Cosecha de la nuez pecan  Méd. Vet. Juan Diego Ravalli Agente de Proyecto Cambio Rural Agencia de Extensión Rural Islas del Ibicuy Algunas recomendaciones a la hora de cosechar la nuez pecan, como así también para luego de realizada la recolección. Comprobado que ya se completó el llenado de la nuez y se desprendió el ruezno (envoltura verde) de la semilla, se debe preparar la cosecha. Se aconseja:• Limpiar el área bajo la copa y  descartar las nueces del año   anterior, que ya están rancias. • Cortar el pasto y rastrillar, tratando que el suelo quede sin   cobertura vegetal, así se ven con claridad las nuevas nueces.   Al no haber un colchón de hojas que retienen la humedad se   evita el deterioro del fruto.. Una vez cosechada:• Las nueces se limpian, se apartan de otros restos vegetales,    hojas, ramitas, ruezno y la tierra que esté adherida a    su superficie. • Se debe colocar las nueces en un recipiente agujereado,    como ser una bolsa cebollera, un cajón de los que se usan    para pollo, un balde agujereado, permitiendo que circule    el aire y facilite el secado de la nuez. • Para el secado los recipientes deben estar a la sombra,    donde hay corriente de aire.  Si los frutos se exponen al    sol se pueden estropear los aceites que dan a la nuez seca    la calidad Premium. • Se debe dejar secar unos 20 días. Lo ideal es llevar la    humedad de la pepita a 4%. En la práctica cuando se    alcanza este porcentaje, al partir la nuez se produce un     ruido característico y el sabor está estabilizado. Más información: aerislas@concepcion.inta.gov.ar