Mercado vacuno : Fuerte reducción de la oferta de novillos

El novillo, la categoría más emblemática de la especie vacuna, registra hoy un doble déficit en el Mercado de Liniers. Desde mayo último, cuando la disponibilidad en corrales representó el 17,50% del total encerrado, de 103.894 cabezas, tras sucesivas mermas, pasó finalmente a un acotado 11,88% de septiembre, lapso en el que ingresaron 103.013 animales. [...]

El novillo, la categoría más emblemática de la especie vacuna, registra hoy un doble déficit en el Mercado de Liniers. Desde mayo último, cuando la disponibilidad en corrales representó el 17,50% del total encerrado, de 103.894 cabezas, tras sucesivas mermas, pasó finalmente a un acotado 11,88% de septiembre, lapso en el que ingresaron 103.013 animales.

La otra variante negativa debe buscarse en el precio con el que están negociándose actualmente sus diferentes clasificaciones, pues el Índice Liniers de enero a la fecha fue de $ 8,953, frente a los $ 8,121 de igual segmento del año precedente, cotejo del que resulta una evolución muy alejada de las difundidas por legisladores nacionales referidas al costo de vida.

En el ciclo clausurado ayer se exhibieron sólo 1095 novillos de 480,79 kilos de peso promedio, equivalentes a sólo un 9% del total general comercializado, de 12.172 bovinos. Con la línea de supermercados ausente de la competencia, los precios corrientes obtenidos variaron del siguiente modo: $ 8,70/9,20 por los livianos de 431/460 kg; $ 8,60/9,10 con 461/490 kg; $ 8,40/9 con 491/520 kg, y $ 8,20/8,80 con más de 520 kg.

La escasa oferta de novillos determinó que lotes de las denominadas “vacas novilleras”, de buena conformación, fueran adquiridas por frigoríficos consumeros que abastecen a restaurantes y a hoteles de categoría, donde los comensales extranjeros suelen reclamar nuestros internacionalmente acreditados bifes de 400/500 gramos.

Vaya como ejemplo un lote de vacas de 483 kilos a $ 7,90, adquirido por un operador que habitualmente lleva novillos y que en la misma jornada se adjudicó machos de 481 kg a $ 9,20 y de 529 kg a $ 9.

Para transacciones directas, desde de Buenos Aires se acordaban anteayer $ 16,50/16,60 por kilo de novillos con certificado para exportación de hasta 500 kilos, aun cuando algunos operadores proponían $ 16,20/16,30 con determinados plazos.

Abundancia de terneros

Los ganados del tipo consumo liviano, con 8364 cabezas, representaron un importante 68,71% del total negociado, de los cuales los terneros resultaron mayoría, con 4360 animales. Los valores anotados usualmente fueron los siguientes: $ 9,30/10 por machos de 351/390 kg y $ 8,70/9,50 por los pesados de 391/430 kg; en hembras, $ 8,40/9,20 con 351/390 kg y $ 7,60/8,60 con 391/430 kg, mientras que en terneros la fluctuación fue $ 9,50/10,50 por especiales a buenos y $ 9/9,50 por los regulares

En diálogos de pasarelas, uno de los temas considerados fue el ingreso en Liniers de terneros muy livianos (285 a 300 kilos), inquietud que respondió un productor visitante, apostando a que debía tratarse preferentemente de hembras, por la necesidad de enviarlas a faena para evitar el “engrasamiento” a los 315/320 kg que equivale a una negociación problemática, incluso conviniendo valores bajos.

Las diferentes categorías de vacas constituyeron el 20,32% del total general, con 1585 clasificadas especiales a buenas y regulares, vendidas en $ 6,60/7,80 y en $ 5,50/6,40, respectivamente. Las destinadas a la industria se cotizaron hasta $ 4,70/5,40.