Según los datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), se exportaron en el transcurso del año 2015, al 1 de agosto, 6.204 toneladas de carne ovina peso canal a un valor promedio de US$ 4.497 por tonelada. Si bien se registra un aumento de cuatrocientos dólares por encima del promedio del mismo período del año 2014, el volumen exportado se sitúa prácticamente en la mitad, debido a que en 2014 durante el mismo período el total exportado estaba ubicado en 12.092 toneladas
Brasil es el destino del 56,8% de nuestras exportaciones en este rubro, mientras que la Unión Europea se sitúa en el segundo lugar con el 25% y China en el tercer lugar con el 11,2%. Si bien se registra una baja significativa en los tres destinos, es el gigante asiático el que más disminuye en sus compras.
En cuanto a los valores en el mercado interno, INAC plantea un precio promedio para la semana del 26 de julio al 1 de agosto en US$ 3,723 por kilogramo en cuarta balanza de un cordero de más de 13 kilos de peso canal, al contado y puesto en la industria frigorífica. La fluctuación de compra en este período esta situado entre US$ 3,47 y US$ 4,07 según INAC.
En tanto el boletín semanal del mercado de carne ovina del SUL, informa valores de referencia para la presente semana de U$S 3,75 para el cordero pesado SUL y US$ 3,78 para el cordero pesado general. El cordero liviano tiene precios de US$ 3,71 y el borrego 2 dientes entre US$ 3,68 y US$ 3,70.
En el caso de los animales adultos, los precios son de US$ 3,09 para la oveja y US$ 3,29 para el capón.
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