenemos como grupo, tuvimos un mínimo de 15 integrantes, llegamos a tener 26 integrantes, y ahora somos 22.
 
 
 

¿Es un negocio muy variable?

Hemos pasado por diferentes momentos. En algunos períodos el negocio era agrandar el campo, en otros el negocio era transformar los granos en carne; en otros poder terminar una preparación que otros no podían hacerlo, por ejemplo en una gran sequía. Pero también hay otros momentos más genuinos del negocio como el actual, donde estamos produciendo una mercadería que tiene una oportunidad comercial como es la Cuota 481 que nos permite valorizar, ya sea por la calidad del producto o por ventajas arancelarias, nuestro sistema de producción.
 
 
 

¿Cuáles serían los dos grandes canales comerciales para los ganados de encierro de Uruguay?

 
Hoy el principal negocio y más sustentable para los corrales de engorde es la Cuota 481. Es cierto que hay oportunidades fuera de esa cuota y también para el abasto. Esto último es más variable y depende de las oportunidades del momento, ya sea precio del ganado de reposición, valor de poszafra u oportunidades de mercado. Hoy el 80% del ganado que se termina a corral tiene como destino la Cuota 481. Particularmente este año, que se va a terminar mucho ganado en los corrales, entiendo que hubo muchos negocios fuera de esa cuota europea porque en la sequía otoñal hubo mucha oferta de ganado de reposición a un precio atractivo. Eso provocó que muchos corrales de engorde vieran una oportunidad para comprar ganados a un precio para venderlos en poszafra a otro precio y fuera de cuota.
 
 
 
¿Es un buen negocio el engorde de ganado a corral?
 
Es un nicho que brinda oportunidades. Si resulta atractivo depende del precio de la reposición y del nicho que uno explote, pero no en el gran volumen de oferta.
 
 
 

¿El mercado interno evoluciona hacia la demanda de un tipo de carne que este sistema provee?

Yo creo que sí. Es un mercado chico, pero lentamente el público uruguayo está comenzando a valorizar la carne que consume. Esto significa preferencia por carne tierna, carne de un color rosado o de una grasa blanca y otros de tipo sensorial. Esos son atributos que el consumidor uruguayo está comenzando lentamente a valorar y que creo que las mejores condiciones económicas de los últimos años ha contribuido a que el público uruguayo pueda acceder al consumo de carne que en estos sistemas de producción puede tener un costo mayor pero que brinda un producto con los mejores atributos. Por otra parte, es claro que la carne que se exporta a mayor precio es la Cuota 481 y esa carne es proveniente de corrales de engorde. Consideramos que el corral de engorde y la Cuota 481 en particular han brindado una estandarización a la calidad del producto, en cuanto a sus niveles de terneza, color, terminación y calibre de cortes.
 
 
 

¿La exportación de cortes Hilton es una competencia?

No es una competencia, es una complementariedad. Todos tenemos que entender que en Uruguay nacen poco más de dos millones de terneros por año, la mitad son machos y la mitad hembras, y hay un millón y pico de novillos que se faenan por año. De ese volumen, Uruguay destina entre 450 mil a 500 mil novillos para hacer la cuota Hilton y unos 200 mil para la Cuota 481. Por lo tanto, hoy son más de 600 mil novillos que se están faenando con destino a la Unión Europea (UE) en cortes de alta calidad. Lo que estamos viendo es que ambos rubros coexisten y que se han posicionado por la calidad del producto.
 
 
 

¿Qué información maneja Aupcin hacia adelante?

Lo que observamos es mucha demanda de ganado engordado a corral para la Cuota 481. De hecho estamos empezando a trabajar en el primer cuatrimestre 2015/2016, donde ya hemos concretado gran parte de los negocios con alta demanda y buenos valores. En ese marco la industria está dispuesta a cerrar los contratos a futuro, que por otra parte está conforme con el comportamiento del producto y está comenzando incluso en algunas plantas a desarrollar líneas para abastecer a determinados nichos de mercado. Por lo tanto, es un negocio que está creciendo en Uruguay y así lo demuestra la evolución de exportaciones. El último año se exportaron 10.951 toneladas en la Cuota 481, de un total de 48.200 toneladas que importa la UE. En el primer trimestre del actual ejercicio, se han colocado 3.139 toneladas, de las 12.050 toneladas que compró en ese período la UE.
 
 
 

¿Seguirá creciendo el negocio?

Entendemos que sí. Además, el valor que se obtiene por estos novillos se transfiere al valor de la reposición de los ganados. La propia gremial de consignatarios cotiza en su planilla semanal el precio de esta categoría con un valor diferencial y por encima de un novillo de la misma edad de otra categoría, sea para la cuota o para otro destino. Concretamente, la semana anterior la diferencia fue de 13% a favor del novillo para encierro